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SLOW FINGER FOOD

Oggi non vi propongo una delle mie ricette ma vi invito a cucinare un vostro piatto… Il premio è davvero spaziale!! In qualità di Presidente dell'Associazione Italiana Food Influencers sono davvero felicissima di annunciare il nostro nuovissimo contest per Hostaria Verona 2022 e Slow Food Verona in collaborazione con Le 4 Ciacole e Babbuino Ghiotto!

AIFI – Associazione Italiana Food Influencers

In questi giorni nella mia testolina gira un nuovo pensiero, legato ad un progetto di cui ho avuto l'onore di essere nominata Presidente! Si tratta dell'Associazione Italiana Food Influencers: si prefigge lo scopo di guardare al futuro valorizzando ciò che ci appartiene da sempre: il nostro passato, quindi la nostra storia, le nostre tradizioni, le nostre ricchezze.

CIOCCOLATO, IL CIBO DEGLI DEI

Nel periodo Pasquale i consumi di cioccolato si impennano e, puntualmente, nelle settimane successive, ci ritroviamo in frigo il classico contenitore con gli avanzi di uova, coniglietti e tavolette. Non si può certo dire che il cioccolato in eccesso sia un problema, ma a volte è così tanto che, oltre a mangiarne un pezzetto ogni volta che passiamo dalla cucina, ci tocca inventarci delle ricette per riciclarlo. Oggi ve ne propongo alcune, ma prima, voglio raccontarvi alcune curiosità che forse non sapete su questo fantastico “cibo degli dei”.

SPRECHI IN CUCINA COME RIDURLI

La lotta allo spreco alimentare è una delle sfide più importanti di questo secolo. Consumiamo più risorse di quelle che abbiamo per produrre più cibo di quel che ci serve e, ciononostante, circa 750 milioni di persone nel mondo soffrono la fame. Se nei paesi più poveri lo spreco di cibo avviene principalmente “a monte”, nei paesi ricchi sono soprattutto le abitudini sbagliate dei consumatori ad incrementare questo fenomeno. Bastano solo un po’ di organizzazione e attenzione in più nel gestire quello che portiamo a casa e ridurre gli sprechi in cucina diventa alla portata di tutti.

I PIATTI DI PASQUA

Dopo due anni in cui la Pasqua è stata certamente una festività sacrificata, possiamo tornare a festeggiarla normalmente. Gite fuori porta, grigliate e pic-nic di Pasquetta, pranzi in famiglia, saranno finalmente possibili e liberi da quasi tutte le restrizioni. Via, dunque, a tavole imbandite e cibo in abbondanza da condividere con i propri cari. Ogni regione italiana ha i propri piatti tipici che tradizionalmente si consumano nel periodo pasquale.

LA SPESA DI APRILE

Con l’arrivo di aprile possiamo considerare ufficialmente iniziata la primavera gastronomica. Le prime giornate veramente calde ci fanno riscoprire il piacere dei piatti freschi, dopo tanti mesi passati a confortarci con zuppe e pietanze fumanti. I banchi dei mercati tornano a colorarsi di verde con tante primizie come asparagi, piselli e fave. La disponibilità di frutta aumenta con l’arrivo di fragole e nespole. Vediamone insieme alcuni.

GLI ATTREZZI DELLO CHEF

Quante volte avete provato a replicare a casa un piatto assaggiato al ristorante? E quante volte siete rimasti delusi dal risultato? Dalla carne non così tenera, dalla salsa non così vellutata o dal sapore non abbastanza intenso. Tranquilli, potrebbe non essere colpa vostra. Uno chef, infatti, oltre ad avere tutte le conoscenze necessarie, dispone anche delle attrezzature migliori.

I Waffles di Pensieri Croccanti

Dopo la raccolta di ricette dedicata ai Pancakes ho creato questa raccolta riservata ai waffles, dolci o salati che siano. Il concetto alla base è in buona sostanza lo stesso: giocare con gli ingredienti e dare un tocco di fantasia ad una preparazione tutto sommato semplice e alla portata di tutti. In questo post-raccolta riunisco tutte le ricette presenti sul mio blog in modo che tutti gli appassionati e i golosi come me possano avere in un sol colpo tutte le sensazioni che questi semplici preparati sanno dare.

