Tutte le ricette

SALE AL LIMONE

Ciao a tutti gli amanti dei sapori freschi e genuini! Oggi vi propongo una ricetta semplicissima ma incredibilmente versatile: il sale al limone fatto in casa. È un condimento che trasforma ogni piatto e, credetemi, è anche un'idea regalo super apprezzata. Prepararlo è un gioco da ragazzi e il profumo che sprigionerà in cucina vi conquisterà subito. Non vedo l'ora che lo proviate!

RISO “LATTE E CAFFÈ” CON MERINGHETTE CROCCATI

Se desiderate un dessert veloce veloce da preparare perfetto per le feste oggi vi suggerisco la mia coppa di riso dolce al latte e caffè con meringhette croccanti.

CANEDERLI CON PROSCIUTTO CRUDO, PORRO E CREMA DI PARMIGIANO

Se anche tu sogni una passeggiata in montagna seguita da un pranzetto in una baita accogliente, ma la realtà è un po' diversa, non disperare! Oggi ti porto in tavola un pezzetto di quella magia con i miei canederli. Questa versione, nata un po' per caso con gli "avanzi" del frigo, è un vero abbraccio di sapori. Preparati a gustare un piatto che scalda il cuore e il palato, perfetto per coccolarsi.

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON PESTO DI NOCI E PERE

In cucina non si butta niente ed io sto davvero in fissa con il pane raffermo, mi fa davvero male al cuore buttarlo…e allora oggi pesto di noci con pane raffermo per condire delle tagliatelle che ho realizzato con farina di castagne ma si può utilizzare anche le tagliatelle classiche.

FACCINE SPAVENTOSE !!!

Siamo vicini ad Halloween ed allora propongo una "ricettina spaventosa" per divertire in tavola i vostri bambini o da servire per un aperitivo o pranzo a tema. Sono delle focaccine con yogurt greco, simili al pane naan, ma in una versione più facile e velocissima da preparare, che non richiede lievitazione, dovete provarla assolutamente!

PATAPIZZA

Avete bisogno di una ricettina salva cena veloce veloce e super easy? Eccola qui le PATAPIZZA, credetemi sarete più veloci voi a prepararle che il fattorino a consegnarvi una pizza a domicilio! Io ho utilizzato le patate a buccia gialla a forma ovale, adatta a tutti gli usi.

TORTA DI PANE E CIOCCOLATO

Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per riutilizzare il pane raffermo, perché è uno degli alimenti che inevitabilmente rimane nella mia dispensa, ed a me vi giuro che mi piange letteralmente il cuore anche a buttarne in solo un pezzettino.

FREGULA CON CILI DI CARNE

Avete iniziato a conoscermi ed oramai tutti avete capito che io in cucina mi diverto un mondo a giocare con i sapori: questa volta ho voluto sperimentare ed trasformato la tradizionalissima fregula sarda in un piatto tex mex. Il contest ha come tema LA PASTA SARDA.

SUSHI BALLS

Adoro il sushi per cui ho pensato di realizzare un piatto sardo nipponico e per la preparazione del riso ho utilizzato la ricetta dello Chef Hiro. La Bottarga è un alimento ricavato dalle uova del pesce che vengono salate ed essiccate e viene considerata il caviale del Mediterraneo, si consuma tagliata a fettine o sbriciolata.

CANNOLI CROCCANTI

Ho preparato un finger food veloce da prepare e super sfizioso; ho utilizzato il pepe di Sichuan per il suo retrogusto leggermente agrumato, ma se non riuscite a reperirlo potete usare del semplice pepe nero ed aggiungere un pizzico di buccia di limone grattugiata.

GNOCCHETTI DI RICOTTA

Giovedì??? .. Giovedì gnocchi!!! Questi gnocchi vanno bene ogni giorno della settimana!!! Per la realizzazione di questi gnocchi ho utilizzato la ricotta al posto delle patate, che ho aromatizzato con alici e capperi. Questi gnocchetti risultano così saporiti che possono essere gustati anche solo conditi con un po’ di burro e salvia ma io ho voluto osare un po’ di più aggiungendo il gusto delicato del topinambur che a me ricorda il cuore di carciofo.

ROLL CROISSANT

Mi sono cimentata nella realizzazione di questo dolce che sta diventando virale, il Roll Croissant un dolce divenuto famoso a New York. Sinceramente pensavo fosse molto difficile da riprodurre ma devo ammettere che invece è davvero semplicissimo da realizzare: io ho utilizzato due rotoli di pasta sfoglia e l'ho farcita osando un po' ed ho voluto provare la crema cioccofrizzante...non potete capire che risultato!

ROSE DI PATATE VIOLA E PANCETTA

Adoro le ricette super easy dal risultato "wwwoooow", come queste roselline di patate viola super semplici da preparare ma che in tavola sono capaci di catturare l'attenzione di tutti i commensali!

BOCCONCINI DI MELE E BACON

Oggi voglio proporvi una ricettina super veloce e super semplice ideale per un aperitivo o come antipasto. Bastano solo due ingredienti! Un croccante involucro di bacon racchiude una polposa mela Gala che, con il suo gusto zuccherino, crea un piacevole contrasto di sapore dolce e salato.

TRUCIOLI CON LIQUIRIZIA

Mi piace sperimentare in cucina e le ricette di solito mi vengono in mente pensando ai sapori. Dovendo abbinare la liquirizia mi è venuto in mente l'aglio nero, che ha un retrogusto di liquirizia, ed è uscita fuori questa pasta.

CRESCENTINE CON MOUSSE DI MORTADELLA

Dopo aver ricevuto la meravigliosa box a tema Emilia, ho preparato subito una ricettina ideale come antipasto o aperitivo per le feste, utilizzando molti dei prodotti che ho trovato nella box!

FORMAGGIO FRITTO E PORCHETTA DI ARICCIA

Oggi vi propongo un panino super goloso, al limite dell'illegale, che ho composto unendo formaggio fritto, tipica pietanza abruzzese, con la porchetta di Ariccia, prodotto di eccellenza laziale.

TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA

Con questo piatto partecipo al settimo contest per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell'eccellenza enogastronomica italiana. Il settimo contest ha come tema LA BOTTARGA DI MUGGINE SARDA. La Bottarga è un alimento ricavato dalle uova del pesce che vengono salate ed essiccate e viene considerata il caviale del Mediterraneo, si consuma tagliata a fettine o sbriciolata.

TOMINI CALDI

TOMINI CALDI: Con questo piatto partecipo all'ottavo contest promosso dall'Associazione Italiana Food Influencers per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell'eccellenza enogastronomica italiana. L'ottavo contest, in collaborazione con Scuppoz Spirits, ha come tema LA RATAFIA ABRUZZESE. La Ratafià abruzzese è un liquore a base di amarene e di vino rosso Montepulciano d'Abruzzo; ha un colore amaranto scuro, un sapore dolce ma non stucchevole, un persistente retrogusto di mandorla amara e un bouquet intenso. Il nostro sponsor Scuppoz Spirits produce liquori dal 1982, ed il suo obiettivo è quello di rendere noti, nel mondo, l’artigianalità ed i prodotti di alta qualità della sua meravigliosa regione: l'Abruzzo.

CAVOLO VIOLA AL FORNO

Io ho voluto accostare questo meraviglioso miele al gorgonzola ed al cavolo viola, un accostamento agro dolce che mi fa impazzire!

MACCARONES DE BUSA

Oggi ho voluto azzardare una rivisitazione in stile "vintage" ispirandomi al celebre risotto con crema agli scampi, ricetta iconica negli anni 80. Con questo piatto partecipo al quinto contest promosso dall' Associazione Italiana Food Influencers per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell' eccellenza enogastronomica italiana. Il quinto contest, in collaborazione con Imprentas, ha come tema LA PASTA SARDA: la Sardegna vanta oltre 20 tipologie di pasta fatta a mano. A me sono arrivati I maccarones de busa: sono tipici maccheroni di semola di grano duro, sale e acqua, dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa.

TARTUFINI AL FORMAGGIO

Oggi vi presento dei morbidi e saporiti bocconcini a base di formaggi vari, avvolti da un croccante guscio di pistacchi tritati oppure di polvere di lamponi. Utilizzo di solito questa ricetta come "svuota frigo" per impiegare in maniera alternativa e golosa i pezzetti di formaggi che ho in dispensa. Potete avvolgere i tartufini con qualsiasi tipo di granella, ma la variante con la polvere di lampone dona a questi tartufini una nota leggermente aspra e dolce che si sposa benissimo con i formaggi.

MUFFINS INVISIBILI

La torta invisibile sta imperversando sul web e dopo averla provata nella versione originale mi sono sbizzarrita un pochino e ne ho ricavato dei muffins invisibili, davvero soddisfacenti.

RISOTTO ALL’ISOLANA

Quando ti prende la nostalgia delle belle serate veronesi trascorse tra buon cibo e ottimo vino, ma soprattutto ti prende la nostalgia dei tuoi amici, che fai? Apri il libro "Cucchiaio d'argento - Cucina Regionale" scorri fino a pag. 303 e segui alla lettera la ricetta del "Risotto all'isolana".

TAGLIATELLE CON CREMA DI BROCCOLI

Con questo piatto partecipo al quarto contest promosso dall'Associazione Italiana Food Influencers per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell'eccellenza enogastronomica italiana. Il quarto contest, in collaborazione con Puntozero Gluten Free World, ha come tema le tagliatelle senza glutine. Abbiamo deciso di lanciare questo contest per venire incontro alle esigenze di chi è intollerante al glutine.

LASAGNA CON CAVOLO VIOLA

Le lasagne sono un piatto iconico della tradizione enogastronomica italiana, apprezzate in tutto il mondo e con innumerevoli varianti regionali. Questa ricetta è pensata per chi è intollerante al glutine, grazie alla collaborazione con Puntozero Gluten Free World, specializzato in prodotti senza glutine che mantengono gusto e consistenza originali.

CESTINI DI PERE

Nella vita per me tutto è o bianco o nero, poco tollero le mezze misure o le mezze verità ma in cucina il mio scenario cambia. Adoro i contrasti, le indecisioni di sapori, le consistenze inaspettate e le contaminazioni tra dolce e salato. Questo è un bocconcino pieno di sorprese tra consistenze e gusti diversi, in cui il dolce delle pere si fa avvolgere dal salato del brie con un inaspettato retrogusto di sottobosco amarognolo e profumato del miele di castagno. Insomma questi cestini o li ami o li odi…io li amo alla follia!

AMATRICIANA YELLOW

Il giallo è il mio colore preferito (tutti oramai lo sanno) allora mi sono detta, perché non preparare una amatriciana gialla? Ho utilizzato datterino giallo che con il suo sapore dolce e aromatico è ideale per esaltare il gusto del guanciale e del pecorino, per un effetto al palato davvero esplosivo.

GRANETTI ABRUZZESI – LI GRANITT

Venite con me a giocare con la farina? Fare i granetti abruzzesi è uno dei giochi che amavo fare di più con la mia nonna: si mette un mucchietto di farina sulla spianatoia e poi si aggiungono acqua, si strofina la farina con le mani e su fanno tante bricioline continuando ad aggiungere goccioline di acqua a pioggia fino a quando non si è incorporata tutta la farina! I granetti sono un piatto povero della tradizione abruzzese, la ricetta più buona si prepara in primavera ed è con fave e guanciale, ma in inverno si prepara di più la versione che vi propongo oggi con salsiccia e peperone crusco. È un piatto particolare che somiglia come forma al cous cous ma una volta cotto e mantecato si avvicina di più alla consistenza del risotto.

PANE FRITTO IN BRODO

Questo è in assoluto il mio comfort food preferito, me lo preparava sempre la mia nonna Tomassina: questo piatto ha un sapore caldo e avvolgente come erano i suoi sorrisi e le sue attenzioni... così mentre cucino la sento vicina e, mentre affondo il cucchiaino in questi gustosi cubetti di bontà, e mangio questo meraviglioso piatto, il brodo caldo ha la capacità di scaldarmi anche il cuore.

SLOW FINGER FOOD

Oggi non vi propongo una delle mie ricette ma vi invito a cucinare un vostro piatto… Il premio è davvero spaziale!! In qualità di Presidente dell'Associazione Italiana Food Influencers sono davvero felicissima di annunciare il nostro nuovissimo contest per Hostaria Verona 2022 e Slow Food Verona in collaborazione con Le 4 Ciacole e Babbuino Ghiotto!

PULLED PORK

Il pulled pork è carne di maiale sfilacciata, marinata e cotta tradizionalmente al barbecue per tantissime ore, diventando talmente tenera da sfilacciarsi. Un metodo alternativo per questa preparazione è la cottura a bassa temperatura, e questa è la mia combinazione ottimale, semplice e d'effetto, perfetta per una serata in stile americano in un bel panino super goloso.

SCONES PANNA E CILIEGIE

È assolutamente indiscutibile che l'ispirazione per la preparazione di questo dolce è scaturita dalla scomparsa della Regina Elisabetta. Questi infatti sono dei dolcetti tipicamente inglesi che si preparano per accompagnare il thè, vengono serviti tradizionalmente farciti con panna e confettura di fragole, ma io oggi ho utilizzato la confettura extra di ciliegie con il suo inconfondibile gusto di marmellata fatta in casa, che secondo me si sposa benissimo con questi dolcetti.

ECLAIR CARAMELLO E CEREALI SOFFIATI

Mi succede sempre così…quando mi innamoro di qualcosa la preparo in continuazione e in mille versioni diverse…adesso sono nel periodo eclair…

SPIEDINI DI POLPETTINE

Le polpette sono un piatto semplice e super creativo, ogni volta che le preparo sperimento una combinazione di sapori diversa! Oggi vi propongo i miei spiedini di polpette al profumo di Kebab. Se vi piace il sapore speziato e mediorientale del Kebab provatele! Per la preparazione vi consiglio due varianti che io utilizzo in maniera alternativa ogni volta che preparo le polpette: utilizzare carne macinata oppure utilizzare avanzi di carne già cotta.

PIZZA PEPENDUNE E OVE

Sono davvero emozionata nel tornare a postare a settembre presentandovi la bellissima collaborazione con Molino Cipolla che mi ha chiesto di preparare una pizza – con la sua farina – da pubblicare sul suo libro “DAL MULINO ALLA PIZZA”, un libro in cui troverete varie tecniche di impasto e farciture diverse. Io ho scelto di preparare un impasto indiretto, con polish al 100% di idratazione ed ho deciso di terminarla in uscita con un condimento tipicamente abruzzese, che si mangiava in mezzo a due fette di buon pane casareccio. “Pependune e ove” è una pietanza della tradizione rurale abruzzese e veniva preparato per “lo ‘sdiun” , corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo.

POLPETTE CACIO E OV’ – POLPETTE DI PANE CON PECORINO E UOVA – RICETTA ABRUZZESE

Se qualcuno mi chiede: “come fai le polpette?”…io rispondo senza esitare…: ”all’abruzzese naturalmente!!!” Queste polpette sono un piatto povero, di riciclo, si direbbe oggi, perché come base ha il pane raffermo. La mia opinione dopo lunghe ricerche ed attente analisi delle opposte ragioni è la seguente: hanno ragione entrambi, perché le famiglie più ricche avevano a disposizione più materia prima e preparavano questo piatto con l'utilizzo di solo uovo e formaggio, mentre le famiglie più povere aggiungevano anche il pane raffermo per sfamare più bocche utilizzando meno ingredienti pregiati. Io preferisco di gran lunga le pallotte cacio e ovo con il pane, la ricetta della mia nonna Tomassina.

SPAGHETTI n.5 AGLIO, OLIO E BOTTARGA

Partiamo dal presupposto che per fare un buon piatto l'elemento fondamentale sono le materie prime per cui vi confesso che il mio piatto preferito del momento è super semplice ma davvero paradisiaco: spaghetti aglio, olio e bottarga. Naturalmente per la nuova riuscita del piatto vi consiglio ingredienti di ottima qualità: aglio rosso, olio extravergine di oliva, una buona qualità di spaghetti e soprattutto della bottarga di muggine sarda di altissima qualità.

NDUJA E SALAME STROLGHINO

Volete una ricettina veloce veloce e super facile per utilizzare e valorizzare al meglio dei piccoli avanzi di salumi? Questi mini croissant fanno per voi, super semplici da preparare ideali per accompagnare un aperitivo o come antipasto. Io avevo nel frigo il pezzettino finale del salame Strolghino e con questa ricetta sono riuscita ad utilizzarlo tutto senza farne avanzare un pezzetto...anzi no...devo confessare che l’ultimissimisssssimo pezzettino l’ho mangiato io...su un pezzettino di pane fresco...un ultimo bocconcino di puro paradiso!

MASCARPONE E PISTACCHIO IN ECLAIR

MASCARPONE E PISTACCHIO IN ECLAIR: E niente… l’altro giorno ho avuto un “attacco di pasticceria” …capita….

PESTO DI FOGLIE DI SEDANO n°1

Questo pesto è la mia nuova droga del momento, fresco aromatico e super versatile: ottimo sia per condire la pasta, da spalmare su un crostino, per farcire un panino o un hamburger.... Questa ricetta inoltre è un'ottima ricetta di riciclo, infatti si utilizzano le foglie di sedano e frutta secca mista a scelta, perfetto per svuotare la dispensa!

POKE BOWLE CON FILETTI DI SGOMBRO

Scusate ma solo io con questo caldo non ho voglia di cucinare !!! Allora anche oggi…pokè…vabbè si…insalata di riso svuota frigorifero, ho utilizzato i buonissimi filetti di sgombro grigliato, dei pomodorini gialli e delle olive nere poi ho condito con una crema di pomodorini secchi sott’olio ed il mio pesto di foglie di sedano (chiedimi la ricetta se ti interessa).

TIRAMISÙ ALL’AMARETTO

Preparo spesso questa ricetta ed oggi al caffè ho aggiunto un tocco di amaretto, provatela, vi giuro, ve ne innamorerete…. Erano gli anni settanta, io ero piccola, ricordo la tavola con la tovaglia bianchissima, i piatti con delle sottili righe oro e blu Cina… Ho ancora negli occhi mia madre, bellissima con i suoi folti capelli rossi ed un lungo cafcano verde, sorridente e perfettamente a suo agio nel suo ruolo di padrona di casa… Di quella cena ancora ricordo il dessert, servito nelle vecchie coppe del servizio di cristallo della nonna… Era un tiramisù soffice e aromatico che lei aveva preparato sostituendo ai savoiardi degli amaretti.

ECLAIR PARMIGIANO,SALAME STROLGHINO E TARTUFO

Il salame Strolghino è talmente buono che non ha bisogno di altro, ma se lo abbiniamo a un pezzettino di parmigiano reggiano 48 mesi e una fettina di pane fresco, ci sta! Ho voluto dare un aspetto più modern-chic senza stravolgere il sapore, sostituendo il pane con un eclair, trasformando il parmigiano in mousse e aggiungendo una grattatina di tartufo rigorosamente abruzzese. Et voilà, un aperitivo super è pronto da abbinare, se volete, ad uno champagne, ma io vi consiglio un Lambrusco DOC, fidatevi!

GHIACCIOLO LATTE DI MANDORLE E CARAMELLO SALATO

Oggi vi propongo questo dolcetto, super rinfrescante e goloso, ideale con queste temperature per una pausa golosa o anche come dessert di fine pasto.

SCAPECE DI MORONE

Per me ogni occasione è buona per imparare qualcosa di nuovo: ieri sono andata a Taste Festivals Italia ed ho partecipato ad una masteclass in cui lo chef Ciro Cuciniello del ristorante Carter Oblio che ci ha insegnato a realizzare questo meraviglioso piatto.

CHEESECAKE RICOTTA E FICHI CARAMELLATI AL RUM

Mamy ma non c'è un dolcetto oggi? A chi non è mai capitata una simile richiesta o trovarsi a preparare una cena dall'ultimo momento e ritrovarsi senza dessert... Ed ecco che ho ideato questa mousse...utilizzando ciò che avevo in frigo ed in dispensa, riscuotendo un notevole successo!

MAIONESE SUPER SUPER LIGHT !

La maionese è uno di quei condimenti che donano uno sprint in più ad ogni pietanza, ma è terribilmente calorica. Dopo tante prove vi propongo la mia maionese versione super super light senza olio e senza uova crude con uova sode, yogurt e limone.

POKE BOWL

Il fenomeno del pokè o poke bowl si è scatenato già da qualche anno ed oggi anche le nostre città sono piene di locali specializzati in questo tipo di preparazione. Ma dove nasce il pokè? Il poke (lett. “tagliare a pezzi” in hawaiano; a volte scritto poké in ausilio alla corretta pronuncia) è uno dei piatti principali della cucina hawaiana a base di pesce crudo e pollo, servito come antipasto o come portata principale. Oggi io vi propongo una versione…old style…ovvero nonna style…perché a ben guardare…la pokè segue gli stessi principi della cucina delle nostre nonne…tagliare a pezzi tanti ingredienti ed unirli a riso…w l’insalata di riso svuota frigo!!!!

FRITTELLE MMAZAFAME CON SALAME GENTILE

La ricetta che ho realizzato con il salame gentile è un "gemellaggio" tra Abruzzo ed Emilia Romagna, infatti ho preparato le frittelle "mmazzafame da servire abbinate ad una fetta di salame.

La Magia del BBQ

Il BBQ è una cosa seria, si deve avere rispetto, altrimenti la magia non si compie! Quella magia che scioglie il collagene contenuto nella carne, affinché questa possa sfaldarsi ma non risultare bollita per sovracottura. Partiamo per ordine dalle costine di maiale.

CAVIALE DI RATAFIA

Oggi vi propongo una ricetta da triplo salto mortale: cucina molecolare…caviale di ratafia. Dai non c'è da spaventarsi, la preparazione ha bisogno un pochino di pazienza ma non è difficile… Io ho la fortuna di vivere in una zona, l'Abruzzo, ricchissimo di vigneti, ed altrettanto ricco di cantine di qualità per cui questo w.e. mi dedicherò alla vista di cantine di eccellenza…e non solo….perché domani 26 maggio, sono stata invitata al digestive party per trascorrere un pomeriggio interamente dedicato alla scoperta e riscoperta dei liquori della nostra tradizione: genziana, liquirizia e ratafia, e proprio la ratafia mi ha ispirato questo dolce, nella cui preparazione mi sono anche divertita a cimentarmi nella “cucina molecolare” (versione easy naturalmente!). E voi vi avventurate ogni tanto nella sperimentazione in cucina?

PANNA COTTA ALLE MANDORLE E CILIEGIE

Giugno è inequivocabilmente il mese delle ciliegie, io le adoro e le uso per una infinità di ricette. Oggi vi propongo una panna cotta con latte di mandorla e ciliegie, una ricetta semplice ma con un effetto scenografico assicurato, e soprattutto va incontro a tutte le esigenze perché è una ricetta vegana, senza glutine e senza lattosio.

TARTUFI ALL’ AVOCADO

Oggi vi ripropongo una ricetta con la quale qualche anno fa ho partecipato ad un contest a tema "avocado", non ho vinto ma mi hanno comunque menzionato come ricetta meritevole e pubblicato sul loro profilo!

GNOCCHETTI CON FARINA INTEGRALE

Si avvicina inesorabilmente la prova costume ma hai voglia di un primo goloso e light? Oggi ti propongo primo piatto che ha come base degli gnocchetti con farina integrale bio che ho condito con ingredienti leggeri, olio a crudo ed una cottura light.

