Patate del Fucino

Il cibo può diventare arte….ma non con una bella foto o con un impiattamento da food designer, il cibo a mio parere diventa arte quando è fatto di competenza e qualità. E qui in Abruzzo, ma la mia terra, è ricca di prodotti di qualità, che si nascondono tra queste montagne come tesori preziosi. Come le patate del Fucino, riconosciuta ufficialmente con il marchio europeo IGP dall’anno 2016 e che fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi con la denominazione di patata degli Altipiani d’Abruzzo. Dalla buccia gialla o rossa a seconda della varietà, la patata del Fucino si distingue per il suo contenuto d’acqua che, durante la cottura, assicura un gusto migliore e permette al tubero di mantenere inalterato il colore giallo della pasta. Ottima in cucina si presta a qualsiasi tipo di preparazione, è tra le più pregiate d’Italia; che sia fritta, bollita, al forno, trasformata in gnocchi io l'ho utilizzata in maniera inusuale…nel prosbsimo la ricetta.