UN VIAGGIO IN EMILIA: IL LAMBRUSCO

Con i miei viaggi in Emilia vi porto alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche che animano le tavole della cosiddetta Food Valley, compresa tra le province di Modena, Reggio Emilia e Parma e divenuta famosa in tutto il mondo per la bontà della sua cucina. I prodotti che rendono queste terre un vero e proprio paradiso gastronomico sono tanti e, seppur con mille differenze tra una città e l’altra, hanno tutti una caratteristica comune. Sono maledettamente e meravigliosamente grassi. Salumi, Parmigiano Reggiano, paste ripiene, lasagne, cotechini, gnocco fritto, qua, di “leggero”, trovate solo l’atmosfera che si respira dentro alle osterie. Ma non preoccupatevi, perché abbiamo anche il Lambrusco. Frizzante e dotato di una spiccata acidità, è il vino perfetto per accompagnare e bilanciare una cucina grassa come la nostra.

HAMBURGER GOURMET: COME FARLI A CASA

Tutti abbiamo provato gli hamburger almeno una volta, o, come nel mio caso, un centinaio di volte. Con gli abbinamenti giusti e una bella birra artigianale, gli hamburger gourmet rientrano di diritto nella categoria “food porn”. Ma avete mai provato a farli a casa? Seguite i miei consigli e, la prossima volta che avrete ospiti, invece della solita grigliata, potreste proporre una serata a tema hamburger e fare un figurone.

CUCINARE CON GLI SCARTI IN CUCINA

Cucinare con gli scarti in cucina non è solo un ottimo modo per ridurre gli sprechi, ma è soprattutto un esercizio stimolante per ogni appassionato di cucina. L’idea di poter creare un piatto o migliorare una ricetta riuscendo ad utilizzare l’inutilizzabile è una vera e propria sfida. Per farvi capire cosa intendo voglio raccontarvi un aneddoto affascinante che riguarda lo chef italiano più famoso al mondo, Massimo Bottura.

I Pancakes di Pensieri Croccanti

I Pancakes di Pensieri Croccanti: È prevalentemente un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo si trasforma in un secondo piatto, uno spuntino e perché no un pasto completo. Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o burro d’arachidi, ma possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon e con ornamenti (nutella, miele, marmellate…). In questo post-raccolta riunisco tutte le ricette presenti sul mio blog in modo che tutti gli appassionati e i golosi come me possano avere in un sol colpo tutte le sensazioni che questi semplici preparati sanno dare.

LA SPESA DI MARZO

Marzo è arrivato e porta con sé tanti buoni motivi per sorridere. Fa ancora piuttosto freddo, ma il sole ricomincia timidamente a far sentire il suo tepore. Gli alberi germogliano, la natura si risveglia e inizia a mostrarsi in tutta la sua bellezza. È il mese del cambio dell’ora, che sancisce definitivamente la fine della stagione fredda.

COMPRARE PRODOTTI DI STAGIONE

English Breakfast, Regno Unito

Che brunch sarebbe senza piatti salati? E parlando di colazione salata, salta subito in mente la tipica colazione inglese. Nella sua versione originale, detta Full English Breakfast, oltre alle immancabili uova e bacon troviamo anche salsicce, pomodori, fagioli, pane tostato e black pudding, un insaccato a base di sangue di maiale davvero poco invitante. Il mio consiglio è di sbizzarrirvi con le uova e creare tanti piatti diversi.

Pancake, U.S.A. e Canada

Protagonisti indiscussi della prima colazione dolce in America settentrionale, i pancake, o flapjack, non hanno bisogno di presentazioni. Facilissimi da preparare a casa, non possono mancare nel menù di ogni brunch che si rispetti. Sapevate che, nei paesi anglosassoni, in occasione del martedì grasso, si festeggia il pancake day? La tradizione, infatti, vuole che si gusti questa soffice delizia prima di iniziare il periodo di digiuno della quaresima.