CRUMBLE SALATI COME MUFFINS

Oramai i miei crummifs (praticamente un muffin fatto di crumble) sono diventati la mia nuova ossessione del momento…ne sto preparando di tutti i gusti possibili ed immaginabili, per cui quando ho visto la sfida di preparare una ricetta vegetariana con zucchine, finocchi e arance, non mi è parso vero ed ho passato la domenica a pasticciare in cucina fino a trovare la combinazione adatta!

CRUMBLE COME MUFFINS

CRUMBLE COME MUFFINS: Vi chiederete sicuramente… ma cosa sono i crummif? Sono un misto tra muffins e crumbles… ho preparato il classico crumbles nello stampo da muffins, mentre scrivevo il post non sapevo come chiamarli…così nel dubbio…ho inventato un nome diverso…i crummif!! Comunque questo dolcetto ha anche un’altra particolarità: sia per il dolce, sia per la lemon curd ho sostituito il burro con l’olio d’oliva al limone, dal sapore delicato e fruttato, ed il risultato è davvero sorprendente sia per il gusto, sia per la consistenza!

TARTARE DI FILETTO DI MANZO

La tartare era il piatto preferito del mio papà…. questo praticamente è il primo piatto che ho “cucinato”. Ricordo che mio padre tornava spesso tardi la sera dall’ufficio, allora mia madre mi permetteva di “preparare” la cena per lui! Lei condiva la carne, poi io la sistemavo sul piatto e con i sottaceti la decoravo come fosse una torta… e quando papà tornava mi faceva un milione di feste….e dichiarava che era il piatto più buono che avesse mai mangiato! Oggi ho preparato una versione rivisitata, ma non smetterò mai di cucinare per lui… e sento che mi sussurra da lassù….” è la cosa più buona che abbia mai mangiato…” ❤

TARTE TATIN

Spesso le migliori ricette nascono da semplici errori e dall’ingegno del cuoco che deve salvare la situazione: questo è il caso della Tarte Tatin. La tradizione racconta infatti come tutto avvenne a fine Ottocento nel ristorante dell’Hôtel du Pin d’Or gestito dalle sorelle Stephanie e Caroline Tatin, in Francia. Una domenica mattina Stephanie, preparando una torta di mele in grande fretta, dopo aver imburrato e cosparso di zucchero la tortiera, dimenticò di mettere lo strato di pasta brisé e dispose direttamente le mele, che durante la cottura si caramellarono con lo zucchero e il burro; quando si rese conto dell’errore, aggiunse la pasta sopra alle mele e, a fine cottura, ottenne un dolce al contrario che quindi capovolse in un piatto. I clienti che l’assaggiarono ne furono subito soddisfatti e quindi le due sorelle iniziarono a produrla regolarmente. Per questo prese il loro nome ed iniziò a chiamarsi Tarte Tatin. Io oggi vi propongo una versione salata di questa torta…ho sbagliato???

CIAMBELLA LATTE E MIELE

Oggi si celebra la quinta Giornata mondiale delle api, un’iniziativa nata per sensibilizzare l’umanità sulla minaccia che incombe sugli impollinatori. Con l'occasione oggi vi propongo una ciambella latte e miele e polline: una vera coccola super golosa, ed ho usato miele e polline di altissima qualità.

PANINI ALLA CURCUMA

Preparare il pane fatto in casa è davvero una bella soddisfazione e basta poco per renderlo speciale. Oggi vi proponiamo la ricetta del pane alla curcuma, un lievitato bello da vedere e buono da mangiare: è ottimo sia da solo, nel cestino del pane, che farcito, per una merenda gustosa e originale.

PENNE, SALSICCIA E ASPARAGI

Vi presento un piatto semplice, schietto e sincero, una penna sciuè sciuè (rapida da preparare), assolutamente rigata, con salsiccia sbriciolata e asparagi. La base è un soffritto leggero di cipolla e per terminare il tocco segreto del pecorino romano. Un piatto semplice e gustoso che unisce la sapidità della carne con il sapore leggero degli asparagi, il tutto sapientemente mantecato e spadellato. Di seguito potete apprezzare la foto storia che funge da ricetta, invero semplice e adatta a tutti.

TARTUFINI CON DATTERI E MANDORLE

Ok mi avete scoperto, io ho un debole per i tartufini…li faccio in mille modi diversi: sono dei dolcetti facilissimi da preparare, usando pochi ingredienti ed un pizzico di fantasia e soprattutto sono ideali per soddisfare le mie insane voglie di qualcosa di dolce da smangiucchiare!

CESTINI DI PANE AL ROSMARINO

Non far sapere al contadino quanto è buono il formaggio con le pere...già...ma con la composta di fichi è meglio! Se poi la composta è dolce e mielosa, con il sapore di casa allora vi assicuro che è un vero paradiso! In fondo non servono ingredienti sofisticati, basta qualche fetta di pane raffermo, un po' di ricotta e di pezzettini di formaggio vario che avete in frigo, un ciuffetto di rosmarino... e naturalmente un pizzico di fantasia!

AIFI – Associazione Italiana Food Influencers

In questi giorni nella mia testolina gira un nuovo pensiero, legato ad un progetto di cui ho avuto l'onore di essere nominata Presidente! Si tratta dell'Associazione Italiana Food Influencers: si prefigge lo scopo di guardare al futuro valorizzando ciò che ci appartiene da sempre: il nostro passato, quindi la nostra storia, le nostre tradizioni, le nostre ricchezze.

BABÀ AL LIQUORE STREGA CON CREMA

Ieri era la festa della mamma e qualche giorno fa la mia mamma mi ha guardato con gli occhietti da coker e mi ha detto…" ma che per caso hai tempo di fare il mio dolcetto preferito?" E tu che fai, non gli prepari i baba' al liquore con la crema…e poi sopra non ci metti tanti cuoricini, come quando alle elementari facevi i lavoretti per festa della mamma?

PIZZA ZUCCHINE E FUNGHI

La passione per la cucina e per il cibo passa attraverso la fantasia, lo studio e tanta pazienza. Quando si decide di cimentarsi con pietanze iconiche, la "figuraccia" è dietro l'angolo. Se sei napoletano e hai la passione della cucina, scatta un istinto suicida: realizzare in casa una pizza quanto meno paragonabile a quella che mangeresti in una qualsiasi pizzeria a Napoli e zone limitrofe. Ma perché? L'impasto, la lievitazione, gli ingredienti, il forno rigorosamente a legna, la capacità di riconoscere la differenza tra fior di latte e mozzarella di bufala, e altre mille variabili tra cui il segreto dei segreti: il lievito madre da cui si ricava ogni impasto.

CIOCCOLATO, IL CIBO DEGLI DEI

Nel periodo Pasquale i consumi di cioccolato si impennano e, puntualmente, nelle settimane successive, ci ritroviamo in frigo il classico contenitore con gli avanzi di uova, coniglietti e tavolette. Non si può certo dire che il cioccolato in eccesso sia un problema, ma a volte è così tanto che, oltre a mangiarne un pezzetto ogni volta che passiamo dalla cucina, ci tocca inventarci delle ricette per riciclarlo. Oggi ve ne propongo alcune, ma prima, voglio raccontarvi alcune curiosità che forse non sapete su questo fantastico “cibo degli dei”.

PAN DI STELLE – Gluten Free

Sono davvero felicissima perché la @pandistelle ha notato la mia ricetta e l'ha inserita nelle sue guide "dolci pandistelle per la mamma"! Oggi vi ripropongo la stessa ricetta ma in versione glutefree…per accontentare tutte, ma proprio tutte le mamme!!!

PIADINA DI CECI CON VERDURE

Pronti per la prova costume? Io assolutamente no…!!😅 Comunque, mare o non mare alzi la mano chi in questi periodi non desidera sbarazzarsi di qualche chiletto di troppo! Oggi vi propongo questa piadina proteica e super light che, farcita con verdurine a scelta (io oggi fagiolini alla soia) rappresenta un pasto completo e goloso senza troppe calorie…in più è anche senza glutine e senza lattosio, quindi ideale davvero per tutti!

LATTE BLU DI TATOOINE

Il 4 Maggio è lo Star Wars Day, giornata dedicata a una delle saghe fantascientifiche più famose della cinematografia americana e mondiale. La scelta della data non è casuale: la famosa citazione tratta dal film «May the force be with you» (“Che la Forza sia con te”) nella lingua inglese ha una bizzarra assonanza con «May the fourth be with you» (in italiano: Che il 4 maggio sia con te). Da qui la decisione di riconoscere il 4 maggio come giorno in cui celebrare la galattica cultura di Star Wars. Io ho deciso di ispirarmi al Latte blu ( chiamato anche latte di Bantha o latte di Tatooine, prodotto dalle femmine dei Bantha, grandi mammiferi quadrupedi con una pelliccia lunga e delle corna simili ai montoni).

LE VIRTÙ TERAMANE – il piatto del 1° Maggio

Più che una ricetta un racconto, le virtù teramane, una fiaba fatta di profumi, di sapori della terra e di magia. Le Virtù sono un piatto che si cucina in Abruzzo e più precisamente esclusivamente a Teramo il primo maggio. Una suggestiva leggenda narra che questo piatto fu preparato per la prima volta da sette giovani donne, belle e naturalmente "virtuose", ciascuna delle quali buttò giù nella pentola un simbolo, una prova della propria abilità, mise un sapore, aggiunse un'erbetta, irrorò con una spezia, poi tutto fu cotto per sette ore sette proprio come le virtù cristiane.

SPRECHI IN CUCINA COME RIDURLI

La lotta allo spreco alimentare è una delle sfide più importanti di questo secolo. Consumiamo più risorse di quelle che abbiamo per produrre più cibo di quel che ci serve e, ciononostante, circa 750 milioni di persone nel mondo soffrono la fame. Se nei paesi più poveri lo spreco di cibo avviene principalmente “a monte”, nei paesi ricchi sono soprattutto le abitudini sbagliate dei consumatori ad incrementare questo fenomeno. Bastano solo un po’ di organizzazione e attenzione in più nel gestire quello che portiamo a casa e ridurre gli sprechi in cucina diventa alla portata di tutti.

POLLO AL CURRY A BASSA TEMPERATURA

Spesso quando si cucina il petto di pollo il risultato è duro e stoppaccioso, ma da quando ho scoperto la cottura a bassa temperatura ottengo un petto di pollo soffice come il burro. Io solitamente lo cucino mettendo un petto di pollo intero in un sacchetto sottovuoto, poi lo cuocio con il roner a 65° per 4 ore. Ottengo così una carne tenerissima dal gusto neutro, poi basta sbizzarrire la fantasia e si possono ottenere mille ricette diverse. Oggi vi propongo una delle mie versioni di pollo al curry preparato con yogurt greco, basilico ed accompagnato da riso basmati.

SEADAS ZAFFERANO E PASSITO

I dolci sardi sono davvero meravigliosi, io in particolare impazzisco per le seadas, ma sono un pochino complessi da preparare. Con imprentas.eu ho risolto il problema: ho ricevuto direttamente a casa mia le seadas freschissime pronte da friggere; le ho arricchite con una crema allo zafferano e passito sardo, trasformandole in un dessert al piatto da servire a fine pasto, ma sono buonissime anche da sole!

PASTA ALL’UOVO : CONTINUA IL VIAGGIO IN EMILIA

Se la pasta secca ci fa pensare subito a Gragnano, la pasta fresca all’uovo ci porta subito con la mente in Emilia-Romagna. Qui, ogni singola provincia ha preso la pasta fresca e ne ha fatto uno dei pilastri della propria tradizione gastronomica. Lasagne, tortelli di zucca e di ricotta, tortellini. Percorriamo la Via Emilia, calice di Lambrusco alla mano, alla scoperta dei primi piatti regionali e dei segreti dell’unico elemento che li accomuna tutti: la pasta.

TARTUFINI AL COCCO E LIMONCELLO

Se avete voglia di coccolarvi con un dolce facile, veloce, fresco, senza cottura e gluten free oggi vi propongo dei golosissimi tartufini con ricotta e cocco, arricchiti dalla nota agrumata e sprint del limoncello. Questi tartufini al limoncello sono perfetti quando si ha poco tempo per stare ai fornelli e si vuole stupire qualcuno con un dolcetto speciale!

PASQUA NAPOLETANA

Molti sono i piatti della tradizione napoletana riferiti alla Santa Pasqua, due in particolare la rappresentano in maniera chiara, netta e incontrovertibile: il capretto al forno e la pastiera. Beh sul primo, a beneficio di tutti ho commesso un errore, il suo vero nome è sua maestà: O' RUOTO O FURNO! La ricetta de O' RUOTO O FURNO è molto semplice, gli ingredienti elementari.

ARANCINI DI FREGULA

Arancina o arancino? Nell’eterna lotta tra i due litiganti il terzo…li prepara in stile “sardegna style”! Ho utilizzato al posto del riso la fregula, preparata risottandola con pomodoro e salsiccia, poi all’interno degli arancini ho inserito un pezzetto di caciotta e per finire ho completato con una impanatura croccante di pane carasau tritato finemente…naturalmente tutto IMPRENTAS!

PIZZA DOGGE

La Pizza Dogge è il tipico dolce abruzzese per le feste. È composto da pan di spagna (tagliato in tre dischi ognuno bagnato con bagne di liquori diversi), e farcito con crema pasticcera e crema al cacao; si riveste di glassa reale (albume e zucchero) e si decora con zuccherini colorati e mandorle tostate e tritate. Nella provincia di Teramo si aggiunge un terzo strato di crema di mandorle e zucchero. Io oggi ho fatto una lieve variazione dell’assemblaggio che non fa variare il gusto nel risultato finale: ho composto il dolce con solo due strati di crema, mentre la crema di mandorle l’ho usata per rivestire la torta.

I PIATTI DI PASQUA

Dopo due anni in cui la Pasqua è stata certamente una festività sacrificata, possiamo tornare a festeggiarla normalmente. Gite fuori porta, grigliate e pic-nic di Pasquetta, pranzi in famiglia, saranno finalmente possibili e liberi da quasi tutte le restrizioni. Via, dunque, a tavole imbandite e cibo in abbondanza da condividere con i propri cari. Ogni regione italiana ha i propri piatti tipici che tradizionalmente si consumano nel periodo pasquale.

UOVO SOFFICE IN CROSTA

L'uovo, simbolo di Pasqua, ha origini antiche legate alla rinascita e alla primavera. Gli antichi romani lo sotterravano per propiziare la fertilità, e il cristianesimo ha ripreso questa simbologia ricollegandola alla resurrezione di Gesù e alla speranza nella vita eterna.

MAZZARELLE TERAMANE DELLA TRADIZIONE – Pasqua 2022

Nella mia città Teramo, in Abruzzo, non è Pasqua senza le mazzarelle: sono involtini di coratella di agnello avvolti in foglie di indivia legati con budelline dello stesso agnello. Naturalmente come ogni piatto tipico ogni famiglia ha delle piccole varianti che considerano "l'unica, assoluta e inimitabile versione". Io oggi vi propongo la ricetta "base", si gustano come antipasto o secondo piatto ma per me il massimo è mangiarle sopra una "lesca" di pane rigorosamente abbrustolita.

YOGURT TOAST ALLA MARMELLATA DI CILIEGIE

Lo Yogurt toast, o custard toast, è una ricetta che sta spopolando sul web. Ho voluto provarla apportando delle piccole modifiche per adattarla ai miei gusti: ho evitato di zuccherare la base di uova e yogurt e ho sostituito la frutta fresca con una golosa confettura di ciliegie. Questa ricettina è di una semplicità sconcertante ed è super adatta per una colazione o merenda golosa e light, come piacciono a me.

LA SPESA DI APRILE

Con l’arrivo di aprile possiamo considerare ufficialmente iniziata la primavera gastronomica. Le prime giornate veramente calde ci fanno riscoprire il piacere dei piatti freschi, dopo tanti mesi passati a confortarci con zuppe e pietanze fumanti. I banchi dei mercati tornano a colorarsi di verde con tante primizie come asparagi, piselli e fave. La disponibilità di frutta aumenta con l’arrivo di fragole e nespole. Vediamone insieme alcuni.

MUFFINS ALLA RATAFIA

Preparare i dolci mi rilassa ed alla fine di un lunedì da incubo mi regalo un momento di relax che mi da conforto sia quando lo preparo, che quando poi me lo mangio…dopo cena…accompagnato dalla ratafia che usato nell’impasto. Il bello di utilizzare i liquori nell’impasto dei dolci è che l’alcool svanisce lasciando solo l’aroma, per cui questi muffins sono ottimi anche per la colazione di domani mattina!

TARTUFI AI DATTERI, CIOCCOLATO E CILIEGIE AL LIQUORE

Vuoi un cioccolatino super goloso ma che non attenti alla tua linea? Uno dei cioccolatini che mi fanno andare fuori di testa per quanto mi piacciono sono i boeri o i mon cheri, l'abbinanamento del cioccolato con le ciliegie sotto spirito mi produce dipendenza! Per realizzare questi tartufini ho utilizzato solo dei datteri, del cacao amaro in polvere e le ciliegie al liquore. La ricetta è super semplice, super veloce ed il risultato vi sorprenderà!

GLI ATTREZZI DELLO CHEF

Quante volte avete provato a replicare a casa un piatto assaggiato al ristorante? E quante volte siete rimasti delusi dal risultato? Dalla carne non così tenera, dalla salsa non così vellutata o dal sapore non abbastanza intenso. Tranquilli, potrebbe non essere colpa vostra. Uno chef, infatti, oltre ad avere tutte le conoscenze necessarie, dispone anche delle attrezzature migliori.

BOCCONCINI CROCCANTI DI CAVOLETTI DI BRUXELLES

Spesso mi chiedono "ma a te come vengono in mente le ricette?". Apro la dispensa o il frigorifero, prendo un ingrediente e i pensieri cominciano ad aggrovigliarsi: l'ingrediente che ho scelto mi fa venire in mente un odore, il ricordo di un sapore oppure mi viene in mente una persona. Come per questa ricetta: ho aperto il frigorifero e i cavoletti di Bruxelles mi hanno guardato tristi, così li ho presi e mi sono venuti in mente i miei amici che ultimamente hanno postato un finto pomodorino che racchiudeva un cavoletto davvero geniale. Ho pensato poi ad una nota croccante e con l'utilizzo della panatura al gusto mediterraneo, la ricettina è pronta!

I Waffles di Pensieri Croccanti

Dopo la raccolta di ricette dedicata ai Pancakes ho creato questa raccolta riservata ai waffles, dolci o salati che siano. Il concetto alla base è in buona sostanza lo stesso: giocare con gli ingredienti e dare un tocco di fantasia ad una preparazione tutto sommato semplice e alla portata di tutti. In questo post-raccolta riunisco tutte le ricette presenti sul mio blog in modo che tutti gli appassionati e i golosi come me possano avere in un sol colpo tutte le sensazioni che questi semplici preparati sanno dare.

BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON ALBUMI

Giovedì gnocchi??? Lunedì biscotti!!!! Soprattutto in questo Lunedì sonnacchioso a causa dell’ora legale a cui stento ancora ad adattarmi…il cioccolato è il mio rimedio ideale per risvegliarmi ed iniziare la giornata!

AGNELLO IN UMIDO CON UOVA

L'agnello è una delle pietanze che viene preparata tradizionalmente durante il periodo pasquale. Ogni regione ha naturalmente le sue ricette ed io ho scoperto che in Sardegna una ricetta tipica è l'agnello con uova e limone, preparazione similissima ad una ricetta abruzzese che prevede anche l'aggiunta del pecorino. Ho deciso così di unire i due piatti utilizzando prodotti tipicamente sardi. Il matrimonio di sapori sardo abruzzesi per me ha creato un connubio morbido ed equilibrato, perché il limone ha attenuato il sapore predominate della carne ed il pecorino sardo - dall'aroma più dolce del pecorino abruzzese - ha creato un contrasto piacevole ma non invasivo.

UN VIAGGIO IN EMILIA: IL LAMBRUSCO

Con i miei viaggi in Emilia vi porto alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche che animano le tavole della cosiddetta Food Valley, compresa tra le province di Modena, Reggio Emilia e Parma e divenuta famosa in tutto il mondo per la bontà della sua cucina. I prodotti che rendono queste terre un vero e proprio paradiso gastronomico sono tanti e, seppur con mille differenze tra una città e l’altra, hanno tutti una caratteristica comune. Sono maledettamente e meravigliosamente grassi. Salumi, Parmigiano Reggiano, paste ripiene, lasagne, cotechini, gnocco fritto, qua, di “leggero”, trovate solo l’atmosfera che si respira dentro alle osterie. Ma non preoccupatevi, perché abbiamo anche il Lambrusco. Frizzante e dotato di una spiccata acidità, è il vino perfetto per accompagnare e bilanciare una cucina grassa come la nostra.

PANDISTELLOTTI

PANDISTELLOTTI: Da uno studio dell’Università della California di Los Angeles, condotto su oltre 2mila donne fra i 18 e i 19 anni, è emerso che la percezione dello stress psicologico era attenuata in chi scacciava ansia, noia e tristezza con un po’ di comfort food rispetto a chi, per sentirsi meglio, non mangiava. Naturalmente dallo stesso studio è emerso anche che è necessario non abusarne, infatti questo "stratagemma" è utile solo se non diventa un'abitudine, se si segue abitualmente un regime alimentare sano e se non costituisce l'unico sfogo.

AVOCADO TOAST AL TARTUFO

Sei del team colazione salata o colazione dolce? Io…tutti e due! A dir la verità dipende dall'umore con cui mi sono svegliata ed anche dal tempo…perché sono decisamente meteoropatica, quindi se il tempo è freddo e scuro preferisco la colazione dolce, se invece la giornata è soleggiata mi concedo una colazione salata, come quella che vi propongo oggi. La mia versione del famosissimo avocado toast che ho arricchito con dei cubetti soffici di omelette stile giapponese e soprattutto con qualche spruzzo di cuore di tartufo bianco spray… e mi sento subito in una sala breakfast di un albergo a cinque stelle!

ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE – Festa del Papà

Auguri a tutti i Papà! Con questa ricettina in mezz'ora potete preparare delle zeppole spettacolari…per fare una sorpresa al vostro papà! ❤

CARBONARA CON CARCIOFI E BOTTARGA

Continua il mio viaggio nei sapori sardi: per questa ricetta ho utilizzato la farina di grano duro, la farina di semola, il carciofo spinoso sardo e la bottarga di muggine. In particolare la bottarga di muggine è stata introdotta dai Fenici ben 3000 anni fa: attualmente è prodotta in diversi punti del Mediterraneo, tuttavia, la migliore bottarga di muggine è quella della parte occidentale della Sardegna. Il clima e le acque di questo angolo di paradiso rappresentano l’habitat ideale per il cefalo muggine: le sacche ovariche delle femmine vengono estratte intere, salate ed essiccate, trasformandosi così del meraviglioso “oro sardo”.

HAMBURGER GOURMET: COME FARLI A CASA

Tutti abbiamo provato gli hamburger almeno una volta, o, come nel mio caso, un centinaio di volte. Con gli abbinamenti giusti e una bella birra artigianale, gli hamburger gourmet rientrano di diritto nella categoria “food porn”. Ma avete mai provato a farli a casa? Seguite i miei consigli e, la prossima volta che avrete ospiti, invece della solita grigliata, potreste proporre una serata a tema hamburger e fare un figurone.