Churros, Spagna

Churros: Golosissimi dolcetti fritti dalla forma allungata, in alcune parti della Spagna si consumano anche a colazione. Solitamente abbinati ad una tazza di cioccolata calda molto densa, questi bastoncini croccanti ricoperti di cannella e zucchero sono irresistibili. Se volete provarli in versione più light, qui trovate la nostra ricetta per i Churros al forno.

COLAZIONI DAL MONDO

L’odore del caffè bollente che inonda casa, la fragranza burrosa che si sprigiona quando diamo il primo morso ad un croissant, una fetta di pane caldo con burro e marmellata. Difficile immaginare un modo migliore di iniziare la giornata. Al mattino abbiamo bisogno di comfort, di sapori e profumi rassicuranti. Eppure, spostandoci qua e là tra i continenti, il confortante pasto mattutino cambia tantissimo, al punto da far rabbrividire noi Italianissimi fan di cornetto e cappuccino.

CUCINIAMO PER SALVARE L’AMBIENTE

In relazione al cibo ci sono molti aspetti di cui non sempre teniamo conto, non solo il lavoro, le capacità e le innovazioni create dall’uomo, ma anche energie, acqua e risorse. Ogni anno nel mondo si sprecano in media quasi 74 chili di cibo a testa: ciò significa che quasi 1,4 miliardi di ettari di superficie agricola vengono usati per produrre cibo che poi non viene utilizzato, mentre oltre 800 milioni di persone vivono nell'emergenza alimentare. Questo tema sta diventando sempre più importante a livello mondiale tanto che nell’ agenda 2030 dell’assemblea dell’ONU è stata inclusa anche la battaglia contro lo spreco di cibo per uno sviluppo sostenibile. Lo spreco alimentare è un problema che riguarda da vicino tutte le famiglie, ma con qualche trucchetto possiamo prevenirlo. Creatività e pianificazione sono le parole chiave per ridurlo: basti pensare che, adottando semplici accorgimenti, possiamo segnare un’inversione di tendenza e con un po’ di attenzione è possibile risparmiare a quegli alimenti – che puntualmente avanzano o scadono ancor prima di essere consumati – l'infausto destino di finire nella spazzatura.

GENNAIO 2022 – IN EDICOLA CUCINA TRADIZIONALE – I Fritti di Carnevale

Novità Gennaio 2022, sono nuovamente in edicola sul numero di Gennaio 2022 di CUCINA TRADIZIONALE – I Quaderni della nonna: I fritti di Carnevale.

TOP 6 PRODOTTI CONAD

L'epifania tutte le feste si porta via...e per me arriva il periodo detox: sono sempre attenta ai prodotti che utilizzo per le mie ricette, a parte il mercato dove reperisco prodotti a km0, non ho un supermercato preferito, ma in ogni catena ho dei prodotti che mi piacciono, che incontrano i miei gusti e soprattutto che trovo di grande qualità. La mia TOP 6 PRODOTTI CONAD.

PENSIERI CROCCANTI COMMUNITY

Caterina a ” Piatto Ricco “

Il sorriso e l'autoironia mi hanno sempre aiutato negli attimi di difficoltà, per cui devo ringraziare Alessandro Borghese, tutta la redazione e lo staff di "Piatto Ricco", che hanno avuto la capacità di tirare fuori il mio lato più giocoso e "pazzerello" riuscendomi a far superare lo stress per la gara! Mando un abbraccio virtuale ai miei valorosissimi avversari che mi hanno davvero dato filo da torcere e che per "strategia in cucina" ho dovuto, mio malgrado, criticare: Danilo e soprattutto Francesca! Un grazie a tutti voi che mi avete inondato di messaggi carichi di affetto ed avete reso questa vittoria ancora piu emozionante e ultimo ma non ultimo un grazie enormissimo alla mia amica Beatrice senza la quale questa meravigliosa avventura non sarebbe nemmeno iniziata! 💛

Giallo è bello… e fa bene !