Ricetta – GULASH CON PATATE

L'origine di questa ricetta è povera e antica: pochi ingredienti, molte spezie e soprattutto la pazienza nel cucinarli lentamente. I mandriani ungheresi infatti, quando trasportavano i manzi grigi dalla pianura della Puszta ai mercati di Moravia, Vienna, Norimberga e Venezia, preparavano questa sorta di spezzatino di carne di manzo dentro un grande paiolo messo sopra un fuoco di legna all'aperto. Il termine Gulyás, ovvero gulash in ungherese, deriva proprio dalle parole gulyás, che significa mandriano, e gulya che significa mandria. Col passare del tempo, verso la fine del XVIII secolo, la gulyásleves, la minestra dei mandriani, dalla prateria arrivò ad essere conosciuta dalle famiglie borghesi e a riscuotere il grande successo che ha portato il gulash a diventare il piatto tradizionale ungherese per eccellenza.

RISOTTO BLU AL BLU

Oggi vi propongo un risotto insolito nell'aspetto ma non nel sapore, capace di rendere unica la vostra tavola delle feste. Non ho utilizzato coloranti o additivi strani ma soltanto il cavolo viola ed un pizzico di bicarbonato: il cavolo per le sue particolari caratteristiche può diventare blu, un processo del tutto naturale, assolutamente nulla di tossico o chimico! Questo fenomeno è dovuto dal fatto che la verdura ed i frutti rossi contengono delle sostanze chiamate antocianine: la particolarità di queste sostanze, oltre al benefico effetto antiossidante, è che sono degli indicatori sensibili al pH delle soluzioni, ovvero alla loro acidità/basicità, per cui assumono varie colorazioni a seconda, appunto, dell’acidità della soluzione stessa. Ma questo risotto vi stupirà ancora, perché nel momento in cui mangiandolo amalgamate il formaggio, per il medesimo principio il risotto tornerà viola!

TORTINO CON RICOTTA CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI

Lo so, lo so…è lunedi… Lo so che hai la voglia di vivere a meno 1… Lo so che proprio non ce la fai ad alzarti dal letto… Ma…scommettiamo che riesco a convincerti ad abbandonare le coperte con questo dolcetto super goloso…???? - Ti ho convinto???? Vi ricordate la cheesecake giapponese con solo tre ingredienti, che imperversava sul web qualche tempo fa? Ho pensato di trasformare questa ricetta in versione italiana sostituendo al formaggio tipo Philadelphia la ricotta.

MARMELLATA DI ARANCE

A marzo la regina della frutta è l'arancia: io prediligo mangiare frutta e verdura di stagione perché sono indubbiamente più saporite rispetto ai prodotti di serra e poi anche il mio portafoglio sorride! Approfittando quindi di questo duplice vantaggio ne approfitto per fare acquistarne delle quantità maggiori e prepare delle marmellate o delle conserve. Oggi vi propongo la marmellata di arance e ne approfitto per svelarvi il mio trucchetto per la riuscita perfetta e che mi permette anche di utilizzare minori quantità di zucchero. Il mio segreto è quello di aggiungere per ogni kg di frutta 1 mela con la buccia: la mela infatti, soprattutto nella buccia, contiene la pectina che è un addensante naturale. Il sapore della marmellata non si modifica mentre la consistenza è sempre perfetta nonostante il minor quantitativo di zucchero.

FRITTELLE CECI E CARCIOFI

Se vi dico carciofo spinoso sardo e farina di ceci cosa vi viene in mente? A me…frittelle Sardegna style, ideali accompagnate da una salsina fresca a base di ricotta. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci ed il carciofo spinoso sardo. In particolare il carciofo spinoso dop ha una consistenza carnosa, tenera e croccante, ha un profumo intenso e floreale mentre il gusto è caratterizzato da un giusto equilibrio tra amarognolo e dolciastro.

CUCINARE CON GLI SCARTI IN CUCINA

Cucinare con gli scarti in cucina non è solo un ottimo modo per ridurre gli sprechi, ma è soprattutto un esercizio stimolante per ogni appassionato di cucina. L’idea di poter creare un piatto o migliorare una ricetta riuscendo ad utilizzare l’inutilizzabile è una vera e propria sfida. Per farvi capire cosa intendo voglio raccontarvi un aneddoto affascinante che riguarda lo chef italiano più famoso al mondo, Massimo Bottura.

I Pancakes di Pensieri Croccanti

I Pancakes di Pensieri Croccanti: È prevalentemente un dolce tradizionale per la prima colazione nell’America settentrionale e, con molte varianti, in altre parti del mondo si trasforma in un secondo piatto, uno spuntino e perché no un pasto completo. Si tratta di frittelle simili alle crêpe, ma spesse circa 3–5 mm: generalmente sono dolci, accompagnate da sciroppo d’acero, confettura o burro d’arachidi, ma possono essere anche salate, con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon e con ornamenti (nutella, miele, marmellate…). In questo post-raccolta riunisco tutte le ricette presenti sul mio blog in modo che tutti gli appassionati e i golosi come me possano avere in un sol colpo tutte le sensazioni che questi semplici preparati sanno dare.

CROSTATA CON MARMELLATA DI ARANCE

Questa crostata mi piace per tre motivi: la frolla è senza burro ed è la ricetta della mia nonna (super collaudata) preparata con l'olio d'oliva; la marmellata l'ho preparata con le arance che, essendo di stagione, hanno un sapore unico; ho utilizzato frutta secca mista svuotando tutti i fondi delle bustine che avevo in dispensa. Poi, ci sarebbe un quarto motivo…ma non ve lo dico…provatela e lo scoprirete!

BISCOTTI GLUTEN FREE CON NUTELLA

Questi sono i miei biscotti super cioccolatosi con nutella, caramello e cioccolato fondente…ma se hai delle amiche che non possono mangiare il glutine…non la prepari una versione gluten free??? 💛

LA SPESA DI MARZO

Marzo è arrivato e porta con sé tanti buoni motivi per sorridere. Fa ancora piuttosto freddo, ma il sole ricomincia timidamente a far sentire il suo tepore. Gli alberi germogliano, la natura si risveglia e inizia a mostrarsi in tutta la sua bellezza. È il mese del cambio dell’ora, che sancisce definitivamente la fine della stagione fredda.

RAVIOLINI FRITTI

Oggi è l'ultimo giorno di Carnevale, storicamente dedicato ai festeggiamenti…ma sinceramente…chi ha voglia di festeggiare? I bambini ed i ragazzi però meritano la serenità e noi ci dobbiamo sforzare di mantenere la normalità, per questo motivo oggi vi propongo una delle mie "ricettine scorciatoia", una preparazione super veloce che vi assicura un risultato davvero ottimo.

ARROSTICINI DOLCI

L'abruzzesitudine che è in me ogni tanto prende il sopravvento e mi costringe a trasformare ogni pietanza in arrosticini! Stavo preparando delle semplici castagnole, quando improvvisamente guidata da un impulso irrefrenabile ho aperto un cassetto, ho estratto uno spiedo e ho infilzato tre castagnole, trasformandole in un arrosticino dolce. Non potete capire che soddisfazione!

BOCCONCINI DI PROVOLONE VALPADANA DOP CROCCANTI

Grazie all'Associazione Italiana Foodbloggers ho avuto l'occasione di partecipare al progetto del Consorzio Provolone Valpadana, finanziato dalla Comunità Europea, rivolto alla promozione e divulgazione di questa eccellenza italiana. Non tutti sanno che il Provolone della Valpadana è "DOP", tale denominazione sta a significare: denominazione di origine protetta. Questo è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali, come il clima e le caratteristiche ambientali, sia fattori umani (es. tecniche agricole particolari) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto unico. In particolare il Provolone della Valpadana è prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle Padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. È un formaggio grasso, di breve, media e lunga stagionatura, a pasta semidura, filata; realizzato con latte di vacca, si presenta in due tipologie, Dolce e Piccante. Oggi vi propongo una ricetta che può essere preparata sia con la versione dolce che con quella piccante l'importante è che sia DOP!

COMPRARE PRODOTTI DI STAGIONE

Avocado Toast

L'Avocado Toast è la più modaiola delle idee per il tuo brunch fatto in casa perfetto, spopola su Instagram ed ha origini incerte. Probabilmente è un piatto così comune e semplice da essersi diffuso contemporaneamente in diverse parti del mondo. Le versioni sono tantissime, ma la mia preferita è con salmone e uovo in camicia.

POLPETTE CON CIME DI RAPA -N.6

Una delle cose che in assoluto odio di più che finisca nel secchio dell’umido è il pane raffermo…tanto più che è un ingrediente favoloso come base per tantissimi piatti! Avete 4 fette di pane raffermo in dispensa e non avete idea di cosa farci? Questa ricetta sono sicura che potrebbe piacervi! Cucinare per me è come giocare ed oggi mi sono divertita a giocare con gli ingredienti proposti per il suo contest: pane, cime di rapa e tabasco!

English Breakfast, Regno Unito

Che brunch sarebbe senza piatti salati? E parlando di colazione salata, salta subito in mente la tipica colazione inglese. Nella sua versione originale, detta Full English Breakfast, oltre alle immancabili uova e bacon troviamo anche salsicce, pomodori, fagioli, pane tostato e black pudding, un insaccato a base di sangue di maiale davvero poco invitante. Il mio consiglio è di sbizzarrirvi con le uova e creare tanti piatti diversi.

Pancake, U.S.A. e Canada

Protagonisti indiscussi della prima colazione dolce in America settentrionale, i pancake, o flapjack, non hanno bisogno di presentazioni. Facilissimi da preparare a casa, non possono mancare nel menù di ogni brunch che si rispetti. Sapevate che, nei paesi anglosassoni, in occasione del martedì grasso, si festeggia il pancake day? La tradizione, infatti, vuole che si gusti questa soffice delizia prima di iniziare il periodo di digiuno della quaresima.

BUDINO DI SEMI DI CHIA – CHIA PUDDING AL LATTE DI MANDORLA

Il lunedì proprio non ho voglia di alzarmi dal letto, non riesco a mettere un piede davanti all'altro, figuriamoci se riesco a preparare la colazione. La soluzione? Preparare la colazione la sera prima! Vi lascio oggi la mia ricetta preferita: veloce, golosa e super salutare!

Churros, Spagna

Churros: Golosissimi dolcetti fritti dalla forma allungata, in alcune parti della Spagna si consumano anche a colazione. Solitamente abbinati ad una tazza di cioccolata calda molto densa, questi bastoncini croccanti ricoperti di cannella e zucchero sono irresistibili. Se volete provarli in versione più light, qui trovate la nostra ricetta per i Churros al forno.

PANE GUTTIAU CON STRACCETTI DI MAIALE AL MIRTO, PECORINO SARDO E MAIONESE AL MIRTO

Continua il mio viaggio in Sardegna attraverso i prodotti accuratamente selezionati. Oggi mi sono lasciata ispirare dal famosissimo "porceddu sardo", dal profumo del mirto e dall'aroma del pecorino ed ho "giocato" con questi ingredienti per creare dei finger food dall'aspetto tipicamente messicano che però nascondono sapori autenticamente sardi.

Açai Bowl, Brasile

L'Açai Bowl è una specie di sorbetto di frutta molto rinfrescante che si mangia a colazione. L'Açai è una bacca scura tipica del Sud America ed è considerata un superfood per le sue proprietà benefiche. Qui da noi però non si trova e possiamo sostituirla col mirtillo, che non è certo da meno.

COLAZIONI DAL MONDO

L’odore del caffè bollente che inonda casa, la fragranza burrosa che si sprigiona quando diamo il primo morso ad un croissant, una fetta di pane caldo con burro e marmellata. Difficile immaginare un modo migliore di iniziare la giornata. Al mattino abbiamo bisogno di comfort, di sapori e profumi rassicuranti. Eppure, spostandoci qua e là tra i continenti, il confortante pasto mattutino cambia tantissimo, al punto da far rabbrividire noi Italianissimi fan di cornetto e cappuccino.

TAGLIATELLE ALLA VANIGLIA

In cucina vale assolutamente il principio del "non si butta via niente". Avevo in frigo una serie di pezzetti di formaggi vari e 2 pomodori... con i formaggi ho realizzato una crema, con cui avrei potuto semplicemente condire la pasta ma ho deciso di dare al piatto una spinta in più di sapore abbinandola alle mie tagliatelle alla vaniglia e completando con le bucce di pomodoro fritte, come parte croccante del piatto.

CUCINIAMO PER SALVARE L’AMBIENTE

In relazione al cibo ci sono molti aspetti di cui non sempre teniamo conto, non solo il lavoro, le capacità e le innovazioni create dall’uomo, ma anche energie, acqua e risorse. Ogni anno nel mondo si sprecano in media quasi 74 chili di cibo a testa: ciò significa che quasi 1,4 miliardi di ettari di superficie agricola vengono usati per produrre cibo che poi non viene utilizzato, mentre oltre 800 milioni di persone vivono nell'emergenza alimentare. Questo tema sta diventando sempre più importante a livello mondiale tanto che nell’ agenda 2030 dell’assemblea dell’ONU è stata inclusa anche la battaglia contro lo spreco di cibo per uno sviluppo sostenibile. Lo spreco alimentare è un problema che riguarda da vicino tutte le famiglie, ma con qualche trucchetto possiamo prevenirlo. Creatività e pianificazione sono le parole chiave per ridurlo: basti pensare che, adottando semplici accorgimenti, possiamo segnare un’inversione di tendenza e con un po’ di attenzione è possibile risparmiare a quegli alimenti – che puntualmente avanzano o scadono ancor prima di essere consumati – l'infausto destino di finire nella spazzatura.

ZUPPETTA DI CIOCCOLATO PICCANTE

Avete bisogno di una idea golosa e super easy per un dolcetto per San Valentino e non avete neanche tanto tempo per prepararlo? Con questa ricetta realizzerete velocemente un dolce davvero spettacolare vi basterà del pane raffermo, un uovo e del cioccolato…non mi resta che augurarvi buon San Valentino!

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE  IN BIANCO AL TARTUFO

Ci avviciniamo sempre di più a San Valentino ed oggi vi propongo un primo SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE IN BIANCO AL TARTUFO che è una mia rivisitazione di un piatto tipico abruzzese a cui ho aggiunto un ingrediente prezioso e super afrodisiaco: il tartufo bianco. Io ho utilizzato la salsa al tartufo bianco saporita, cremosa e profumatissima che impreziosisce ogni pietanza.

BLINIS CON PEPERONI PISTACCHI E LIQUIRIZIA SCUPPOZ

San Valentino è alle porte ed io voglio suggerirvi questo piatto con degli ingredienti inaspettatamente super afrodisiaci. I peperoni sono afrodisiaci grazie alla presenza di vitamina C che ha con notevoli caratteristiche antiossidanti, utili per la fertilità. Il pistacchio è considerato un cibo dell'amore per l'elevato contenuto di arginina, aminoacido che preserva la flessibilità delle arterie e migliora il flusso sanguigno. Infine vi svelo una delle proprietà meno conosciute della radice di liquirizia: è il suo effetto stimolante sul desiderio femminile (citato anche nel Kamasutra).

GNOCCHETTI FRITTI

Si apre ufficialmente la stagione del "friggiamo tutto" dalle castagnole alle chiacchere dalle frittole alle frittelle. Quella che vi propongo oggi è una delle mie "ricettoline scorciatoia": una preparazione super veloce che vi assicura un risultato davvero ottimo, basta acquistare al bancone della pasta fresca del supermercato una confezione di gnocchetti, poi friggerli e condirli con sale o spezie a piacere!

OATS AND ALBUMS WITH ALMONDS AND WHITE CHOCOLATE WAFFLES

If you also don't smile on Mondays if you don't see a cake or a wire transfer, I recommend making this waffle maker.😉

WAFFLES DI AVENA E ALBUMI

Se anche tu il lunedì non sorridi se non vedi un dolce o un bonifico, ti consiglio di preparare questo waffle….

CLAFOUTIS WITH CHERRIES AND COCONUT

I learned to listen both from the elderly and from those who are very young because it shifts the mental center from a different point of view: listening to the elderly is good because the baggage of experience that a person who has lived a whole life has is rich unimaginable; listening to those who are young opens you to today’s world, to news that seem obvious or unimportant but the “today” of a child or teenager is the foundation of their future, the basis of their memories and of the world that they they will build. So I listen, I elaborate, I learn with a watchful and curious eye. So from the “philosophical-cultural-sentimental” we move on to today’s dessert which is called CAKE CHECO because Maria – a very sweet, curious and lively puppy – told me that she likes my desserts and my photos but that I absolutely must give to every dish a name … can I not follow the advice of my little friend?

RISO CON LEGUMI SPEZIATI E PORRO CROCCANTE

Stanchi di mangiare riso in bianco e petto di pollo ai ferri? Oggi vi propongo questo primo piatto saporito e completo, che strizza l'occhio all'oriente ed ha anche il vantaggio di utilizzare gli avanzi dei legumi che abbiamo in dispensa.

WAFFLES or CROISSANT

Gennaio e febbraio sono mesi difficili, con il freddo e le giornate grigie che paralizzano muscoli e pensieri. Oggi, lunedì, la situazione è ancora più "blu". La voglia di iniziare la giornata con un croissant e cappuccino è forte, ma a volte ci si deve arrangiare. Per fortuna, un piano B goloso è sempre a portata di mano!

WAFFLES come CROISSANT

Da sempre, ma proprio da quando ho ricordo, io odio fortemente gennaio e febbraio: il freddo, le giornate sempre grigie, mi paralizzano i muscoli ed i pensieri…altro che blue monday per me è blue month! E poi naturalmente arriva anche l'immancabile voglia di iniziare la giornata con un cornetto e cappuccino… ma oggi ho solo dei tristissimi biscotti integrali….uffa!!! Ma scatta nella mia testolina il piano B: pasta sfoglia…marmellata…et voilà in cinque minuti preparo il mio mitico wafflecrossaint (o croissantwaffle)…veloce veloce da preparare e così la mia giornata almeno inizia in maniera golosamente positiva!

How to … ROCCIATA UMBRA

La Rocciata Umbra è un dolce che mangio ogni volta che vado in Umbria e devo dire che ne ho trovate molte versioni, così come ho trovato diverse ricette che variano leggermente per uno o due ingredienti in più o in meno. Anche sul nome ci sono pareri contrastanti, c'è chi la chiama Rocciata e chi Attorta. E infine ogni città o paese ne rivendica la paternità e l'originalità: c'è quella di Assisi, Foligno, Spello. Ho fatto un paio di prove e questa è la versione che mi è piaciuta di più. Dopotutto, le ricette tipiche non hanno dosi precise e praticamente ogni famiglia ha la sua versione molto personale!

VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA E ZUCCA

In Abruzzo le verdure si prediligono "ripassate", ma se vogliamo alleggerirci a causa degli stravizi culinari natalizi non è proprio l'ideale. Io sopperisco usando olio a crudo e spezie in polvere che donano sapore ma non calorie. La vellutata che vi propongo oggi è saporita, colorata e detox.

GENNAIO 2022 – IN EDICOLA CUCINA TRADIZIONALE – I Fritti di Carnevale

Novità Gennaio 2022, sono nuovamente in edicola sul numero di Gennaio 2022 di CUCINA TRADIZIONALE – I Quaderni della nonna: I fritti di Carnevale.

CRUMBLE DI AVENA

Buongiorno…si lo so è lunedì…chi come me ha voglia di riaccartocciarsi in mezzo alle coperte calducce….alzi la mano !!! …INVECE NO….SVEGLIAAAAAA!!!! Io mi consolo intanto con una colazioncina light e golosa….poi doccia…e si parte per una nuova giornata!

SCRIGNI DI PASTA SALSICCIA E POMODORO

La versatilità dei pomodori è davvero infinita, perché il pomodoro ha la capacità di donare colore e sapore ad ogni pietanza grazie alla sua caratteristica di avvolgere i vari ingredienti in caldo abbraccio che ne esalta le caratteristiche. Io per questi scrigni golosi ho utilizzato il buonissimo pomodoro pelato San Marzano della varietà Kiros. Il Kiros è un ecotipo migliorato del San Marzano dal sapore tipicamente agrodolce, con una scarsa presenza di semi.

GENNAIO 2022 – IN EDICOLA DOLCI BUONI E SANI

Da quando ho scoperto la bontà di questo dolce lo preparo in mille versioni diverse. Quella che vi propongo è ideale per una colazione "coccolosa" o come dessert a fine pasto. Il budino è glutenfree, senza zucchero, uova e latte e per andare incontro ad ogni esigenza si può utilizzare al posto delle digestive un biscotto glutenfree ed al posto della panna della panna vegetale.

CIAMBELLONE DELLA NONNA

Durante le feste ho mangiato dolciumi di ogni genere, dai panettoni ai torroni, dai dolci della tradizione ai cioccolatini e caramelle della calza della befana. A questo punto sento proprio la necessità di iniziare la giornata con una delle mie colazioni light con il dolce più semplice e genuino del mondo: la ciambella della mia nonna. È un dolce senza burro e senza latte ed io ho voluto sperimentarne una versione senza glutine per venire incontro a chi è intollerante.

TOP 6 PRODOTTI CONAD

L'epifania tutte le feste si porta via...e per me arriva il periodo detox: sono sempre attenta ai prodotti che utilizzo per le mie ricette, a parte il mercato dove reperisco prodotti a km0, non ho un supermercato preferito, ma in ogni catena ho dei prodotti che mi piacciono, che incontrano i miei gusti e soprattutto che trovo di grande qualità. La mia TOP 6 PRODOTTI CONAD.

CIOCCOLATINI TIPO BACI PERUGINA

Se avete bisogno di una ricetta facile per riempire domani la calza della befana in maniera super golosa questi cioccolatini fanno per voi!

PERNICI CON PANCETTA PATATE ED UVA

Chi ben comincia è a metà dell'opera, allora ho deciso di iniziare con una pietanza sontuosa e decisamente retrò; un piatto affascinate che mi ricorda un po' le tavole imbandite dei re delle favole. Con l'augurio a voi tutti che questo 2022 possa contenere la frase più bella che troviamo nelle fiabe: "e vissero tutti, felici e contenti!". Buon anno!

RISOTTO AL MOJITO E SCAMPI

A capodanno non possiamo viaggiare? Allora viaggiamo in maniera alternativa, con il gusto: con questo un risotto al mojito e scampi dal sapore esotico, fresco e leggero. Questa ricetta sa di mare e di estate: un abbinamento che probabilmente vi potrà sembrare un po’ azzardato ma in questo risotto ci sono tutti gli elementi che ricordano il famoso cocktail, che si bilanciano dando acidità con quelli che danno dolcezza, insomma…non vi sentite già con piedi nella sabbia??? L' importante è usare ingredienti di prima qualità: pesce fresco, un buon rum e soprattutto un buon riso.

PENSIERI CROCCANTI COMMUNITY

CAPESANTE AL RUM

Anche quest'anno purtroppo le feste si stanno "condendo" con una serie infinita di divieti e paletti. Io da ottimista cronica sono comunque felice di salutare questo anno - indubbiamente complesso - accanto a tutti i miei cari e gustando queste leggerissime CAPESANTE AL RUM. Per chi decidesse di rimanere a casa e di cucinare rispolvero i miei archivi e propongo una ricetta ideale per il cenone di capodanno!

PANDORO MASCARPONE E RUM

L'ultima casella del calendario dell'avvento nasconde un dolcetto per me davvero speciale: PANDORO CON CREMA AL MASCARPONE CON RUM. Questo è il primo dessert che ho "inventato" : ero praticamente una bambina ed è talmente piaciuto in famiglia che è diventato il dolce ufficiale del giorno di Natale. Buon Natale !!!

TARTARE DI TONNO CON PISTACCHI

Per la penultima casella del mio calendario dell’avvento “ricettoso” oggi vi propongo questo antipasto o secondo piatto adatto per la vigilia, super facile e veloce da prepare dal successo assicurato.

TACOS DI PANE GUTTIAU

Oggi la casella dell'avvento nasconde un piatto fusion: TACOS DI PANE GUTTIAU. Ho utilizzato degli ingredienti sardi attentamente selezionati per realizzare un tacos ideali per la cena della vigilia.

PASTICCIOTTO SALENTINO

Oggi il mio calendario dell’avvento “ricettoso” vi regala una ricetta ideale per chi…non vuole cucinare…o non ha il tempo: il pasticciotto salentino. Vi arriva direttamente a casa congelato, poi basta posarlo sulla teglia senza carta forno e cuocere per pochi minuti. La ditta ci propone oltre la ricetta tradizionale (frolla e crema) tantissimi gusti.

MUG CAKE PANDIZENZERO

Il mio calendario dell'avvento "ricettoso" poteva non contenere il pandizenzero???? Assolutamente no… MUG CAKE PANDIZENZERO ma in versione light e naturalmente gluten free.

TARTUFI AL CIOCCOLATO

Con il dolcetto nascosto nella casella 19 il problema è risolto! Questi tartufi al cioccolato sono vegani pensati anche per chi ha intolleranze: sono infatti vegan, senza glutine, zucchero e lattosio ma tutti questi "senza" non vuol dire che non siano super golosi! Le Mandorle unite all'amaro del cacao e alla dolcezza del dattero determinano un risultato equilibrato e ricco di gusto!

L’ILE FLOTTANTE

La casella numero 18 nasconde un dolce francese di gran classe, L'ILE FLOTTANTE, facile da realizzare e gluten free, una super idea per le tavole delle feste. Questa ricetta ha fatto parte del nostro viaggio attraverso i sapori della Francia per il progetto cucina la regione, in italiano "isola galleggiante", è un dessert tipico della cucina francese, in pratica una soffice nuvoletta di albumi che naviga in un mare di golosa crema inglese. In Francia è possibile trovare questo dolce in tutti i bistrò, dove è chiamata anche œufs à la neige, cioè "uova alla neve". Questo dolce ha un aspetto scenico davvero unico che consente un "effetto wooow" come fine pasto, ma in Francia è gustato anche per la colazione o la merenda, ma vi assicuro che è semplicissimo da realizzare.

PENNETTE AL GIN

Oggi la casella dell’avvento ci fa fare un salto nel passato con uno dei piatti iconici degli anni 80: le pennette alla vodka. Ho rivisitato questo piatto della mia gioventù utilizzando il guanciale, il pepe di sichuan con le sue note agrumate ed al posto della vodka ho utilizzato il gin sbagliato con il suo aroma unico ottennedo le Pennette al Gin Scorretto.

FALAFEL CECI E PESTO

Sempre più spesso capita che durante le feste ci troviamo di fronte alla nipote o zia vegana e ci assale il dubbio "e adesso che gli preparo???" Niente paura! La casella del 16 dicembre vi regala un'idea vegana da utilizzare come antipasto o come secondo piatto: Falafel ceci e pesto, una ricetta velocissima, golosa, sana e sfiziosa. Per la mia ho usato la friggitrice ad aria ma i falafel possono essere anche cotti in forno oppure per una versione più golosa....fritte in abbondante olio bollente a voi la scelta! Ma cosa sono i falafel? Sono delle polpettine a base di legumi tipiche del medio oriente, aromatizzate con aglio, cipolla ed un mix di spezie. Prendendo ispirazione dalle innumerevoli e buonissime ricette ho realizzato questa "versione italiana" delle falafel utilizzando i ceci precotti e il mio pesto al basilico homemade. Ricetta velocissima, golosa e sana per un pranzo o un aperitivo sfizioso.

TORTA ALLA NUTELLA

La casella del 15 dicembre contiene la mia torta alla nutella di compleanno ideale. Non vi nascondo che negli ultimi tempi questo compleanno mi ha messo un po' di tristezza...poi mi sono fermata a riflettere...ed ho cambiato idea. Perché invecchiare in fondo vuol dire aver vissuto, vuol dire guardare indietro e affrontare in maniera più consapevole la prossima sfida. Oggi che compio 50 anni, non mi sento una "signora di mezza età" ma "una ragazza che gira da un sacco di tempo"...pronta per una nuova avventura!

PEPATELLI CON MANDORLE

PEPATELLI CON MANDORLE MIELE, PEPE E SCORZA D'ARANCIA è un dolce tipico abruzzese poco conosciuto: sono dei biscottini leggermente morbidi per via del miele, hanno un gusto ed un profumo veramente particolari perché un secondo dopo aver assaporato il dolce delle mandorle e del miele il palato è stupito dal leggero fremito del pepe per poi distendersi con la nota agrumata della scorza d'arancia. Insomma per me questi biscotti sono una sinfonia equilibrata di sapori che sanno di Natale e di casa mia...

PORRIDGE AI DATTERI – 13 dicembre

La casella numero 13 ci regala una ricetta per iniziare la settimana con un carico di energia con una delle colazioni che amo di più, il porridge ai datteri, perché è senza zucchero ed i datteri per me hanno da sempre il sapore del natale.

GIRELLE CON SPECK E PROVOLA

Oggi è domenica e la casella del calendario dell'avvento contiene una delle mie "ricettine scorciatoie": questo finger food è velocissimo da preparare, ideale per un aperitivo, come antipasto o per una merenda salata. Mi piace cucinare piatti elaborati, ma adoro anche quel tipo di ricette veloci, che con pochi ingredienti di qualità, assicurano un ottimo risultato: voi avete delle ricette semplici e veloci che usate di solito?

INSALATA DI MARE CON PEPERONE CRUSCO

Nella casella del 11 dicembre trovate un’idea da utilizzare per la cena della vigilia: ho abbinato ad una insalata di mare un ingrediente tipicamente abruzzese: il peperone crusco, che regala un aroma inaspettato alla delicatezza del pesce.

MOZZARELLA RIPIENA DI POMODORINO E CORALLO CROCCANTE DI BASILICO

La casella del 10 dicembre nasconde un piatto dall' effetto "woooow" ideale come antipasto per la tavola delle feste. Praticamente è una caprese al contrario, e la mozzarella nasconde un pomodorino: io ho utilizzato dei bocconcini di mozzarella di bufala freschissima e dei pomodorini arancioni "aurum" che hanno un colore ed un aroma davvero unici.

ESTRATTO DI VANIGLIA AL RUM

Le caselle dell'avvento nascondono sempre delle sorprese ed oggi la mia casella "golosa" nasconde un'idea per un regalo di Natale homemade facilissimo da realizzare. Uno o due cucchiaini di questo estratto sono la dose adatta da utilizzare per donare un intenso aroma e profumo di vaniglia ad ogni tipo di preparazione.

MERINGHE NATALIZIE

Tradizionalmente il giorno del 8 dicembre si addobba l'albero di Natale e la mia casellina del calendario dell'avvento nasconde naturalmente dei golosissimi alberelli di Natale, che vi propongo in due versioni: con gli albumi e con l'acqua faba (liquido di conservazione dei ceci) ideale per chi è intollerante alle uova o per i vegani.

FRITTELLE DI CECI PICCANTI

La casella del 7 dicembre nasconde un fingerfood super semplice e super versatile. Le Frittelle di farina di ceci sono semplicissime da preparare, ideali per un aperitivo per le feste e soprattutto sono perfette per tutti perché sono senza glutine e senza lattosio. Inoltre possono essere aromatizzate a piacere con peperoncino oppure con pepe, rosmarino, salvia, erba cipollina ecc.

PANCAKE DI AVENA E CREMA LOTUS

La casella di lunedì 6 dicembre non poteva non nascondere una colazione light e golosa dal sapore natalizio, donato dall'inconfondibile aroma speziato dei biscotti Lotus.

CREMA DI BARBABIETOLA CON RICOTTA E PISTACCHI

Sotto la casella del 5 dicembre oggi vi propongo una crema di barbabietola per due motivi: il primo perché il colore di questo piatto "fa subito natale"; il secondo è che penso che una ricettina light ma golosa è utilissima in questi giorni pre...abbuffata natalizia!

CREMA DI DATTERI

Calendario dell’avvento giorno 4: la casellina nasconde… la crema di datteri! È una crema dolce in perfetto stile vegano preparata frullando i datteri con l’acqua. È un dolcificante naturale che può essere usato al posto dello zucchero nella preparazione di dolci, oppure può essere usato come una marmellata.

MILLEFOGLIE DI PANE CARASAU

Per la terza casella del mio calendario dell’avvento “ricettoso” oggi vi propongo questo antipasto dai sapori decisi: MILLEFOGLIE DI PANE CARASAU CON CREMA DI GORGONZOLA, NOCI E LACRIME DI MIELE ALLA GENZIANA.

Caterina a ” Piatto Ricco “

Il sorriso e l'autoironia mi hanno sempre aiutato negli attimi di difficoltà, per cui devo ringraziare Alessandro Borghese, tutta la redazione e lo staff di "Piatto Ricco", che hanno avuto la capacità di tirare fuori il mio lato più giocoso e "pazzerello" riuscendomi a far superare lo stress per la gara! Mando un abbraccio virtuale ai miei valorosissimi avversari che mi hanno davvero dato filo da torcere e che per "strategia in cucina" ho dovuto, mio malgrado, criticare: Danilo e soprattutto Francesca! Un grazie a tutti voi che mi avete inondato di messaggi carichi di affetto ed avete reso questa vittoria ancora piu emozionante e ultimo ma non ultimo un grazie enormissimo alla mia amica Beatrice senza la quale questa meravigliosa avventura non sarebbe nemmeno iniziata! 💛

CORONCINE DI NATALE DI CIOCCOLATO BIANCO E CORNFLAKES

Per la seconda casella del calendario dell'avvento "ricettoso" oggi vi propongo questi dolcetti di una semplicità disarmante, ma davvero buoni e dall'effetto scenografico assicurato!

CARPACCIO AL MANDARINO E LIMONE

In attesa del Natale quest'anno i miei post si trasformano in tante caselline golose. Un piatto al giorno: un'idea per una portata da servire in un pranzo, un odore, un sapore, una ricetta tradizionale o un piatto esotico insomma 24 idee sfiziose da cucinare aspettando l'arrivo delle feste. Inizio con il carpaccio, un piatto semplicissimo da preparare a cui ho aggiunto la nota particolare del mandarino ed ho abbinato l'olio extravergine di oliva "OTELLO" dell' ELIA OLIO dall' aroma imponente, che custodisce in sè le anime delle olive appena raccolte.

SPAGHETTI BARBIETOLA ROBIOLA E TARTUFO

Ieri vi ho indicato una ricetta per un secondo piatto veloce e facile da preparare ed in tanti mi avete chiesto anche un primo piatto da poter abbinare per completare una cena facile e veloce anche per "ospiti a sorpresa". Oggi vi propongo questo primo piatto gustoso, decisamente scenografico che viene completato magnificamente dal tartufo. Io ho utilizzato la salsa tartufata T&C Tartufi, saporita, cremosa e profumatissima che impreziosisce ogni pietanza.

ARISTA RIPIENA CON SPECK E BRIE

Ospiti inaspettati a cena? Questa ricetta facile e veloce da cucinare è un secondo piatto saporito ed economico che vi farà fare un figurone! L'arista va aperta in un'unica fetta che andrà poi arrotolata e ricomposta, per facilitarvi la vita chiedete direttamente al vostro macellaio di fiducia di tagliarla per preparare un rotolo!

BROWNIES DI PANE RAFFERMO AL CIOCCOLATO CON CARAMELLO SALATO E BURRO D’ARACHIDI

Sono sempre alla ricerca di nuovi modi per riutilizzare il pane raffermo, perché è uno degli alimenti che inevitabilmente rimane nella mia dispensa, ed a me vi giuro che mi piange letteralmente il cuore anche a buttarne in solo pezzetto. È diventata quindi mia abitudine conservare tutti i pezzettini di pane avanzati, e poi riutilizzarli in mille modi diversi. La ricetta che vi propongo oggi è davvero... illegalmente golosa!

RISOTTO ZUCCA E PANCETTA

Una delle cose che mi entusiasmano di più quando cucino è utilizzare un prodotto in maniera creativa, è il caso del mio RISOTTO ZUCCA E PANCETTA. Proprio su questo mood si svolge la collaborazione con i miei amici della Scuppoz Spiritz che mi hanno “sfidato” a preparare dei piatti utilizzando i loro magnifici liquori ed è nato il progetto #scuppoznonsolodabere! Oggi ho preparato un risotto nel quale ho abbinato il liquore alla liquirizia con il sapore dolce ed avvolgente della zucca e la sapidità della pancetta.

Giallo è bello… e fa bene !

Da sempre il giallo è il mio colore preferito, capace di regalarmi energia, rallegrare il mio umore e donare vitalità alle mie giornate. Il mio pensiero positivo sul giallo è stato confermato dall’iniziativa del menu del sorriso che è un percorso di degustazione di piatti gialli a base di Zafferano, il re indiscusso del yellow food! Il menu del Sorriso è un percorso di degustazione di piatti a base di Zafferano 3 Cuochi, ricchi di proprietà benefiche ideali per la salute di corpo e mente, ed è frutto del lavoro congiunto di Viviana Vecchio, biologa nutrizionista del Centro Diagnostico Italiano - CDI, e di Simone Maurelli, resident chef di Identità Golose Milano. Insieme, hanno sviluppato un menù ispirato al piacere e al benessere, pensato per esaltare i benefici di materie prime semplici, unite per creare piatti gustosi per un pranzo o una cena salutare. I piatti del Menu del Sorriso sono realizzati con ingredienti semplici e facili da reperire, proprio per poter essere replicabili anche nelle cucine di casa. Un invito, quello dei partner di questa iniziativa, a provare il Menu e ad intraprendere con gusto la strada per una sana e corretta alimentazione senza sacrificare il piacere di mangiare bene.

CHIPS LEGGERISSIME CON AVOCADO AL CACIO E PEPE

CHIPS LEGGERISSIME CON AVOCADO CACIO E PEPE.

MAZZARELLE TERAMANE

Le mazzarelle teramane sono un piatto tipico abruzzese, in particolare teramano, che si prepara tradizionalmente a Pasqua ed è stato riconosciuto come P.A.T. (prodotti agroalimentari tradizionali italiani). Io ho azzardato una piccola rivisitazione delle mazzarelle teramane, ma non ho modificato il sapore originale, ho solo giocato con le consistenze e la presentazione: nel mio piatto su una vellutata di indivia si poggiano due mini mazzarelle teramane tradizionali, due triangoli di mousse di coratella e una striscia di prosciutto crudo croccante. Questo era il piatto preferito in assoluto dal mio papà, a ogni festività gliele preparavo appositamente, e ogni volta che le cucino, anche se adesso non c'è più, sono sempre dedicate a lui.

KEY LIME PIE

Nel 2006 la Key lime pie è diventata la "torta ufficiale dello stato della Florida". Come per tutte le ricette tradizionali quasi ogni famiglia in Florida ha una ricetta per la torta al lime e tutti affermano che è l'unica versione autentica. Gli appassionati di questo dolce litigano all'infinito sul modo corretto di prepararla: Graham-cracker o crosta di pasta frolla? Meringa o panna montata, o nessuno dei due? Ripieno cotto o crudo? L'unica cosa su cui sono d'accordo è che in nessun caso si deve mai aggiungere colorante alimentare verde perché il ripieno dell'autentica torta al lime è di colore giallo! Questa è l'ultima ricetta che vi propongo tra quelle che mio figlio ha scelto per il progetto a tema Stati Uniti.

MASALA CHAI ( O MASALA TEA)

Quando la mattina è grigia ed uggiosa e soprattutto è lunedì, mi concedo una coccola energizzante. Il masala chai è una bevanda di origine indiana a base di the, spezie e latte, considerata un superdrink per i suoi numerosi benefici. Per la medicina Ayurvedica, è ottimo per favorire il risveglio, aiuta la digestione, riduce il senso di nausea, allevia i dolori e le infiammazioni, e rinforza il sistema immunitario. Può essere bevuto bollente e fumante oppure lasciato raffreddare e servito freddo, come drink dissetante.

MUFFINS ALLE MANDORLE MILANI

Mi piace coccolare chi amo… e lo faccio in mille modi, uno dei quali è quello di preparare dei dolcetti per la colazione, come questi muffins che ho preparato per la mia mamma e la mia amatissima Zia Alida. Sono i preferiti di entrambe, soffici e delicati profumati alle mandorle perché ho utilizzato latte di mandorle e farina di mandorle. Questi muffins hanno poi una crosticina golosa fatta semplicemente con un pizzico di zucchero semolato da spolverare prima di essere infornati.

CLAFOUTIS CON CILIEGIE E COCCO

Ho imparato ad ascoltare sia dalle persone anziane che da chi è molto giovane perché sposta il baricentro mentale da un punto di vista diverso. Così dal "filosofico-cultural-sentimentale" passiamo al dolce di oggi che si chiama TORTA CILIACOCCO perché Maria mi ha detto che i miei dolci e le mie foto gli piacciono ma che ad ogni piatto devo dare assolutamente un nome... posso io non seguire il consiglio della mia piccola amica?

SPAGHETTI ALLA NUTELLA CON GRANELLA DI NOCCIOLA MILANI FRUTTA SECCA

Siete amanti incalliti come me della nutella? Volete un dolce non convenzionale? Vi piace sperimentare in cucina? Volete stupire i vostri ospiti? Beh… allora non preparate questo piatto!!! Questi spaghetti sono così golosamente illegali che a meno che non li cucinate solo per voi…non riuscirete neanche ad assaggiarli per quanto velocemente spariranno dai piatti! Ed è quello che è successo a me…ho avuto la pessima idea di far provare gli spaghetti alla Nutella a mio figlio….e sono riuscita a mangiarne solo qualche filo che era rimasto nella pentola!!!!

ZAMPONE CON RISOTTO AL PROSECCO, LENTICCHIE E PARMIGIANO

Ho passato l'ultimo giorno del 2019 ed il capodanno con la febbre, ma questa sera non ho rinunciato allo zampone con le lenticchie...naturalmente non ho resistito a pensare ad una versione...croccante! Anche quest'anno il mio zampone è speciale...un prodotto artigianale di altissima qualità!

PATÉ  DI FEGATINI ALLA TOSCANA

Si sa che le ricette tradizionali hanno milioni di versioni diverse perché ogni famiglia ha il suo personalissimo modo di preparle. Io adoro il Paté di fegatini alla toscana e devo dirvi che ho sperimentato una quantità industriale di ricette, ma da quando ho provato la versione di Mamma Graziella, cucino il Paté di fegatini esclusivamente con la sua ricetta! Provatela anche voi!

HUMMUS DI BARBABIETOLA E SOIA PRIMA COLTA

Oggi vi propongo una delle mie innumerevoli versioni dell’hummus da abbinare a dei crostini di pane oppure al pinzimonio, ma anche come condimento per una pasta fredda. Ho usato la barbarbietola, i fagioli di soia già cotta (ma si posson sostituire anche con un altro tipo di legume…ad es.ceci) un pizzico di garam masala per uno sprint esotico.

GELATO ALLA CANNELLA E CASTAGNE PRIMA COLTA

Da quando ho provato a fare il gelato con il latte condensato senza gelatiera sto dando sfogo a tutta la mia fantasia. Il risultato è un gelato super cremoso e super goloso. Il procedimento è semplicissimo: basta montare la panna fresca ed aggiungere il latte condensato per ottenere un meraviglioso gelato fiordilatte, a questo punto scatta la creatività, perché aggiungendo al latte condensato l'ingrediente scelto, si otterrà un gusto diverso. Oggi io ho scelto di fare una versione mantecata, ho aromatizzato la base al fiordilatte con la cannella e poi ho aggiunto la crema di marroni e cannella per un un'effetto "marmorizzato" e poi ho terminato con una pioggia di castagne cotte al naturale.

COUS COUS DI CAVOLFIORE SPEZIATO CON FAGIOLI DI SOIA PRIMA COLTA

Adoro pastrucchiare con le verdure e le spezie: svuoto il frigorifero ed unisco di solito un tipo di verdura con un tipo di legume, che ho sempre a portata di mano. Poi apro il casetto delle spezie e aggiungo un po’ di questo ed un po’ di quello… se mi ispiro anche delle erbette fresche…oppure della frutta secca..così a sentimento…poi assaggio, aggiusto…e la mia cenetta è pronta! L’unico problema e che non mi viene mai uguale alla volta precedente…allora ho deciso che gli “esperimenti ” più riusciti li posto qui…così non li dimentico li posso mangiare di nuovo !!!

BISCOTTINI SALATI BURRO E SALVIA ITALPEPE

Ma chi ha detto che i biscotti devono essere solo dolci? Sono buonissimi anche salati…io di solito li preparo al parmigiano ma ho deciso di sperimentare dei gusti diversi. Oggi ti propongo queste stelline al burro e salvia: si sciolgono in bocca e l’aroma fresco e aromatico della salvia regala un retrogusto avvolgente che fa venire la voglia di mangiarne subito un altro!

MEZZEMANICHE AGLI ALBUMI – Pasta Pietro Massi

Volete sapere il mio segreto per trasformare un triste pranzo in un piatto da ristorante? Vi occorre un cavolfiore freschissimo e croccante e una pasta speciale… io ho utilizzato le mezze maniche agli albumi del pastificio: una pasta nuova che però guarda al passato perché lascia inalterato il sapore ed profumo della semola. Attraverso un processo produttivo innovativo il Pastificio MASSI ha realizzato una pasta eccezionalmente sana, integra, digeribile, tenace e dalle caratteristiche sensoriali impareggiabili: la pasta MASSI è utilizzata nei migliori ristoranti italiani, provatela, vi sentirete a casa come al ristorante!

CALAMARATA NDUJA E BURRATA – Pasta Pietro Massi

Adoro i primi piatti semplici e gustosi, il trucco per ottenere un piatto "da ristorante" è quello di utilizzare materie di alta qualità e freschissime. Non tralasciare la scelta della pasta: io ho utilizzato la calamarata n.25 del Pastificio Massi. Attraverso un processo produttivo innovativo il Pastificio Massi ha realizzato uno Spaghetto eccezionalmente sano, integro, digeribile, tenace e dalle caratteristiche sensoriali impareggiabili.

SPAGHETTONI CON RAVANELLI E PISTACCHI – Pasta Pietro Massi

Adoro le ricette che utilizzano prodotti semplici e di recupero, basta avere l'accortezza di utilizzare materie prime di alta qualità. Nel piatto che vi propongo oggi ho utilizzato un mazzetto di ravanelli freschissimi che ho trovato al mercato sul banco del mio fruttivendolo di fiducia, e gli Spaghettoni n. 2.5 del PASTIFICIO MASSI: una pasta nuova che però guarda al passato perché lascia inalterato il sapore ed il profumo della semola.