Da sempre il giallo è il mio colore preferito, capace di regalarmi energia, rallegrare il mio umore e donare vitalità alle mie giornate. Il mio pensiero positivo sul giallo è stato confermato dall’iniziativa del menu del sorriso che è un percorso di degustazione di piatti gialli a base di Zafferano, il re indiscusso del yellow food! Il menu del Sorriso è un percorso di degustazione di piatti a base di Zafferano 3 Cuochi, ricchi di proprietà benefiche ideali per la salute di corpo e mente, ed è frutto del lavoro congiunto di Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del Centro Diagnostico Italiano - CDI, e di Simone Maurelli, resident chef di Identità Golose Milano. Insieme, hanno sviluppato un menù ispirato al piacere e al benessere, pensato per esaltare i benefici di materie prime semplici, unite per creare piatti gustosi per un pranzo o una cena salutare. I piatti del Menu del Sorriso sono realizzati con ingredienti semplici e facili da reperire, proprio per poter essere replicabili anche nelle cucine di casa. Un invito, quello dei partner di questa iniziativa, a provare il Menu e ad intraprendere con gusto la strada per una sana e corretta alimentazione senza sacrificare il piacere di mangiare bene.

Partnership con POPPIZIAMO

Nasce la Partnership tra Pensieri Croccanti e POPPIZIAMO. POPPIZIAMO nasce da una idea di Alexandro dello Iacono, dinamico imprenditore napoletano che ha messo la propria passione e le proprie capacità nell'ideare e poi realizzare un prodotto dalla valente attitudine artigianale che rappresenta una novità assoluta.

INTERVISTA RADIO NEWS 24

Mi sono divertita tantissimo e sono stata veramente felice di essere stata intervistata da Radio News 24, ho avuto la possibilità di raccontare la mia cucina ed il mondo delle emozioni che la circonda!

95.000 visualizzazioni su Youtube – POTATO DONUTS

Taste of Rome 2019

Anche quest'anno a Taste of Roma è presente l'eccellenza italiana: 26 aziende espositrici che rappresentano il meglio del food e wine made in italy e soprattutto 14 tra i migliori ristoranti italiani stellati e non. Il ristorante che quest'anno mi ha colpito è All'Oro dello chef Riccardo Di Giacinto. Ho adorato i suoi piatti, ogni boccone mi ha conquistato: i sapori e le consistenze si alternano sorprendendo il palato, un piatto diventa un'esperienza che ti trasmette un'emozione. Lo chef inoltre si diverte a confondere e gioca con i sapori, trasformando un classico piatto dolce in un piatto salato e viceversa.

Peperoncini piccanti

Ecco il risultato della mia piantagione di peperoncini piccanti! Li trasformerò in marmellata di peperoncini e "sajetti" (olio piccante abruzzese). Nei prossimi giorni posterò le ricette.

Patate del Fucino

Il cibo può diventare arte….ma non con una bella foto o con un impiattamento da food designer, il cibo a mio parere diventa arte quando è fatto di competenza e qualità. E qui in Abruzzo, ma la mia terra, è ricca di prodotti di qualità, che si nascondono tra queste montagne come tesori preziosi. Come le patate del Fucino, riconosciuta ufficialmente con il marchio europeo IGP dall’anno 2016 e che fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi con la denominazione di patata degli Altipiani d’Abruzzo. Dalla buccia gialla o rossa a seconda della varietà, la patata del Fucino si distingue per il suo contenuto d’acqua che, durante la cottura, assicura un gusto migliore e permette al tubero di mantenere inalterato il colore giallo della pasta. Ottima in cucina si presta a qualsiasi tipo di preparazione, è tra le più pregiate d’Italia; che sia fritta, bollita, al forno, trasformata in gnocchi io l'ho utilizzata in maniera inusuale…nel prosbsimo la ricetta.

Degustabox

TOAST ALLA CREMA AL CIOCCOLATO PANDISTELLE

Si ok alla colazione fit, ok alla colazione sana, ok all dieta detox, ok all’alimentazione bilanciata, va benissimo un regime alimentare equilibrato….ma io ieri ho trovato al supermercato la crema Pandistelle…..l’ho comprata per mio figlio……ed oggi a colazione non resito!!!! Ciao dieta!!!! Ma voi riuscite a resistere alle tentazioni?

caramelle McCREA’S

YOGURT GRECO, LAMPONI, AVENA, CIOCCOLATO E COCCO