FETTUCCINE ALL’UOVO CON RAGÙ DI CASTAGNE E POLVERE DI PORCINI – Pasta Pietro Massi

Il panorama che ho sempre avuto la mattina aprendo la finestra della mia camera è lo splendido massiccio del Gran Sasso ed a seguire i Monti della Laga…un panorama uguale da sempre ma diverso ogni giorno a seconda dei giochi delle nuvole e della luce che il cielo regala. Con questo piatto ho ricreato le mie montagne con due prodotti di cui sono piene: i porcini e le castagne. Per risaltare al meglio questi ingredienti ho utilizzato le fettuccine del PASTIFICIO MASSI, capace di ricreare con la cura delle materie prime e la lavorazione innovativa, quella consistenza unica della pasta fatta in casa; le fettuccine così, con la loro rugosità, abbracciano il condimento in maniera davvero unica, ed è per questo che viene scelta dai migliori ristoratori italiani.

SPAGHETTONI CON RICOTTA DOLCE – Pasta Pietro Massi

Oggi 25 ottobre si celebra in tutto il mondo il World Pasta Day, evento internazionale dedicato alla pasta. Il tema di quest’anno è come sarà la pasta del futuro: io penso che si tornerà ad apprezzare la cucina sana, partendo dalle materie prime curate e naturali. In questa occasione ho avuto il grande onore di partecipare al lancio degli Spaghettoni n. 2.5 del PASTIFICIO MASSI: una pasta nuova che però guarda al passato perché lascia inalterato il sapore ed profumo della semola. Ho sfruttato le eccezionali caratteristiche di questa pasta ed ho creato un piatto rivisitando una ricetta tipica abruzzese: i ravioli dolci di ricotta alla teramana. Ho mantenuto gli ingredienti della ricetta originale, stravolgendone l'ordine utilizzando il ripieno del raviolo come condimento, ottenendo così un piatto di pasta originale nel sapore ma innovativo nella presentazione.

MANDORLE SALATE VEG

Le mandorle sono un alimento super sano e soprattutto super versatile. Questo è uno snack davvero sfizioso, da mangiare come spuntino oppure in accompagnamento con l'aperitivo. Oggi vi propongo questa versione vegana, ma potete sostituire l'acqua faba (il liquido di conservazione dei ceci) con del semplice albume d'uovo.

ZUCCAMISÙ AL PROFUMO DI CANNELLA TURCI

Nella settimana di Halloween non potevo esimermi dal preparare un dolcetto a base di zucca. Lo zuccamisù inoltre è un dolce ideale per chi è intollerante alle uova o semplicemente è una valida alternativa per chi preferisce non prepare il tiramisù con uova crude. La mia variante alla ricetta classica è l'aggiunta di una punta di cannella, che secondo me si sposa benissimo con la zucca.

FRITTELLE DI ALBUMI E PATATE

Queste frittelle sono velocissime da preparare, sembra di mangiare le patate arrosto…ma sono totalmente light e proteiche! Ho aggiunto gli albumi che donano la croccantezza alle frittelle evitando la frittura, e la salamoia Turci, un mix di piante aromatiche fresche che dona a queste frittelle l’inconfondibile sapore delle patate arrosto senza aggiungere calorie!

PANCAKES CON FARINA DI CASTAGNE, RICOTTA, MIELE, MANDORLE E CANNELLA TURCI

Come cominciamo questa giornata? La cominciamo bene, con una colazione golosa e coccolosa, ed oggi ho scelto dei sapori autunnali in particolare: castagne, miele e cannella. Ringrazio la TURCI che mi ha omaggiato di questa cannella spray: il formato lo trovo ottimo per dosare le spezie e riuscire ad usarle in maniera equilibrata, ma ho trovato in questa formulazione anche la dote di donare alla preparazione un effetto grafico veramente originale e professionale.

RISOTTO CON RICOTTA DI BUFALA E SALVIA

Oggi RISOTTO CON RICOTTA DI BUFALA E SALVIA! Cremosissimo, fresco, profumato e light…che in questo periodo non guasta. Infatti per la mantecatura non ho utilizzato il burro ma la ricotta di bufala. Questo risotto inoltre sa proprio primavera esaltato dal cuore di limone spray, un ottimo alleato nella mia cucina perché mi è capitato spessissimo che avevo bisogno di due gocce di limone per completare il mio piatto e l'unico a mia disposizione nel mio frigo era un triste mezzo limone rinsecchito! 🍋

CROSTATA SALATA CON SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS

Spessissimo mi chiedono da dove prendo ispirazione per comporre un piatto…di solito da un singolo ingrediente oppure da un colore, da un profumo o semplicemente da cosa ho in frigo, poi intruglio mischio, assaggio, modifico, riassaggio. Oggi per esempio ho preso spunto dalla confezione di sgombro grigliato piccante: il rosso mi ha fatto pensare ai peperoni…in agrodolce…poi un pizzico di nero non sta male…un guscio croccante di pasta brisè e la cena è servita !!

WAFFLES FIORI DI ZUCCA E ALICI

Lo ammetto…non so fare le frittate…niente ci ho provato un’infinità di volte…ma ogni volta che giro la frittata combino un disastro e la mia frittata si trasforma…in uova strapazzate! Ma ho trovato la soluzione i waffles! Usando lo stampo le mie frittate finalmente hanno non solo un buon sapore ma anche un aspetto delizioso! Oggi vi propongo questa ricetta che è ideale non solo per un pranzo o una cena come piatto principale ma anche per un aperitivo super sfizioso, grazie anche alle Alici che con la loro sapidità ed aroma si abbinano alla perfezione alla dolcezza dei fiori di zucca.

BLINIS CON AVOCADO, LAMPONI, MENTA E ALICI DEL CANTABRICO “DELICIUS”

Il termine umami, in giapponese, tecnicamente definisce il quinto gusto, dopo il dolce, il salato, l'amaro e l'acido e significa letteralmente “sapore delizioso”. Umami però ultimamente sta abbracciando il concetto più ampio dell'equilibrio di un piatto e rappresenta appunto il gioco di bilanciamento di questi cinque gusti. Un piatto Umami è quindi ispirato alla filosofia giapponese che armonizza aromi in apparente contrasto per esaltare il sapore in modo creativo e sorprendente. Mentre assemblavo questo piatto, percepivo in maniera forte e distinta l'umami del profumo del mare delle alici del cantabrico: l'abbinamento con l'avocado mi piaceva ma mancava qualcosa e mi è venuto in mente di abbinare l'aspro dei lamponi, ed assaggiando l'insieme, le mie papille gustative hanno avuto un brivido di felicità!!!

PASTA CON CREMA DI BURRATA E POMODORI SECCHI, POLVERE DI CAPPERI E ALICI DEL CANALE DI SICILIA ” DELICIUS”

Con questo caldo torrido cosa c'è di meglio di un piatto di pasta freddo? Oggi vi propongo la mia versione preferita: è fresca, cremosa e saporita, velocissima da realizzare ed ideale per una cena con amici, accompagnata da una bollicina! Il segreto di questa pasta è semplicemente nella scelta delle materie prime.

CUPOLA DI CACHI AL CIOCCOLATO

STRUDEL DI PERE, CIOCCOLATO, MANDORLE E ANICE STELLATO SCUPPOZ

Continuo ad essere molto coerente con lo strudel di pere, cioccolato, mandorle e anice stellato Scuppoz. Così oggi, ho preparato questo strudel alle pere e cioccolato, ma gli ho regalato uno sprint diverso dal solito aggiungendo il profumo dell'anice stellato con il liquore.

PARROZZO ALLA GENZIANA SCUPPOZ

Questo è un tipico dolce abruzzese, il Parrozzo alla Genziana Scuppoz, nato nel dopoguerra e talmente amato da Gabriele D'Annunzio che gli dedicò un madrigale. Il parrozzo divenne noto in tutta Italia, con la sua forma tipicamente a cupola. La ricetta originale prevede l'uso delle mandorle amare, ma non avendole a disposizione ho pensato di sostituirle con la genziana, e il risultato per me è stato perfetto!

TIRAMISU’ ALL’ANICE STELLATO SCUPPOZ

ORSETTI GOMMOSI ALCOLICI ALLA GENZIANA, LIQUIRIZIA, ANICE E RATAFIA SCUPPOZ

Vi propongo questo alternativo dolcetto, un fine pasto divertente ed alcolico, per gustare in maniera diversa il liquore; io ho usato quattro differenti tipi di liquori abruzzesi per altrettanti gusti. Mi è piaciuta l’idea di un insolito dolcetto per questo insolito Natale, strano e pieno di privazioni, diciamo un Natale pieno di "senza". Allora io ho deciso di “aggiungere” sotto l’albero qualcosa di vero e speciale: ad ogni regalo di Natale o augurio: ho aggiunto un pensiero, ad ognuno ho scritto "ti voglio bene perché…. " o "ti amo perché…. " per il fatto che troppo spesso presi da mille impegni, da mille cose da fare o da comprare, ci dimentichiamo di dirlo o anche forse di ricordare, appunto il perché..allora vi auguro di vero cuore un Natale pieno di…. "❤perché ".

TORTA MIMOSA CON GIN “SCORRETTO” SCUPPOZ

In questa giornata in cui per me non ha senso festeggiare ma solo ricordare le donne del passato che hanno combattuto per i loro diritti ed anche per noi, vi propongo una piccola pausa dolce e forte, come siamo noi donne. La mia mimosa è "scorretta": 1. perché non è una torta ma una versione in bicchiere; 2. il dolce è arricchito da una nota alcolica, che non è presente nella versione tradizionale; 3. accompagno il dolce ad un cocktail mimosa "scorretto" perché nella versione originale non è presente il gin...e soprattutto non è presente il gin scorretto che aggiunge uno sprint unico sia al cocktail che al dolce!

BISCOTTI MORBIDI ALLA LIQUIRIZIA SCUPPOZ

CAPESANTE AL LIMONCELLO SCUPPOZ SU CRUMBLE DI PANE CROCCANTE

CAVOLO VIOLA AL FORNO CON ARANCE E BASILICO

Ci sono dei cibi buoni, poi ci sono dei cibi irrimediabilmente belli, soprattutto nel mondo vegetale. Il cavolo viola, con i suoi vortici colorati, che mi ricorda un quadro astrattista, potrebbe essere stato dipinto da di Paul Klee invece che creato da Madre Natura…è talmente affascinante che è un peccato mangiarlo…beh no…è così buono che lo divoro…!!!!

MELE CARAMELLATE

POLPETTINE CON SALSA PICCANTE

Adoro le polpette e mi diverto a combinare mille gusti diversi per altrettante occasioni. Oggi vi propongo queste mini polpettine con salsa piccante, ideali per un aperitivo o come antispasto sfizioso, a cui ho dato una nota calda con una salsa piccante ed aromatica, ideale per donare uno sprint hot ad ogni tipo di piatto.

MUFFINS AL LATTE DI MANDORLE

Come promesso ecco la ricetta per la versione "white" dei muffins, io non riesco a scegliere quale gusto mi piace di più…per cui penso che la prossima volta preparerò dei muffin…bigusto!!!

MUFFINS CIOCCOLATO E BURRO DI ARACHIDI

Molte persone quando sentono burro di arachidi storciono il naso, però vi assicuro che in abbinamento al cioccolato risulta una accoppiata super vincente!

COPPA DI  BUDINO DI CACHI AL CIOCCOLATO

La ricetta del budino al cacao vegano con i cachi ha imperversato sul web l'anno scorso ed io sinceramente non ne ero molto attratta. Quest'anno ho ricevuto da una mia amica un cesto pieno di meravigliosi cachi e così ho deciso di provare a fare il budino…ma che scoperta meravigliosa !!!! Ma perché non l'ho provato prima????

SALVIA FRITTA

Quest'anno la mia piantina di salvia è cresciuta a dismisura con foglie grandi e profumatissime...beh mi sembra logico che l'ho impastellata e fritta ed è diventara...la mia droga del periodo!!!

FUSILLONI RIGATI CON GAMBERI OLIVE E POMODORINI – Pasta Pietro Massi

Questo piatto è stato il protagonista indiscusso della tavola della mia estate ed ha riscosso un grande successo tra i miei amici e familiari. È un piatto facilissimo da preparare, l'unica accortezza sono le materie prime da utilizzare, cioè gamberi freschi e della pasta di qualità: io ho utilizzato i fusilloni rigati agli albumi n. 19 del PASTIFICIO MASSI, una pasta nuova che però guarda al passato perché lascia inalterato il sapore ed il profumo della semola.

POLPETTINE DI FAGIOLI

POLPETTINE DI FAGIOLI ALL’OCCHIO AL PEPE DI SICHUAN CON SALSA DI POMODORINI IN AGRODOLCE.

CHEESECAKE  CON FRUTTI DI BOSCO

MOUSSE DI RICOTTA AL MIELE CON FICHI, FIOCCHI DI AVENA E CIOCCOLATO FONDENTE

Non so se a voi succede la stessa cosa ma ci sono dei giorni in cui anche se ho cercato di organizzarmi con un certo anticipo mi ritrovo con mille cose da terminare sul lavoro, a casa perché nascono infiniti piccoli contrattempi ed imprevisti… Niente panico! Io inizio la giornata con una delle mie super energetiche e sane colazioni, che mi danno la giusta carica 💛 Buona colazione e buona giornata!

INSALATA CON FICHI D’INDIA E FORMAGGIO

Dicono che il 22 settembre è entrato l'autunno...davvero???? Io se metto il naso fuori dalla finestra mi sento ancora in in piena estate e non ho voglia di preparare risotti alla zucca o vellutate di verdure, quindi continuo con i mie pranzi a base di insalatine fresche che mi piace arricchire anche con frutta e semi per non annoiare le mie papille gustative.

BISCOTTINI MORBIDI MARMORIZZATI ALL’ ALCHERMES

Si è riaperta ufficialmente “la stagione del forno” e quale modo migliore per iniziarla con dei biscottini morbidini, delicati, colorati e profumati? Ne gradisci uno??? 💝

PASTA MISTA CON SUGO DI TRIPPA

Mio figlio ha una vera passione per la trippa e per la pasta con il sugo…io avevo in frigo un avanzo di trippa preparata il giorno prima e una serie di buste di pasta in credenza non sufficiente per tutti… allora è scattata la modalità “cucina di riciclo” ed è uscito fuori questo primo piatto che è stato immediatamente battezzato pasta "non chiamatemi avanzi" …e soprattutto è stato spazzolato in un nano secondo!

CHEESECAKE NUTELLA BISCUITS

Anche voi avete bisogno di un dolcetto goloso per avere le energie per continuare ad affrontare questa prima settimana di ripresa dei ritmi post vacanze??? E cosa c'è di meglio di un dolcetto a base di Nutella????

CLAFOUTIS AI FICHI RICOTTA E MOSCATO

PASTA CON NDUJA,  MELANZANE E POMODORINI

Ho avuto un paio di settimane davvero impegnative e sono stata un po’ assente dal web ma oggi non potevo assolutamente non partecipare all’ultimo appuntamento con #cucinalaregione, prima della pausa estiva, con la splendida portavoce @francesca_26f. Non avendo molto tempo ho preparato un semplice piatto di pasta “a sentimento” utilizzando due eccellenze calabresi: le melanzane e la nduja ed il risultato, quando si usano materie di prime di qualità, non può essere che ottimo!

CAVATELLI AL SUGO VEDOVO DI MONTENERO

I cavatelli sono un formato di pasta tipico del Molise, ottenuti strusciando piccoli cilindretti di pasta sul piano di lavoro con due dita. Se nel pranzo della domenica sono accompagnati da un ricco ragù di maiale, nella cucina povera e quotidiana la tradizione ha elaborato un sugo vedovo, dove la carne viene sostituita dal lardo battuto con aglio e prezzemolo. Io, lo ammetto, i cavatelli li ho comprati perché non li so fare!

BUSTRENGOLO

Questo dolce della tradizione umbra dimostra una volta di più che non ci siamo inventati niente…perché? Perché se volete un blondies vegano, glutenfree, senza lattosio né uova questa è la ricetta giusta…ma dovete sapere che il Brustengolo è un antico dolce regionale umbro e questo “pane dolce” era già conosciuto in epoca etrusca e comune sulle tavole dei contadini umbri, che in un certo senso riportava al pane fatto con farina di frumento; alla base della sua preparazione c’è infatti la farina di granturco, arricchita poi con frutta secca e aromi.

PORRIDGE PROTEICO SACHER STYLE

Se amate il gusto inconfondibile della sacher torte questa versione light e proteica vi assicuro che non vi deluderà. Come ogni lunedì vi propongo una ricetta per una colazione light e golosa. Il Dott. Landretta mi ha fornito gli ingredienti e le dosi per una colazione equilibrata e sana ed io ho aggiunto semplicemente la mia dose di fantasia per rendere l’inizio della giornata goloso e allegro.

Bossolà DOLCE TIPICO BRESCIANO

I Bossolà è un dolce tipico della tradizione di Brescia: il termine bossolà derivi dal celtico “bés ‘mbesolàt”, che significa serpente attorcigliato. Un simbolo molto potente quello del rettile che si morde la coda, emblema della natura ciclica delle cose. Affonda le proprie radici nella notte dei tempi e ci riporta ai riti di rinnovamento e rinascita, rendendo dunque il Bossolà una pietanza beneaugurante. La ricetta tradizionale è molto complessa e richiede molte preparazioni ed ore di lievitazione, oggi vi propongo una delle tante versioni semplificate che ho trovato davvero deliziosa.

POKE BOWL ITALIAN STYLE

Questa è una delle mie ricettine salva pranzo preferite, accompagnata da una fetta di pane tostato oppure due fette di wasa…o perché no per condire un piatto di pasta!

PANE E FRITTATA CON PEPERONI CRUSCHI

Io quel panino l’ho immaginato con la frittata con il peperone crusco, ricetta tipica lucana…

PEPERONI RIPIENI DI RISOTTO ALLO ZAFFERANO E PROVOLA AFFUMICATA

Quando ho visto questi peperoni al mercato me ne sono subito innamorata: sono i peperoni di Carpiglio, piccoli come dei pomodori dal sapore dolce e carnoso. Prepara questa ricetta cuocendo i pomodori ripieni poggiandoli su una teglia da muffins…sono buoni da mangiare, facilissimi da realizzare e belli da servire in tavola!

CHOCOTORTA – DOLCE TIPICO ARGENTINO

Questa torta l’ho eletta ufficialmente “dolce dell’anno” perché è praticamente più difficile da dire che da realizzare: pochissimi e semplici ingredienti per un risultato strepitoso sia nell’aspetto che nel gusto! Questa è la tipica torta a base di biscotti secchi al cacao e di dulce de leche, che gli argentini utilizzano come farcitura di torte, biscotti e per insaporire gelato e caffè. Ho scoperto questo dolce grazie a @cucinalaregione ed il suo progetto settimanale.

COOKIES GOLOSISSIMI, FACILISSIMI SENZA ZUCCHERO, SENSA GLUTINE E SENZA LATTE.

Oggi 21 giugno è la giornata internazionale dello yoga, quindi vi propongo dei cookies super salutari e super buoni, senza zucchero, senza glutine e senza latte, che tra le altre cose sono approvati come colazione equilibrata dal mio nutrizionista di fiducia!

SFORMATINI DI FAGIOLI ALL’OCCHIO RIPIENI DI POMODORINI CONFIT CON CREMA CACIO E PEPE

Quando cominciano le giornate calde non ho molta voglia di mangiare la carne per cui prediligo mangiare legumi e verdura e questa è una delle mie "ricettine salvacena" preferite.

GNOCCHI DOLCI FRIULIANI

Gli gnocchi dolci sono uno dei piatti che caratterizzano la tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questo tipo di gnocchi sono di origine boema, vennero infatti introdotti sotto il dominio austro-ungarico in regione, tipicamente ripieni di albicocche secche, subirono ben presto la variante con le susine, delle quali la zona, lungo il confine sloveno, era ricca. Si tratta di scrigni di pasta di patate ripieni di susine dal croccante cuore dolce di pane tostato, zucchero e cannella. È una pietanza che può esser servita sia come primo piatto che come dessert.

CHEESECAKE CAMOMILLA E MIELE

L'altro giorno, mentre stavo facendo lavori di giardinaggio, la mia amica Nadia mi ha lasciato un meraviglioso mazzo di camomilla fresca, rose ed edera. E niente... ho fatto una cheesecake... 💛🌼

CREMA DI LAMPONI CON LATTE DI MANDORLE E AVENA

Iniziare la giornata ( e la settimana).con una colazione golosa e sana regala uno slancio positivo ed energetico davvero unico…non trovate? Questa è una delle mie colazioni preferite, che preparo la sera per concedermi una coccola mattutina, golosamente sana.

Caffè in FORCHETTA

Il caffè è un apostrofo caldo e profumato tra le parole "c'ho sonno"... non trovate??? Io lo adoro ad ogni ora della giornata ed oggi vi propongo questo dessert che è un antico dolce toscano, la cui prima ricetta pare si rintracci nelle cucine della Fattoria de’ Barbi, produttrice del celeberrimo Brunello di Montalcino.

COTOLETTINE DI MERLUZZO CROCCANTI

Diciamolo…cosa c’è di più triste dei filetti di merluzzo congelati??? Tristi, biancognoli, mobidini…fidatevi con la mia ricettina si trasformano in un piatto da leccarsi i baffi…ideale per una cena veloce oppure come accompagnamento per un aperitivo in terrazza!

PANCAKES DI AVENA AL CIOCCOLATO CON CILIEGIE

Come ogni lunedì vi propongo una ricetta per una colazione light e golosa. Il Dott. Landretta mi ha fornito gli ingredienti e le dosi per una colazione equilibrata e sana ed io ho aggiunto semplicemente la mia dose di fantasia per rendere l'inizio della giornata goloso e allegro.

Partnership con POPPIZIAMO

Nasce la Partnership tra Pensieri Croccanti e POPPIZIAMO. POPPIZIAMO nasce da una idea di Alexandro dello Iacono, dinamico imprenditore napoletano che ha messo la propria passione e le proprie capacità nell'ideare e poi realizzare un prodotto dalla valente attitudine artigianale che rappresenta una novità assoluta.

MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE “INCACIATI ” – CON RAGÙ IN BIANCO, PECORINO E CANNELLA

Oggi vi propongo questo piatto che ho preparato pensando ed unendo due eccellenze della cucina marchigiana: i maccheroncini di Campofilone ed i ravioli incaciati. I maccheroncini di Campofilone IGP, sono lunghi e sottili, assomigliano ai capelli d’angelo. Questa pasta all'uovo è prodotta esclusivamente a Campofilone, che è un piccolissimo paesino in provincia di Fermo, nelle Marche. I "ravioli incaciati" invece sono un piatto tradizionale ascolano, tipico del periodo del Carnevale: si tratta di ravioli di carne di gallina, hanno una la particolare forma a cresta di gallo e sono conditi con un misto di parmigiano, pecorino e cannella, il sapore può sembrare piuttosto originale, ma assolutamente da provare.

POKE’ BOWL CON RISO, SALMONE, AVOCADO, MANGO, VALERIANA E NOCI

La pokè bowl sta impazzando sul web, questa ricetta è sì una tendenza ma è soprattutto gustosa, leggera e salutare. È un piatto unico colorato e invitante, ispirato ad una ricetta hawaiana, che si è fusa nel tempo con le tradizioni coreane e giapponesi. Oramai conoscerete i miei gusti e sapete che adoro la cucina orientale ed i contrasti di sapore, per cui questo piatto unico, in questo periodo, è sicuramente la mia scela preferita sia a pranzo che a cena: mi diverto a inventare mille combinazioni diverse, e quella che propongo oggi è una delle mie preferite.

PANCAKES DI AVENA CON CIOCCOLATO ARANCIA E PISTACCHI

Oggi vi propongo una ricetta per una colazione light e golosa. Il Dott. Landretta mi ha fornito gli ingredienti e le dosi per una colazione equilibrata e sana ed io ho aggiunto semplicemente la mia dose di fantasia per rendere l'inizio della giornata goloso e allegro.

STICKY MANGO RICE – DOLCE TIPICO THAILANDESE

Sticky Mango Rice è un dolce tipico della Thailandia, il suo originalissimo gusto si deve alla naturale indole thailandese di accostare in modo perfetto consistenze differenti e sapori opposti. Vi consiglio di provarlo appena fatto, perché il contrasto tra il riso tiepido e il mango, servito molto freddo, dona uno sprint unico a questo dolce. Lo sticky mango rice si prepara utilizzando il riso glutinoso (che è la base della cucina thailandese, ed è anche comunemente usato in tutti i tipi di dessert tailandesi) ma se non riuscite a reperirlo io lo sostituisco con pari quantità di riso arborio con l'aggiunta di un cucchiaino di farina di riso che poi va cotto nel latte di cocco con lo zucchero ed mezzo bicchiere di acqua.

MUG CAKE  CHOCOBANANA CON AVENA E  ALBUMI

Se vi alzate ed avete scritto in faccia "mi alzo ma non sono assolutamente d'accordo" questa mug cake – super veloce e facile da preparare – ma soprattutto golosissima e light – risollevarà le sorti della vostra giornata!

FARFALLE MULTICOLORI CON MIRTILLI E ASPARAGI

Oggi piove allora io il sole e la primavera la metto in tavola! Ho utilizzato delle farfalle multicolore che hanno una consistenza unica e dei colori meravigliosi, che si mantegono anche in cottura anche perché sono stati utilizzati esclusivamente coloranti naturali come il nero di seppia, la barbietola o la curcuma. Ho voluto abbinare un condimento saporito ed altrettanto colorato, ispirandomi ad un risotto con mirtilli e gorgonzola mangiato una vita fa!

TARTELLETTE CON BRANDACUJUN ( BACCALA’ E PATATE)

Oggi vi propongo la mia versione del Brandacujun, un piatto tipico della Riviera Ligure di Ponente, in cui ho usato il baccalà al posto dello stoccafisso (perché è più veloce da preparare) ed ho sostituito il pane con un guscio di pasta brise' all'olio d'oliva.

BOCCONCINI CROCCANTI CON FETA, MIELE E PEPE

“Dimmi quel che mangi e ti dirò chi sei” scriveva nel 1825 il gastronomo e pensatore francese Jean Anthelme Brillat-Savarin nel suo libro “La fisiologia del gusto”. Sebbene siano trascorsi quasi due secoli, questo concetto è assolutamente attuale, perché la grande varietà di cibo che abbiamo a disposizione ci permette di scegliere tra un'infinità di prodotti e combinazioni di sapori, e queste scelte, spessissimo, rispecchiano alcuni tratti della nostra personalità. Io per esempio ho uno spirito intraprendente, positivo, curioso e ricco di contrasti, perché ho un carattere con dei lati estremamente dolci e materni accanto a lati forti e spigolosi, il che rispecchia appieno i miei gusti perché se da una parte amo la cucina tradizionale, dall'altro sono sempre alla ricerca di sapori e abbinamenti nuovi. E tu? Che sapore ha il tuo carattere?

PORRIDGE PROTEICO AL GUSTO “CORNETTO E CAPPUCCINO”

Avete presente quelle mattine che vi prende una voglia irrefrenabile di cornetto e cappuccino però siete a dieta? Ecco con il mio porrige potete togliervi lo sfizio anche tutte le mattine senza attentare alla vostra linea! Continua con il nostro appuntamento del lunedì con le colazioni golose e sane.

TAMAGOYAKI

Il Tamagoyaki è un piatto giapponese a base di uova generalmente consumato a colazione, ma utilizzato anche in tantissimi altri piatti come il ramen, il bento ed anche nel sushi. Il Tamagoyaki esiste in diverse versioni sia dolci che salate, quella che vi propongo oggi è salata e per la preparazione occorrono oltre la salsa di soia, anche due ingredienti tipici della cucina giapponese che non sono facilissimi da reperire, ma io vi suggerisco due facili sostituzioni: il mirin può essere sostituito con vino bianco dolce, e il dashi (brodo) può essere sostituito con del brodo di pesce, oppure un goccio di colatura di alici o una grattatitina di bottarga.

CANNOLI SICILIANI

Sicilia per me vuol dire la mia nonna Iolanda: una donna complessa, che aveva vissuto una vita fuori dagli schemi e dalla logica della mentalità del suo tempo, dalla Sicilia al Brasile, passando per la Toscana volteggiando tra feste in ambasciata e guerra, tra i versi di Dante e D'Annunzio, tra una ghetta e un vestito di paillettes, amore e guerra, per finire nella quiete e tranquillità di una sonnecchiante cittadina della provincia italiana.... Forse un giorno riuscirò a raccontare tutta la sua storia, per oggi mi limito ad omaggiare la sua terra proponendovi il re assoluto della pasticceria Siciliana: il Cannolo. Già nel 70 a.C. , in uno dei suoi scritti, il famoso oratore romano Marco Tullio Cicerone descrisse un dolce molto simile : descrive un: “tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus” (cilindro preparato con farina, farcito con un ripieno dolcissimo fatto con il latte).

PORRIDGE DI AVENA E ALBUMI ALLE FRAGOLE

Continua con il nostro appuntamento del lunedì con le colazioni golose e sane consigliate dal nutrizionista Dott. Francesco Landretta. Il nutrizionista consiglia la combinazione dell'avena con l'albume perché l'avena dona la giusta dose di carboidrati ma ha un basso indice di assorbimento glicemico mentre l'albume fornisce una fonte proteica completa, ma senza grassi e colesterolo. Questa combinazione quindi ci regalerà sazietà, regolarizzando il transito intestinale e riducendo l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo di conseguenza gli sbalzi di glicemia, responsabili degli attacchi di fame.

BOCCONCINI DI POLLO CROCCANTI E LIGHT

Sapete come mi sono accorta che sto invecchiando? Nel momento in cui a me non importa della "prova costume" mentre mio figlio mi ha chiesto delle ricette "light, e golose" in vista della stagione estiva!!! E che fa? Si ingegna per cucinare in maniera equilibrata, sana, golosa e…light…!!! Questa è una delle ricettine con il petto di pollo (o tacchino) che Leo preferisce: sono ultra croccanti all’esterno e teneri all’interno, possono essere aromatizzati a piacere aggiungendo spezie o erbe aromatiche a per avere un gusto diverso ogni volta!

PANCAKES SALATI ALLA  MENTA CON SALSA ALLO YOGURT GRECO

Una cosa che sto imparando addentrandomi nelle ricette regionali italiane è che un piatto ricorrente è senza dubbio la frittata: ogni regione ne ha una o più versioni caratteristiche, ed ogni versione quindi diventa un piatto originale, gustoso e unico. In un viaggio fatto una vita fa nel Salento ho assaggiato questa frittata dal profumo ed dal sapore inconfondibile. Ho preso come base questo piatto e l'ho rivisitata sotto forma di pancakes, a cui ho aggiunto una salsina allo yogurt...spero che i pugliesi non me ne vogliamo...

CIOCCOLATINI AMOROSI – SOLO DUE INGREDIENTI

Domenica prossima è la festa della mamma ed ho pensato di suggerirvi questa ricettina super facile per realizzare dei cioccolatini da regalare alla vostra mamma. Devo confessare che mentre li preparavo mi sono sentita un po' come quando alle elementari facevo "i lavoretti" per la festa della mamma e l'entusiasmo mi è salito alle stelle quando ho tolto dagli stampi in cioccolatini ed ho visto che erano riusciti senza imperfezioni! In un attimo ho cancellato tutti gli anni che sono disegnati sul volto della mia mamma, la sua malattia, la sua immensa fragilità. Mha...speriamo passi tutto presto e la realtà che oggi stiamo vivendo si trasformi solo in un ricordo...adesso vado...ho da fare...devo cercare una scatolina, della carta velina ed un bel fiocco per confezionare i cioccolatini per la mia mamma.

POLPETTE DI TONNO E PESTO

Diciamocelo…ma quanto è triste una scatoletta di tonno??? … Eppure tutti ne abbiamo sempre in dispensa una scatoletta che ci viene in aiuto spesso in extremis per preparare un piatto al volo… Questa è una delle mie ricettine jolly che utilizzo per una cena veloce oppure per un aperitivo sfizioso, veloce, facile da realizzare e soprattutto super saporita. Io di solito utilizzo il pesto fatto in casa, ma con un pesto già pronto di qualità, il risultato è altranto buono.

PORRIDGE DI AVENA E ALBUMI CON CIOCCOLATO E PERE

Si ricomincia con il nostro appuntamento del lunedì con le colazioni golose e sane. La particolarità di questa colazione è nel bilanciamento degli ingredienti che ne fanno un pasto completo, ideale per iniziare bene la giornata. In particolare, la combinazione dell'avena con l'albume dona la giusta dose di carboidrati ma ha un basso indice di assorbimento glicemico, mentre l'albume fornisce una fonte proteica completa, ma senza grassi e colesterolo. Questa combinazione ci regalerà sazietà, regolarizzerà il transito intestinale e ridurrà l'assorbimento degli zuccheri nel sangue, prevenendo di conseguenza gli sbalzi di glicemia, responsabili degli attacchi di fame.

RATATUILLE

Ebbene si, benché il nome non sia allettante il piatto è una vera sinfonia di sapori che si fondono in maniera unica. Potrei dirvi tantissime cose su questa pietanza ma lascio la parola all'interessantissimo articolo che vi svelerà tantissime curiosità su questa meravigliosa preparazione della tradizione francese. Nell'articolo troverete anche la mia ricetta, quale portavoce questa settimana della Francia!

CANNELÉS BORDELAIS – DOLCE TIPICO FRANCESE

Continua il viaggio attraverso la Francia con gli amici di @cucinalaregione ed oggi ci spostiamo a Bordeaux. Vi propongo i cannelés bordelais che sono dei piccoli dolcetti, tipici della regione di Bordeaux, dall'impasto profumato di vaniglia e rum e dalla consistenza unica: croccanti all'esterno e cremosissimi all'interno... vi assicuro...sono golosamente illegali!!!!!

GRATIN DAUPHINOIS – PATATE GRATINATE

Volete una ricetta saporita, golosissima e soprattuto super light da preparare con le patate? Allora questa ricetta non è per voi, perché questo piatto oltre ad essere spaventosamente buono…è anche maledettamente calorico…😅 Gratin Dauphinois è un vero gioiello della gastronomia francese : Il piatto è originario dell’antica regione del Delfinato situata nel sud-est della Francia e oggi corrispondente ai quattro dipartimenti di Isère, Drôme, Hautes-Alpes e parte del Rodano. L’origine del Gratin Dauphinois probabilmente è legata alla diffusione della coltura della patata in Europa dopo la seconda metà del ‘500, ma il piatto è mensionato, così come lo conosciamo oggi, il 7 giugno 1788 uno dei giorni che segnarono l’inizio della Rivoluzione francese; si narra che Il duca di Clermont-Tonnerre, tenente generale e il comandante in capo del Delfinato, ritirò le truppe contro gli insorti per evitare un massacro ed Il duca per l’occasione offrì un pasto agli ufficiali dove fu servito il Gratin Dauphinois.

SOUPE A’ L’OIGNON – ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE

Cominciamo insieme questo viaggio attraverso la Francia con la soupe a l'oignon che è legata ai miei ricordi di bambina, quando la mangiavo a casa della mia amichetta del cuore, Sandrine, la cui mamma era francese, ed io attraverso loro ho imparato a conoscere i sapori di questo meraviglioso paese. Penso che i piatti francesi siano molto simili alla nostra cucina regionale infatti per esempio sembra che la zuppa di cipolle provenga dall’antica Roma quando i plebei potevano nutrirsi solamente di cipolle. Intorno al XVIII secolo i francesi la modificarono inserendo il brodo di carne e i crostini creando così la loro soupe à l’oignon. La tesi più accreditata sull’origine di questa zuppa è che derivi dalla carabaccia toscana, importata in Francia da Caterina dei Medici quando sposò con Enrico II d’Orléan. Secondo la tradizione gastronomica francese, invece, la soupe à l’oignon deriva dalla consuetudine dei nottambuli francesi di consumarla all’alba nei bistrot vicini alle Halles (i mercati generali) dopo una notte di baldoria.

GNOCCHETTI AL CACAO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO NOCCIOLE E PERE

Oggi è giovedi….giovedì gnocchi!!!! Per il nostro consueto appuntamento settimanale con #cucinalaregione ci dirigiamo in Piemonte ed io per omaggiare questa splendida regione ho utilizzato alcuni dei suoi prodotti di eccellenza ed ho preparato degli gnocchi ispirata dal portavoce di questa settimana che è un vero maestro di bravura nel preparare gnocchi di ogni tipo, con abbinamenti che spaziano dai più classici ai più azzardati. Io ho utilizzato il cacao, re dei dolci del Piemonte, a cui ho abbinato le nocciole, le pere ed il Castelmagno un formaggio erborinato, a denominazione di origine protetta, prodotto in Piemonte esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.

WAFFLES AVENA MELE E CANNELLA

Come ogni lunedì vi propongo la mia ricetta per una colazione golosa e light con gli ingredienti e le dosi che il nutrizionista mi ha fornito per una colazione equilibrata e nutriente.

DOLCE DI PANE E VINO DEI FRATI ‘MBRIACHI

Oggi vi propongo questo dolce che è il nonno dell'attuale torta dei frati 'mbrianchi, una ricetta tipica di Tesero, un paese della Valle del Fiemme, nel Trentino Alto Adige. Immagino un anziano frate, che avendo a disposizione solo pochissimi semplici ingredienti, ha creato questo dolce per allietare i suoi confratelli e qualche viandante di passaggio. In fondo è solo pane, vino, un pizzico di zucchero e dei frutti raccolti nel bosco, quando il pensiero diventa sapore ed il sapore si trasforma in emozione.

RAVANELLI ARROSTO IN AGRODOLCE

I ravanelli oltre a donare in tocco di colore e di allegria ai piatti sono anche ricchi di proprietà: contengono vitamina D, B e acido folico, sono disintossicanti, depurativi, abbassano il glucosio ed il colesterolo nel sangue, combattono la ritenzione idrica. Sono conosciuti fin dall'antichità come attestano dei ritrovamenti in Egitto, Grecia e Cina e si trovano dei rifermenti a questo ortaggio anche negli scritti di Plino il Vecchio. Oggi vi propongo i ravanelli al forno in agrodolce che rappresentano un contorno semplice e genuino, inoltre sono una valida alternativa alle solite patate al forno, per un contorno leggero e sfizioso!

PORRIDGE ALLA CAPRESE AL CIOCCOLATO

Cosa fare della cioccolata delle uova di Pasqua che abbiamo ancora a casa? Questo non vuol dire rinunciare ad una colazione golosa e cioccolatosa, basta scegliere gli ingredienti giusti come quelli che indica il nutrizionista per una colazione equilibrata, io ho aggiunto solo un pizzico di fantasia!

INSALATA CON  PECORINO,  PERE,  RAVANELLI E SEMI CHIA

Al contadino non far sapere….quanto è buona l’insalatina con il pecorino e le pere! Uno dei miei pasti detox preferiti è questa insalata, ideale ad aprile perché tra le altre cose, le pere ed i ravanelli sono di stagione. Di stagione è anche il pecorino, io neanche a dirlo ho utilizzato il pecorino abruzzese di Farindola, che essendo prodotto i montagna ha un sapore ed un aroma davvero unico.

MUG CAKE AL CAFFÈ VALDOSTANO

Adoro l'aroma inconfondibile del caffè valdostano, aromatico e speziato, da gustare in compagnia nell'apposita grolla… ma per ovvi motivi la situazione attuale lo rende impossibile! Ho ricreato la magia di questa golosità trasformandola in piccole mug cake rigorosamente monoporzione da gustare come dessert di fine pasto.

COPPA CON PERE E FRUTTI ROSSI AL PROFUMO DI ANISETTA

Spesso dopo un pasto delle feste, ricco di portate, preferisco servire una coppa di frutta, oggi vi propongo questa coppa alle pere ed Anisetta che è uno degli abbinamenti che preferisco perché è fresca, aromatica e sa di primavera!

SAMOSA FANTASIA

I samosa sono un popolarissimo antipasto e snack indiano diffuso in tutta l'Asia centro-meridionale e da lì in tutto il Medio Oriente. Ci sono tantissime versioni di questo piatto, quello che vi presento oggi è la mia "ricettina a fantasia" che utilizzo come piatto di riciclo e che ho preparato in particolare con gli avanzi del pranzo di Pasqua e di Pasquetta: ho usato una macinata di patate arrosto, carciofi alla romana, arrosto di agnello, cicoria…ho tritato grossolanamente, mischiato e speziato…et voilà….un piatto nuovo, saporito e divertente.

BROWNIES CON IL CIOCCOLATO E OVETTI DI PASQUA

Come ogni Pasqua mi ritrovo immancabilmente una quantità industriale di cioccolato, quindi oggi vi suggerisco uno dei tanti dolci che preparo per la colazione per utilizzare questo surplus di cioccolato che mi ritrovo in dispensa. Siamo legati all'obsoleto concetto che riciclare sia sinonimo di povertà, oggi in occidente, abbiamo a disposizione molto più cibo di quello che consumiamo e lo buttiamo al macero senza coscienza. Io penso che non possiamo pretendere che l'industria e la grande distribuzione si sensibilizzi a questa tematica se l'educazione al buon uso del cibo non parte da noi, dal piccolo delle nostre cucine. Qual è la tua ricetta di riciclo preferita?

CHAMPURRADO – CIOCCOLATA CALDA SPEZIATA ALLA MESSICANA

Penso che sia assodato che io sono una cioccolato dipendente cronica, per cui potevo non scegliere una ricetta a base di cioccolato per l'appuntamento di questa settimana di #cucinalaregione dedicata a Messico? La bevanda che oggi conosciamo come cioccolata ha origine in Messico col nome di xocoatl. In Messico ci sono numerose ricette per preparare la cioccolata calda, questa versione che vi presento oggi è la mia preferita.

BURRITOS

Questa sicuramente non è la ricetta originale dei burritos, però mio figlio ne va matto e continuo a prepararli così perché è semplicissima e veloce da cucinare e soprattutto è la svolta delle serate in cui devo sfamare orde di adolescenti affamati amici di Leo … che è più di un anno che non scorrazzano per casa…e non vedo l’ora di poter cucinare di nuovo anche per loro!

TORTA DI MELE AL CARAMELLO CREMOSISSIMA

Ma quanti tipi di torte di mele esistono??? 1000 tipi diversi…ed ogni persona è pronta a scommettere che la propria versione è la più buona in assoluto… io democraticamente parlando dico…” fate come vi pare ma per me questa torta è fotonicaaaaaa !!!! Oggi vi propongo questa torta di mele ( che poi detto fra noi…è il claufoutis francese…😉) è sofficissima cremosissima, avvolgente e se non bastasse…super semplice e velocissima da preparare !

PANCAKES DI AVENA CON CIOCCOLATO E PERE

Vi propongo una ricetta per una colazione light e golosa. Il Dott. Landretta mi ha fornito gli ingredienti e le dosi per una colazione equilibrata e sana ed io ho aggiunto semplicemente la mia dose di fantasia per rendere l'inizio della giornata goloso e allegro. Questa volta ho preparato dei pancakes, anche con questa ricetta vi assicuro che vi sembrerà di mangiare un dessert goloso, ma la vostra linea sarà salva!

ROTOLO AL PISTACCHIO E CIOCCOLATO BIANCO

Questo dolce l'ho preparato appositamente per la mia amica per una cena che ci siamo potute concedere oramai quasi un anno fa. Ma adesso deve andare così, e certo questo non ci separa. Con lei possiamo non sentirci per mesi, ma siamo sempre legate ed in sintonia assoluta: quando siamo insieme il tempo si ferma e ci trasportiamo in una bolla dove tutto è immutabile. Ci ritroviamo insieme a sorridere dei guai, proprio come non hai fatto mai, e pensare che domani sarà sempre meglio.

COUS COUS ALLA CARLOFORTINA

Il Cous cous alla Carlofortina, o "U Cascà Tabarkin", è un piatto sardo con una storia davvero particolare, che affonda le radici nella Liguria e a Tabarca, nelle coste tunisine, prima di approdare a Carloforte. Questa ricetta rappresenta l'esempio ideale di come la cucina contribuisca ad avvicinare persone, tradizioni e sapori, creando unioni e abbinamenti unici e affascinanti.

BACI DI DAMA ALLA  NUTELLA E CIOCCOLATO ROSA RUBY

Dicono che siamo entrati nella primavera…sarà…ma fa un freddo terribile, il cielo è grigio come il mio umore…ed è solo mercoledì…! In questi casi il mio sistema infallibile per risollevarmi è quello di fare biscotti. Oggi vi propongo questi baci di dama super cioccolatosi, super semplici e soprattutto super efficaci per risollevare l'umore di una giornata no.

PORRIDGE ALLA CAPRESE

Quando ci mettiamo in testa di iniziare la dieta, o più in generale semplicemente di migliorare il nostro regime alimentare, la frase ricorrente è: LUNEDÌ INIZIO! Oggi è lunedì e ogni lunedì vi proporrò una ricetta per una colazione light e golosa. La prima ricetta che vi propongo è la rivisitazione di un classico della cucina partenopea: la caprese. Vi assicuro che questo porridge vi darà l'impressione di iniziare la giornata con un dolce super goloso... pero' vi assicuro che non attenterete la vostra linea!

GRANETTI CON LE FAVE

I granetti con le fave sono un piatto poverissimo, fatto solo di acqua e farina, una pietanza dimenticata che sta praticamente scomparendo dalle nostre tavole. È di una bontà disarmante che può raggiungere vette inaspettate se si ha la possibilità di usare materie prime semplici ma di altissima qualità: le fave fresche, la pancetta di maiale nero d'Abruzzo e la farina di grano Solina e per finire un' abbondante spolverata di Pecorino di Farindola, dal sapore corposo e leggermente piccante.

PEPERONI E UOVA ( pipindun e ‘ove )

Questo piatto è una pietanza della tradizione rurale abruzzese e veniva preparato per "lo 'sdiun", corrispondente al nostro moderno brunch o aperipranzo. Le donne portavano agli uomini che lavoravano nei campi, "lo 'sdiun" ovvero un pranzo frugale ma super sostanzioso (spesso accompagnato anche da un bicchiere di vino) per "spezzare la fame" nelle lunghe giornate di lavoro. Uno dei piatti che veniva preparato era questo che vi propongo oggi, che si mangiava in mezzo a due fette di buon pane casareccio.

FRITTELLE MAZZAFAME

Questa è un'altra delle innumerevoli ricette veloci, facili ed extra buone tipiche di casa mia. Le Frittelle mazzafame sono delle frittelline facilissime e velocissime da realizzare: sono dette 'MAZZAFAME perché appunto spezzano la fame e sono estremamente versatili perché il loro sapore è neutro pertanto basta aggiungere un pizzico di zucchero sulla superficie per renderli un dolcetto perfetto per la merenda golosa oppure aggiungere un pizzico di sale per trasformarle in uno spuntino salato e sono perfette anche per un un aperitivo sfizioso.

SPUMINI ABRUZZESI

Gli spumini abruzzesi, detti anche torroncini o “pastarelle di mandorle” sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese: gli ingredienti sono davvero pochi, sono realizzati con un impasto a base di mandorle, zucchero, scorza di limone, cannella in polvere e albume. Gli spumini abruzzesi sono dolcetti tipici delle feste, e si mettevano anche nelle calze della befana per i bambini più buoni al posto del carbone. Sono qualcosa di davvero irresistibile, rustici e allo stesso tempo delicati, un pasticcino assolutamente da provare se volete assaggiare un pezzetto d’Abruzzo!

LATT IN PE’ – “LATTE IN PIEDI”  DOLCE TIPICO PIACENTINO

Una delle cose che adoro del progetto è andare alla ricerca di ricette della tradizione ormai dimenticate e scoprire la spettacolare capacità delle nostre antenate di ricavare da pochi ingredienti poveri dei piatti geniali e soprattutto buonissimi. Come questo dolce, che secondo l'Accademia della cucina Piacentina, è la versione più antica di questa ricetta che nel tempo ha subito una evoluzione ed oggi viene preparata in maniera diversa (somiglia di più alla panna cotta o al creme caramel). È un dolce dal sapore delicato, non molto zuccherato ma il tocco di cacao e la consistenza cremosa, avvolgo il palato in un abbraccio rilassante. Io ho voluto azzardare una decorazione super moderna con cioccolato ruby e lamponi ma semplicemente per donare a questa antica ricetta un "look" all'avanguardia e per dimostrarne l'intramontabile bontà ed attualità.

MACARONI AND CHEESE

JAMBALAYA

La Jambalaya è un piatto ricco, profumato e speziato, tradizionalmente preparato con carne, verdure e pesce, che si completa aggiungendo il riso. Si crede che durante la dominazione spagnola in Louisiana, gli spagnoli abbiano introdotto la loro paella, adattandola agli ingredienti locali e colorando il riso con pomodoro anziché zafferano. Con il tempo e l'influenza francese, le spezie africane e caraibiche lo hanno trasformato nel piatto inconfondibile che è oggi, simbolo della cucina Cajun. Esistono infinite varianti di Jambalaya, ma peperoni, pomodori, cipolle e pepe di Cayenna sono ingredienti costanti.

S’MORES CON MARS E MARSHMALLOWS – DOLCE TIPICO AMERICANO

Mi sono rovinata con le mie mani… perché? Ho avuto la brillante idea di chiedere a mio figlio se desiderava una ricetta americana particolare per la settimana dedicata al cibo USA per il progetto #cucinalaregione, e Leo mi ha fornito un elenco infinito di ricette! Mi ha chiesto (tra le altre cose) questo dolce, ed io ne ho creato una versione ancora più golosamente imbarazzante dell'originale, usando il mars al posto di una semplice tavoletta di cioccolato. L’origine degli smores è legata all’usanza, durante il campeggio, di fare abbrustolire i marshmallow infilzati in un bastoncino sul fuoco tutti intorno ad un falò, ma la prima testimonianza scritta dell'esistenza di questo dolce è contenuta nel libro scout del 1927 “Tramping and Trailing with the Girl Scouts”. La ricetta viene attribuita a Loretta Scott Crew, che afferma averne creato uno per la prima volta davanti al fuoco del campeggio per i suoi compagni scout. Il termine S’more deriverebbe dalla contrazione di “Some More” (un po’ di più), visto che come ogni dolce americano uno tira l’altro e per questo risulta impossibile mangiarne uno solo.

HAMBURGER BUNS – PANINI AMERICANI

Dopo aver preparato gli hamburger a mio figlio utilizzando questi panini, mi ha detto che sono così buoni che non vuole più quelli che si comprano al supermercato…e ci credo!!! Con questa ricetta super collaudata non poteva essere diversamente: questi buns oltre ad essere facilissimi da preparare sono super soffici, saporiti e compatti al punto giusto per abbracciare al meglio le salse e la carne. Vi suggerisco semplicemente una microscopica alternativa: se volete un buns di dimensioni extra large (modello americano) dall’intera dose ricavate 6 panini, se invece preferite dei buns di dimensioni più piccole ricavate 8 panini o addirittura 10 se volete dei mini burger da finger food.

TORTA NICOLOTTA

Assaggiare questo dolce, semplice e profumato, mi ha trasportato magicamente nella Venezia medievale, davanti alla Parrocchia di San Nicolò dei Mendicoli, in cui tutti i venerdì veniva distribuita questa torta ai poveri della città. Un dolce povero, fatto con il pane raffermo, ma ricco di sapore grazie agli aromi, ai semi di finocchio ed alla grappa, che non mai manca nei dolci tradizionali veneti. Nel tempo la torta nicolotta si è arricchita di uvetta e frutta secca, nel 700′ il pane è stato sostituito con la polenta, inoltre in Veneto ci sono tantissime versioni di questo dolce fatto essenzialmente di pane e latte ma io ho preferito preparare la versione più semplice, in cui rimane intatto il sapore delle origini.

CREMA DI CAVOLO NERO CON COCCO E CIALDE CROCCANTI.

MEZZE MANICHE CON RAGÙ DI AGNELLO – Pasta Pietro Massi

Che domenica è senza un primo piatto ricco, gustoso e avvolgente? Bastano pochi ingredienti, i sapori della mia terra, l'Abruzzo, una pasta di qualità come le mezze maniche del Pastificio Massi, che mantengono la cottura ed hanno una consistenza che abbraccia il condimento grazie alla sua lavorazione unica… e poi un pizzico di amore…e la domenica sorride!

CASSOLA – DOLCE TIPICO DEL LAZIO – SENZA GLUTINE

Nel Lazio, ed in particolare a Roma, troviamo il filone della cucina giudaico romanesca, infatti la comunità ebraica di Roma è la più antica in Europa e la sua presenza nella città eterna risale addirittura al II secolo a. C. Spesso è difficile dire dove inizi la cucina ebraica e finisca quella romanesca e viceversa, perché nel corso dei secoli la vita delle due comunità si è fusa armonicamente seppur mantenendo le proprie distinte identità culturali. La cassola ebraico-romanesca è una ricetta della tradizione ebraica, che anticamente veniva cotta in padella sul fuoco, anzichè in forno. È un dolce semplicissimo da preparare, è vellutato, cremoso, adatto anche a chi è intollerante al glutine perché non contiene farina.

NODINI DOLCI FRITTI AL LIMONE

VELLUTATA DI BARBABIETOLA CON RICOTTA E PISTACCHI

WAFFLES FRITTATA DI PASTA

Ho scelto di preparare un grande classico della cucina partenopea, una ricetta di riciclo che trasforma la pasta avanzata del giorno prima in un piatto golosissimo e super versatile. Oggi la propongo mantenendo i sapori della tradizione ma cambiandone semplicemente l'aspetto sotto forma di waffles, utilizzando per cuocerla l'apposito stampo, al posto della classica padella.

CROSTATINE CON LEMON CURD E MERINGHE

Preparare il lemon curd per me è terapeutico, è come se la natura ci regalasse questi agrumi per tirarci su in questi bui periodi invernali: il sapore dolce ed avvolgente di questa crema, il profumo inebriante ed il colore solare, mi avvolgono in una nuvola energizzante. Uso la crema lemon curd per aromatizzare il mio porridge la mattina, oppure semplicemente spalmata sul pane per uno spuntino veloce…ma queste crostatine sono il modo preferito di gustarla…! Ho preparato questo dolce in versione monodose, ma voi potete tranquillamente preparare con la stessa dose una crostata…a voi la scelta!

STRACCETTI DI POLLO ALL’ARANCIA E PISTACCHI

GRISSINI DOLCI FRITTI E NUTELLA

NAMA CHOCOLATE AL RUM – CIOCCOLATINI GIAPPONESI

ATTENZIONE!!! POST AD ALTO CONTENUTO CIOCCOLATOSO ⚠️⚠️⚠️ L'uso di questi cioccolatini crea dipendenza! Vi ho avvertito...poi non ditemi che non potete fare più ameno di questi bon bon di cioccolato lisci e setosi.... sono realizzati semplicemente con cioccolato fondente ricco e panna ( io ho aggiunto anche il rum scuro perché sono particolarmente golosa, ma voi potete ometterlo). Questi cioccolatini si trovano tutto l'anno in Giappone ma sono legati particolarmente al giorno di San Valentino.

CLOUD BREAD

BONET – DOLCE TIPICO DEL PIEMONTE

L’origine del bonèt piemontese risale all'epoca medioevale, infatti pare che l’antenato di questo dolce al cucchiaio sia nato intorno al XIII secolo, come conclusione dei banchetti più sontuosi. Questo dolce però inizialmente non conteneva il cacao (sconosciuto all'epoca) ed era preparato solo con latte, uova, amaretti e zucchero. Successivamente, grazie all’evolversi dei gusti e all’arrivo di nuovi prodotti da oltreoceano, intorno al XVIII secolo il bonèt si è evoluto diventando “cioccolatoso”, nella versione che oggi conosciamo.

FAGOTTINI FILANTI CON SALUMI VARI MINOZZI

Gennaio per me ha un titolo: ordine. Quindi svuoto cassetti, armadi, sgabuzzini… via bollette, cartacce, vecchi maglioncini infeltriti e…naturalmente la mia cucina non si salva da questa operazione ed oggi vi presento l'ennesima mia ricettina per utilizzare gli avanzi. Protagonisti questa volta sono i formaggi ed i salumi "spravvisuti" nel frigorifero: piccole quantità inutilizzabili da sole ma fantastiche se usate tutte insieme. Io avevo fontina, gorgonzola, caciotta e parmigiano per quanto riguarda i formaggi e per quanto riguarda gli insaccati i salumi della SALUMI MINOZZI: strolghino, pancetta e cacciatorino.

FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA CON PERE, FRUTTA SECCA RUM E ZENZERO ITALPEPE

Capita anche a voi di mettere a posto in cucina e ritrovarvi una serie di bustine quasi finite di frutta secca? Vi propongo questa ricettina super easy per riciclare appunto queste rimanenze: un dolcetto sfizioso da gustare a colazione o per una pausa golosa. Ho tritato insieme tutta la frutta secca che avevo in dispensa, ho aggiunto il rum e profumato con lo zenzero per uno sprint speziato e fresco. Se poi volete trasformare questi dolcetti in un dessert potete accompagnare i fagottini con della crema inglese tiepida.

PIZZA ASSETTATA – PIATTO TIPICO DEL MOLISE

PUDDING AI SEMI DI CHIA AL CAPPUCCINO SPEZIATO

Quando ho voglia di una colazione "coccolosa" come quella del bar a base di cornetto e cappuccino, ma decisamente meno calorica e più sana, preparo questo pudding ai semi di chia al cappuccino speziato. Io ho usato il latte vaccino ma voi potete sostituirlo con del latte vegetale e potete anche modificare o omettere le spezie…sarà ugualmente buonissimo.

MEZZE MANICHE CAVOLO VIOLA E GAMBERI ROSSI

In tutto questo grigiore che mi circonda - tra il tempo e l'umore generale - ho proprio bisogno di ravvivare il mio morale e la mia tavola. Oggi ho preparato queste mezze maniche all'albume rendendole blu cuocendole nell'acqua di cottura del cavolo viola. Il colore varia a seconda della durezza della vostra acqua: basta aggiungere un pizzichino di bicarbonato se il colore tende più al viola/rosa oppure un goccio di latte se il colore tende più al blu scuro/verde. Questo fenomeno è dovuto dal fatto che la verdura ed i frutti rossi contengono delle sostanze chiamate antocianine, che sono indicatori sensibili al pH delle soluzioni e assumono varie colorazioni a seconda dell’acidità, un processo del tutto naturale, assolutamente nulla di tossico o chimico.

ROCCIATA UMBRA

La Rocciata Umbra: mangio questo dolce ogni volta che vado in Umbria e devo dire che ne ho trovate tante versioni, come ho trovato diverse ricette che variano leggermente per 1 o due ingredienti in più o in meno l'uno rispetto all'altra. Anche sul nome ci sono pareri discordanti c'è chi la chiama Rocciata chi Attorta. Ho fatto un paio di prove e questa è la versione che mi ha più soddisfatto. Del resto le ricette tipiche non hanno delle dosi precise e praticamente ogni famiglia ha la sua personalissima versione!

TOFU FRITTO IN BRODO DHASHI – AGE DASHI DOFU

VELLUTATA DI ZUCCA CON TUORLO PISTACCHI E WASA.

NUVOLETTE BLU PICCANTI DI CAROTE VIOLA E ALBUMI.

Alzi la mano chi durate queste feste non è ingrassato. Per rimediare in questi giorni non mi sono imposta una dieta ferrea ma semplicemente sto mangiando più frutta e verdura e sto evitando i condimenti più grassi. Questo però non vuol dire essere tristi a tavola, anzi sto sperimentando nuovi accostamenti di consistenze e sapori per continuare a divertirmi in cucina senza attentare alla mia linea ed alla mia salute. La ricetta che vi propongo oggi è completa perché contiene proteine e verdura, senza grassi ma gustosa e inusuale per il colore blu che hanno assunto le nuvolette con le carote viola.

CHIPS DI CAVOLO NERO AL PEPE ROSA

GAMBERI ALLA CARAIBICA IN CROSTA

Per me cucinare è un po' come giocare...e cosa c'è di più bello che giocare con gli amici? Ecco con questa ricetta dei miei amici Beatrice e Marco ho giocato cercando di trovare la giusta combinazione: loro hanno provato questa ricetta (la marinatura è assolutamente divina!) ma non erano soddisfatti della tortillas utilizzata per fare la crosta. Io dopo aver marinato i gamberi ho provato due esperimenti per la crosta dei gamberi: uno rovinoso - con il pane da sandwich - l'altro - con la pasta sfoglia- riuscito al 100% ...però ho in mente un altro tentativo...con la pasta dei nachos...ci vediamo al prossimo esperimento!

CROSTINI CON CREMA DI RICOTTA E PECORINO CON CASTAGNE, MIELE DI CASTAGNO E POLLINE

Ho preparato questi crostini pensando all'insolito Natale che sta per arrivare: ho usato prodotti semplici ed a km 0, come il pecorino abruzzese, le castagne dei Monti della Laga ed il miele delle colline teramane. Ho ideato però degli accostamenti un po' insoliti, azzardati e contrastanti come sono le emozioni che viviamo per tutti i limiti imposti: un po' sapidi, un po' dolci un po' amari, un po' cremosi ed un po' croccanti....proprio come il Natale che ci accingiamo a vivere.

INTERVISTA RADIO NEWS 24

Mi sono divertita tantissimo e sono stata veramente felice di essere stata intervistata da Radio News 24, ho avuto la possibilità di raccontare la mia cucina ed il mondo delle emozioni che la circonda!

MOCHI DI FARINA DI RISO NERO CON NUTELLA E THE MATCHA

“Nankurunaisa” credo che sia una delle parole più belle del mondo ed in giapponese significa ” con il tempo si sistema tutto”. Ieri è stata una brutta giornata – amplificata dalla condizione che stiamo vivendo. Fortunatamente tutto si è concluso positivamente, e sono fiduciosa che presto usciremo da questo tunnel. Oggi quindi mi rilasso e mi coccolo con un dolcetto….giapponese naturalmente. La versione originale dei mochi prevede il ripieno di anko ( marmellata di fagioli giapponesi) e l’uso del riso glutinoso. Non avendo a disposizione questi due ingredienti li ho sostituiti ottenendo comunque un risultato eccellente: per il ripieno ho utilizzato la nutella ed al posto del riso glutinoso ho utlilizzato la farina di riso nero Artemide, che ho miscelato con dello zucchero al velo, questa farina di riso ha donato ai moki anche un colore accattivante e fashion!

FIANDOLEIN – Dolce tipico della Valle d’Aosta

Io e la neve non abbiamo mai avuto un bel rapporto, tollero male il freddo per cui per anni mi sono letteralmente rifiutata di andare a sciare. Il mio ex marito però amava lo sci ed io così sono andata in montagna con lui pensando di trascorrere le mie giornate dentro la spa dell'albergo….invece quando sono arrivata la curiosità che mi contraddistingue mi ha portato a provare a prendere almeno UNA lezione di sci per capire perché questo sport fosse tanto amato….e da lì è scattato l'amore!!! Giornate intere passate sulle piste e serate al caldo della baita gustando quei piatti tipici golosi e super energetici, come il dolce che vi propongo oggi nel consueto viaggio del giovedì.

CREMA DI BIETOLE AL PROFUMO DI ROSMARINO CON YOGURT GRECO E POLVERE DI OLIVE NERE

Zona rossa giorno n. 13 del secondo look down. Oggi è lunedì e voglio fare la brava e cominciare la settimana proponendovi un piatto meno frittoso, burroso, cioccolatoso del mio solito….però chi lo ha detto che mangiare verdure è deprimente? Con qualche accorgimento anche una bietolina triste può diventare un piatto goloso senza essere super calorico!

SCORZETTE CON MANDORLE E CIOCCOLATO FONDENTE – DOLCE TIPICO DELLA BASILICATA – SENZA GLUTINE E SENZA LATTE

Come ogni giovedì venite con me ed miei amici di #cucinalaregione capitanati questa settimana da @cime_peperoni !!! Le Scorzette che sono un dolce tipico di questa piccola cittadina lucana, dei deliziosi biscottini a base di pasta di mandorle ricoperti di cioccolato fondente, dalla caratteristica forma di lingua di gatto.

DONOUTS ALLA ZUCCA E CANNELLA E CIOCCOLATO

Dopo un weekend a dir poco "movimentato", ho assoluto bisogno di cominciare il lunedì con qualcosa di dolce e psicologicamente energizzante. Cosa c'è di meglio che questi donuts speziati e cioccolatosi, un piacere per gli occhi e il palato?

GUBANA – dolce tipico del Friuli Venezia Giulia

Zona rossa giorno 2… tutti a casa, non ci si può muovere oltre il proprio comune e soltanto per motivi di necessità….ma io parto!!! Ssissignori parto con i miei amici e vado a fare una bella gita in Friuli Venezia Giulia !!! Io ho preparato un dolce goloso, a base di pasta lievitata con un ripieno di frutta secca, e se volete un trucchetto che mi ha fatto assagiare una vera friulana dovete bagare la vostra fetta di dolce con un goccino di grappa…. ed il dolce diventerà spaziale!!!!!

CREMA PASTICCERA – SENZA GLUTINE E SENZA LATTE

Ieri la mia carissima amica mi ha chiesto di consigliarle dei dolcetti senza glutine e senza lattosio, ed il mese scorso mi è capitato di partecipare ad una cerimonia ed incontrare delle persone con intolleranze alimentari che naturalmente ha loro impedito di mangiare ogni portata…soprattutto i dolci….mi è venuto quindi in mente di postare dei dolci che vengono incontro alle esigenze di chi è intollerante. Cominciamo con la crema pasticcera, una preparazione base da mangiare in purezza o per comporre infiniti dolci….

COROLLI DELLA SPOSA – DOLCE TIPICO TOSCANO

Corolli della sposa sono delle morbide ciambelle bagnate nel liquore alchemes e ricoperte di zucchero. L'alchemes è un liquore un po' dimenticato nella pasticceria italiana, ma ha una storia antichissima. Questo liquore dal color rosso rubino raggiunse Firenze probabilmente dalla Spagna, con una ricetta araba, tra la fine del 1100 e i primi anni del 1200.

GRICIA – RICETTA TRADIZIONALE DEL LAZIO

La gricia può essere considerata la “nonna” sia dell’amatriciana (alla quale si aggiunge il pomodoro), sia della carbonara (alla quale si aggiungono le uova). È una preparazione semplice e veloce, dalla lista ingredienti brevissima, ma che comporta sicuramente delle insidie per quanto riguarda la consistenza e il giusto bilanciamento dei sapori forti che la compongono ma soprattutto per creare la goduriosa cremina di il pecorino romano e guanciale, protagonisti del piatto.

BENTO – Pranzo al sacco in stile giapponese

Oggi vi presento il bento che praticamente è il pranzo da asporto giapponese, il corrispondente della nostra schiscetta. L'origine del bento è antichissima, gia durante il periodo Heian ( 794-1185) si usava trasportare il riso cotto ed essiccato ( attuale onigiri), succesivamente si cominciò a trasportare il cibo in preziose scatole laccate. Negli anni la cultura del bento si è diffusa raffinandosi sempre più fino ad arrivare ai giorni nostri, evolvendosi sia negli ingredienti che nelle forme. Il bento fatto in casa, come si vede spesso nei cartoni animati giapponesi, rappresenta una manifestazione di affetto: la sua preparazione infatti richiede tempo e cura, non solo per l’abbinamento di sapori e colori ma anche per la disposizione e l’aspetto dei cibi.

EBI SHINJO – PIATTO TIPICO GIAPPONESE

Oggi vi propongo l'ebi shinjo, una polpetta di gamberi in un brodo leggermente denso. Ho seguito la ricetta del libro "washoku, l'arte della cucina giapponese" dello chef Hirohiko Shoda, ma ho dovuto leggermente modificarla perché non ho trovato lo yamaimo (patate giapponesi), lo sudachi (agrume giapponese) e il kuzu (amido giapponese) ed ho dovuto sostituirli con le patate normali, il lime e l'amido di mais.

KATSUDON – PIATTO TIPICO GIAPPONESE

Oggi vi propongo il Katsudon, un piatto unico composto da una cotoletta di maiale, uova e riso. Se avete difficoltà a reperire gli ingredienti elencati vi suggerisco di sostituire il mirin con dell’aceto di vino bianco o di mele ed il dashi con del brodo di pesce granulare. Continua il viaggio attraverso il Giappone con gli amici di #cucinalaregione, ed io e Ilena alias @food_di_i_leni_a vi daremo delle notizie, dei suggerimenti e delle ricette tipiche!

KATSUDON – PIATTO TIPICO GIAPPONESE

Oggi vi propongo il Katsudon, un piatto unico composto da una cotoletta di maiale, uova e riso. Se avete difficoltà a reperire gli ingredienti elencati vi suggerisco di sostituire il mirin con dell’aceto di vino bianco o di mele ed il dashi con del brodo di pesce granulare.

TORTA TIGRATA CON ZUCCA, CIOCCOLATO E RUM

SASUMELLE – RICETTA TIPICA CALABRESE

LOLLYPOPS DI CAVOLETTI DI BRUXELLES IN PASTELLA

SEMI DI ZUCCA AL PEPE DI SICHUAN

KAISERSCHMARRN<br>DOLCE TIPICO DEL TRENTINO ALTO ADIGE

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL MASCARPONE, CIOCCOLATO BIANCO E MIRTILLI

Torniamo a parlare di emozioni legate al cibo e questa settimana si parla di compleanno. A me solitamente capita di festeggiare il compleanno di chi amo ma di non dedicarmi al mio… e probabilmente è sbagliato… Noi corriamo sempre tra mille impegni e spesso ci dimentichiamo di noi, non ci dedichiamo del tempo per volerci bene. Un giorno all’anno però è tutto nostro, è il giorno in cui non solo ci festeggiano gli altri ma dovrebbe essere un giorno per festeggiare se stessi, per riappropriarsi un po’ di tempo per noi e volersi bene. E cosa c’è di meglio di una bella torta golosa per coccolarci? Io oggi ho preparato questa torta con la ricetta super veloce di una food blogger e l'ho farcita con una cremina guduriosa ed altrettanto veloce da realizzare con mascarpone e cioccolato bianco.

TORTA MAGICA PANDISTELLE – SOLO 3 INGREDIENTI

GAJAR KA HALWA DOLCE TIPICO INDIANO

MUG CAKE LIGHT LIMONE E CIOCCOLATO.

Per questa dolce colazione mi sono ispirata alla tazza “Vittorio” di Natalia. Sono molto contenta di omaggiare Natalia per svariati motivi: prima di tutto perché è una fonte inesauribile di ottime idee per piatti sani, light ed allo stesso tempo golosi, poi perché attraverso le briciole di vita che condivide con noi con le sue ricette, ci facciamo compagnia a vicenda nei momenti di solitudine e stanchezza…e soprattutto perché lei è un medico ed attraverso lei vorrei ringraziare tutti quelli che lavorano nel settore socio-sanitario, che combattono ogni giorno questo nemico invisibile che ci toglie il fiato…sotto ogni punto di vista. Io purtoppo in passato ho dovuto frequentare spesso gli ospedali, e so che significa essere malati ed indifesi; non ho idea di chi sia quella mano che ha stretto la mia vedendomi tremare in silenzio piena di paura per cio’ che dovevo affrontare e non so di chi erano quegli occhi sorridenti dietro la mascherina che mi davano conforto e coraggio… quindi… grazie Natalia, attraverso te ringrazio tutti quelli che lavorano negli ospedali e ti mando un abbraccio enorme…💛

BOCCONCINI CROCCANTI CON BACCALÀ MANTECATO E POLVERE DI OLIVE NERE

LOLLYPOPS DI CAROTE E PARMIGIANO – SOLO DUE INGREDIENTI – GLUTEN FREE

TORTINO DI PANE (TORTA PAESANA) CON CREMA DI UVETTA E MASCARPONE

SEDANO FRITTO -N.5

Ricette creative usando degli ingredienti super economici: sedano carote e cipolle. Potete usare tutti e tre gli ingredienti oppure soltanto uno a vostra scelta, come la ricetta di oggi, in cui ho utilizzato gli scarti del sedano – le foglie – per un aperitivo sfizioso e golosissimo. Questo progetto nasce dalla consapevolezza che purtroppo non possiamo ancora abbassare la guardia e dobbiamo fare i conti con tutti i danni economici che molte famiglie stanno subendo ed i problemi ci sono anche al supermercato. Ognuno nel suo piccolo può fare qualcosa: allora scateniamo la nostra fantasia per creare delle ricette gustose ed originali con ingredienti semplici e poco costosi.

RISOTTO CON VENTRICINA ABRUZZESE E PROSCIUTTO CROCCANTE

PIZZA CUORE DI MAMMA

Personalmente riesco ad affrontare la mia tristezza, ma da mamma mi trovo spesso di fronte a quella di mio figlio, perché si sa che la tristezza dei figli invade anche il nostro cuore. Quando sono piccini basta un "bacino sulla bua" o un abbraccio per consolarli, ma più crescono più non possiamo far fronte a tutto, non abbiamo la bacchetta magica per risolvere ogni problema che gli attanaglia il cuore, però almeno nel mio caso, la pizza ha su di lui un effetto super positivo e riesce sempre a fargli spuntare un bel sorriso! Ho scelto di fare una pizza a forma di cuore.

MINI FRENCH TOAST CON NUTELLA E FRUTTA

SPAGHETTI CON LE VONGOLE –<br>( A MODO MIO )

RISOTTO AL LIMONE E MASCARPONE

OVA MURINA – RICETTA TIPICA SICILIANA (SCIACCA)

La mia nonna paterna era originaria di Sciacca, per cui non potevo esimermi dal preparare una ricetta tipica del suo paese di origine. Ho scovato questa antica ricetta e mi sono fatta dare dei consigli dalla mia cara zia per ottenere un buon risultato. Questo dolce è nato a Sciacca, creato dalle monache della Badia Grande per sostituire i cannoli siciliani durante l'estate. Non vi nascondo che cucinare questo dolce mi ha lasciato un retrogusto di tristezza, perché ho perso la nonna Iolanda quando ero bambina e ci sono momenti in cui mi manca veramente tanto.

BLONDIES AL LIMONE – SENZA GLUTINE E SENZA BURRO

MINI OMELLETTES DI ALBUMI E CURCUMA CON CAROTE CARAMELLATE AL CAFFÈ

WAFFLES LIGHT con RICOTTA, FICHI E MIELE DI CASTAGNO

Chi ben inizia è a metà dell’opera ed iniziare bene la giornata mi predispone al meglio, il weekend in particolare mi “regalo” una colazione speciale, golosa e sana, senza tralasciare un bell'impiattamento. Queste piccole cure mi aiutano a non perdermi nelle brutture della frenetica quotidianità, a riappropriarmi uno spicchio di tempo che rappresenta un raggio di sole e positività in un mare di tempestosi e doverosi impegni. Questa mattina ho usato un piatto giallo (che è il mio colore preferito) scovato una vita fa in un mercatino e una tovaglietta antracite in lino resinato: sono super versatili perché alla bellezza del lino uniscono la praticità del trattamento antimacchia che permette al tessuto di non essere aggredito dalle macchie e non trattenere i liquidi.

MOUSSE DI PESCHE E CIOCCOLATO BIANCO E MANDORLE

MOUSSE DI PESCHE CIOCCOLATO BIANCO MANDORLE – RICETTA SUPER EASY E VELOCE, SOLO 3 INGREDIENTI

Gli amici sono quelli che inviti a cena e sopportano l’impiattamento spartano di carta ed anche i tuoi esperimenti mal riusciti in cucina, dandoti un giudizio spassionato ed obiettivo se il piatto non è riuscito al 100%. È il caso di questo dolce, che ho proposto in una cena: il sapore era gradevole, ma la consistenza decisamente granulosa, quindi ho modificato la ricetta aggiungendo la panna ed utilizzando un cioccolato di qualità superiore, ed ho ottenuto la consistenza cremosa e liscia che desideravo. Per farmi perdonare ho riproposto il dolce per una merenda, curando anche l'impiattamento.

COPPA BICOLORE ALLE MANDORLE E CAROTE

CARAMELLO SALATO

TORTA ALLE ALBICOCCHE E MANDORLE

POMODORI VERDI FRITTI

Dei pomodori verdi fritti mi sono innamorata tre volte: la prima nel lontano 1991 quando ho visto il premiatissimo film in una buia sala di un vecchio cinema; la seconda quando ho letto il libro; la terza quando ho provato la ricetta che ha avuto un successone! Il piatto è di una semplicità disarmante, ma il sapore è davvero unico...poi basta un bell'impiattamento ed il successo è assicurato!

MILLEFOGLIE CON MOUSSE DI MORTADELLA E PISTACCHI

CONTEST DI GAMBERO ROSSO

Qualche settimana fa ho deciso di partecipare al contest di Gambero Rosso e... HO VINTOOOO!!!! E la mia ricetta è in edicola nel numero di agosto!!!! Il tema era il peperone ed io ho voluto "giocare" con uno dei piatti tipici abruzzesi che amo di più, le polpette "cacio e ove", per trasformarlo in uno sfizioso finger food utilizzando il peperone in molteplici versioni: la paprica affumicata nell'impasto delle polpette, il peperone "cornetto" abruzzese nella salsa, e il peperone crusco come nota croccante finale.

CARPACCIO DI FUNGHI PORCINI

GELATO ALLA CANNELLA E CASTAGNE

DORAYAKI CON ANKO ( MARMELLATA DI FAGIOLI)

CREM CARAMEL ALLA VANIGLIA

Il crem caramel alla vaniglia è il dolce preferito della mia mamma, e lei lo preparava molto spesso ma a mia madre non piace cucinare per cui ha sempre usato le conosciutissime bustine del supermercato non dico che non siano buone però un crem caramel alla vaniglia preparato con la panna, le uova fresche e la bacca di vaniglia è proprio un altro universo!!!!!

TORTA CIOCCOLATINA CON CREMA AL MASCARPONE E NUTELLA

Questo è il mio post n. 300 ed ho voluto pubblicare qualcosa di speciale. Sono perfettamente consapevole che questa torta super cioccolatosa è praticamente al limite della legalità, ma l'ho preparata un mese fa per il quindicesimo compleanno di mio figlio Leonardo che mi aveva chiesto una torta speciale. Poteva forse il cuore di mamma non preparare una torta traboccante di cioccolato e di amore?

GELATO ALLA BIRRA CON SCORZE DI ARANCE CANDITE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

ZUCCHINE TONDE CON COUS COUS ALLE 5 SPEZIE, POMODORINI, FETA E MENTA

DOLCE DELL’ANTICA GRECIA

GELATINA DI ALBICOCCHE, VANIGLIA E PISTACCHI

SPORCAMUSS- DOLCE TIPICO PUGLIESE

BLUE SMOOTHIE BOWL

POLLO GONG BAO O KUNG BAO

ZUPPA GALLURESE – PIATTO TIPICO SARDO

CIAMBELLONE DELLA NONNA TOMASSINA

Qual è il dolce che amo di più in assoluto? Il ciambellone della nonna naturalmente! Ed ognuno ha la sua ricetta, tramandata gelosamente da generazioni, con le proprie varianti e proporzioni uniche! Vi propongo il ciambellone della mia nonna Tomassina, cotto rigorosamente in uno stampo di alluminio e senza burro (con l'olio di oliva) e con una finitura croccante irrinunciabile realizzata con una generosa spolverata di zucchero sopra la torta prima di infornare, che creerà una crosticina croccantissima e golosa!

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON PALLOTTINE TERAMANE

La pasta all'uovo alla chitarra è rinomata dappertutto, ma il condimento principe di questo formato di pasta non è molto conosciuto: sugo con le pallottine. Immaginate delle polpettine piccolissime, grandi poco più di una perla, il cui sapore somiglia al ripieno dei tortellini…delle piccole pepite di sapore tuffate in un sugo corposo che esplodono in bocca ad ogni boccone…vi assicuro….una vera poesia!!!! Questi piccoli capolavori vengono preparati dalle mani delle mamme e delle nonne abruzzesi condite con tutto l’amore del mondo perché date le loro dimensioni hanno bisogno di tempo e cura per essere cucinate….

FIADONE DOLCE ABRUZZESE

Il soffione o fiadone dolce abruzzese è una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Sono contraddistinti da un fragrante guscio esterno compatto e da una morbida pasta dorata e profumata all’intero. Il ripieno infatti è particolarmente soffice e leggero dal sapore sfizioso e profumato, ricorda il cheescake di origine anglosassone, ma è super italiano! In varie zone dell’Abruzzo è più nota la versione salata di questa ricetta, con il ripieno fatto di ricotta ed arricchito di formaggi provenienti da latti ovini, caprini e vaccini.

AGNELLO CACIO E OVA

L'agnello cacio e ova è un piatto della tradizione abruzzese tipico di Pasqua, ma le sue origini risalgono all’abitudine dei pastori di cucinare la carne delle pecore vecchie. Per questo motivo si usava fare degli stracotti di carne a tocchetti e poi veniva aggiunto l’uovo ed il pecorino. Vi consiglio vivamente di abbinare questo piatto con un Montepulciano d’Abruzzo.

MOSTACCIOLI ABRUZZESI

I mostaccioli abruzzesi sono biscotti che in passato si preparavano soltanto nel periodo natalizio, soprattutto per festeggiare l’arrivo dell’anno nuovo, mentre ai giorni nostri si possono gustare tutto l’anno. Tipici della tradizione gastronomica campana, oggi sono diffusi in tutto il Centro-Sud Italia e ogni regione ha una sua ricetta. La versione abruzzese ha una caratteristica morbidezza che li rende i mostaccioli talmente gustosi da non poterne mangiare senza che uno tiri l’altro, inoltre nell’impasto hanno mantenuto la presenza del miele e del mosto cotto, che è scomparsa in molte altre ricette regionali.

BOCCONOTTI

I Bocconotti sono un dolce abruzzese, un piccolo scrigno a sorpresa: la frolla delicata avvolge il gusto deciso dell’inconfondibile colore scuro del ripieno, nascondendo così alla vista una dolce sorpresa! Secondo la leggenda, sono nati in Abruzzo nel XVIII secolo e da lì si sono diffusi in molte altre regioni meridionali. La versione che vi propongo è quella teramana, con ripieno di marmellata d'uva, mandorle tostate e tritate, cioccolato e cannella in polvere.

UCCELLETTI DI SANT’ANTONIO

Questi dolcetti venivano preparati in occasione della festività di Sant’Antonio Abate, il Santo protettore degli animali, ma anche delle stalle e dai pericoli degli incendi, molto venerato in Abruzzo. L’esibizione si concludeva, ovviamente con la richiesta di qualche succulento omaggio: salsicce, lonze, prosciutti e naturalmente gli immancabili uccelletti, ripieni di marmellata di uva detta “scrucchiata”. Il ripieno di questi dolcetti comprende due ingredienti tipicamente abruzzesi di non facile reperibilità: il vino cotto e la marmellata di uva. Nel caso non si riesca a reperirli questi ingredienti possono essere sostituiti con la marmellata di prugne ed il marsala.

CROSTATA DELLA NONNA

Questa crostata della nonna, insieme al ciambellone, sono i dolci che non mancavano mai a casa della mia nonna Tomassina e per me naturalmente sono i dolci più buoni del mondo! La crostata della nonna è profumata, morbida e ricca di sapore. La frolla è fatta con l'olio di oliva perché in Abruzzo il burro era molto raro da trovare in antichità, per cui anche nella preparazione dei dolci veniva usato l'olio evo, e vi posso assicurare che sia il sapore che la consistenza non fanno rimpiangere il burro. Nella ricetta della mia nonna, va aggiunto un cucchiaino raso di lievito per dolci, che dona sofficità alla crostata ma può essere omesso, se preferite una consistenza più friabile e croccante. Per quanto riguarda il ripieno mia nonna amava usare lo stesso ripieno che viene utilizzato per altri dolci della tradizione abruzzese: la marmellata di uva "condita" cioè arricchita di cacao, cannella e rum. La marmellata di uva, in Abruzzo detta "scrucchiata" è ottenuta da in lungo e laborioso lavoro con l'uva di Montepulciano d'Abruzzo, ma se non riuscite a reperirla può essere sostituita con la marmellata di prugne, il risultato naturalmente è diverso, ma diciamo che è un buon compromesso…in mancanza di altro!

RISOTTO CON ZUCCA, NOCI E PANCETTA MINOZZI

Continua la mia maratona con la zucca…ma a me piace particolarmente perché il suo sapore delicato la rendono adatta ad una varietà infinita di piatti….basta accostare un sapore deciso e la zucca si amalgama perfettamente al piatto, come nel caso di questo risotto, in cui la zucca accompagna ed esalta alla perfezione il gusto della pancetta completata dal croccate delle noci.

RISOTTO BLU NOTTE

Oggi vi propongo un risotto insolito nell'aspetto ma non nel sapore, capace di rendere unica la vostra tavola delle feste: IL RISOTTO BLU NOTTE. Sieti pronti a scoprire i segreti della strega Caterina? Per ottenere il blu occorre semplicemente del cavolo viola ed un pizzico di polvere magica....che non è altro che un pizzico di bicarbonato, che farà cambiare colore al cavolo viola in blu! Se volete stupire i vostri ospiti, vi svelerò un altro piccolo segreto, aggiungendo del parmigiano, mentre si amalgama il risotto tornerà magicamente viola/lilla !!...

PASTA CON CREMA DI VERZA, PEPERONE CRUSCO E SALAME STROLGHINO MINOZZI

Dovete sapere che mio zio da quando è in pensione si è dedicato all'hobby dell'orto, cosi sono spesso fornita di verdura di stagione in quantità praticamente industriale! Con uno dei suoi splendidi cavoli verza ho prepatato questa pasta golosa in cui il sapore dolce e aspro della verza unito al croccate aromatico del pomodoro crusco viene completato dalla nota sapida dei cubetti di salame strolghino. La riuscita di questo piatto ancora una volta è legata alla scelta delle materie prime: le verdure home made, la pasta di qualità e per finire il salame strolghino dell'azienda dei miei amici.

PANE DI GRANO SARACENO

GHIACCIOLI LATTE DI COCCO E MENTA

GIRELLE DI PASTA SFOGLIA E PESTO TRAPANESE CON POMODORI, BASILICO E MANDOLE DI AVOLA – SUPER EASY: SOLO DUE INGREDIENTI

COOKIES ALL’AVENA CON CIOCCOLATO FONDENTE

CAPONATA SICILIANA …CON TUTTO IL MIO AMORE…

CANNOLI ALLA CREMA AL PISTACCHIO E MASCARPONE

ROSELLINE DI BRESAOLA CON STACCIATELLA DI BURRATA E PISTACCHI

BISCOTTI AL CIOCCOLATO CON ALBUMI E ZUCCHERO DI CANNA

CREMA AL PISTACCHIO E MASCARPONE

GELATO ALLA BANANA E CIOCCOLATO CON BURRO DI ARACHIDI E NOCCIOLE

SUPER EASY E FIT CON SOLO 2 INGREDIENTI .

ARROZ CON LECHE – CON LATTE DI MANDORLE E VANIGLIA

TORTA PAPARELE – DOLCE TIPICO VERONESE

GIRELLE ROSA AL CIOCCOLATO E FRUTTI ROSSI.

Oggi vi propongo un dolcetto goloso e delicato, perfetto per la colazione o la merenda: le girelle rosa al cioccolato e frutti rossi. Sono facili da preparare e faranno la gioia di grandi e piccini. La loro colorazione rosa naturale le rende anche molto belle da vedere.

BAVARESE GOLDEN MILK CON GELEE’ ALL’ARANCIA E ZENZERO CANDITO

Qualche giorno fa ho postato la ricetta ricetta del golden milk alla curcuma e miele e questo post è stato apprezzato dallo chef Mikele Leon Lubrano che ne ha tratto ispirazione ed ha creato uno dei suoi spettacolari dessert! Io ho seguito passo a passo la sua ricetta che vi ripropongo qui di seguito. Vi consiglio vivamente di seguire lo Chef, un vero professionista, che però riesce in modo semplice a spiegare trucchi e segreti del complesso mondo della pasticceria!

BABA’ AL RUM

LATTE D’ORO – GOLDEN MILK

WAFFLES SPINACINO

Quando mi rimane un po' di verdura o di insalata che non è più croccante, io di solito la riciclo nelle polpette, in un condimento per la pasta o, come in questo caso, per fare dei gustosi waffle salati; il composto va benissimo anche per dei pancakes, in caso non abbiate il..."coso" per fare i waffles!

RIASSUNTO DI CARBONARA DELLO CHEF RICCARDO DI GIACINTO

CREMA CIOCCOLATO E NOCCIOLE – NUTELLA HOMEMADE

TAGLIATELLE CON CREMA DI PECORINO DI FARINDOLA

Sapete qual'è e quale è sempre stato il mio critico più spietato??? Mia madre, e di questo la ringrazio, perché mi ha sempre spinto a migliorarmi in ogni campo, non per mettermi in competizione con gli altri, ma per superare me stessa. Questo piatto le è piaciuto tantissimo, e mi ha detto che mi rispecchia completamente: la dolcezza del profumo della vaniglia, la forza del pecorino, l'amore per le tradizioni, lo spirito di innovazione ed il croccate…che sono i pensieri che scoppiettano nella mia testa…

TUORLO D’UOVO FRITTO ALLA CRACCO SU FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO

CHIPS DI BUCCE DI PATATE CACIO E PEPE – N.4

Qualche settimana fa vi avevo annunciato che con una confezione di ceci precotti e un po’ di patate ho preparato 4 piatti perché in cucina cerco di non buttare via nulla ed utilizzare in modo originale ogni ingrediente anche – se possibile – gli scarti. Questo è il quarto ed ultimo piatto per realizzare il quale ho usato le bucce delle patate che di solito finiscono del secchio dell’umido….ed invece no! Siamo tutti in casa, utilizziamo ciò che abbiamo in maniera creativa e ci facciamo anche un super stuzzichino da sgranocchiare davanti ad in film oppure accompagniamo queste chips da un aperitivo….si può fare lo stesso a casa !

MIMOSA CUPCAKES ALL’ANANAS E VANIGLIA

PANCAKES BANANA E NOCI PECAN

Questi pancakes, nonostante l'aspetto super calorico, sono in realtà una colazione super golosa ma super fit, realizzata seguendo una delle innumerevoli ricette di Susy Fit. Il contest #mangiaconpizzakaiju mi ha dato la possibilità di imparare sempre cose nuove!

TARTUFI DI NUTELLA CON COCCO, NOCCIOLE E LAMPONI – SUPER EASY SOLO 3 INGREDIENTI

95.000 visualizzazioni su Youtube – POTATO DONUTS

CASTAGNOLE RICOTTA E LIMONE

Con il Carnevale si continua a friggere! Voi cosa friggete??

SPAGHETTI DI PATATE CROCCANTI ALLA PAPRIKA

MERINGHE DI ACQUA FABA AL PROFUMO DI ANICE

VELLUTATA DI CECI E PATATE ALLA PAPRIKA CON SPAGHETTI DI PATATE CROCCANTI

PANCAKES RAFFAELLO CON COCCO, MANDORLE, RICOTTA E CIOCCOLATO BIANCO

CIALDE SALATE CROCCANTI – SUPER EASY

BROWNIES AL CIOCCOLATO E NUTELLA – SUPER CIOCCOLATOSI E NUTELLOSI

CHEESECAKE SALATA CON BASILICO, BARBABIETOLA E SALMONE

FILETTO DI PETTO D’ANATRA AFFUMICATO , MANDARINI CINESI CARAMELLATI E GRANELLA DI PISTACCHIO CON PERLE DI PATATE CON CIPOLLOTTI IN AGRODOLCE E UVETTA

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI DI PANE E BACON CROCCANTE

SCRIPPELLE ‘MBUSSE – CRESPELLE IN BRODO – RICETTA ABRUZZESE

CASERECCE DI CECI AL FORNO CON ASPARAGI E RICOTTA

PENNE DI LENTICCHIE CON CREMA DI PEPERONI E RICOTTA

PEPITE DI CAROTE VIOLA CON BURRO,  SALVIA E PISTACCHI MILANI FRUTTA SECCA

Adoro preparare piatti utilizzando materie prime semplicissime, perché stimola la mia fantasia e la mia creatività. Per questi gnocchetti ho utilizzato le carote viola (ma voi potete utilizzare anche quelle normali arancioni), il profumo della salvia del mio balcone e i pistacchi per il loro aroma e colore inconfondibile. Ma per voi cucinare è un peso o vi divertite come me?

PANE CON FARINA DI GRANO TENERO MACINATA A PIETRA

Il mio cibo preferito è indiscutibilmente il pane. È una base neutra con cui preparare una serie di pietanze infinita ed ha mille usi diversi. A me piace sperimentare vari tipi di farine, e faccio mille esperimenti cercando di ottenere un pane che mi soddisfi sia per gusto che per consistenza. Oggi ho utilizzato la mia nuova macchina per il pane ed ho usato la farina di grano tenero, macinata a pietra.

PANDISTELLE MUGCAKE

CAVOLO NERO E RAPE BIANCHE

PASTEIS DE NATA – VIAGGIARE MANGIANDO O MANGIARE VIAGGIANDO? .

Oggi voglio condividere nuovamente con voi un mio recente post per parlarvi della splendida occasione che ho ricevuto da rolling_panda che mi ha intervistato per il loro blog e, con le loro domande, ho avuto l'occasione di raccontare un po' di me e del mio rapporto tra il cibo ed i viaggi. E voi come vivete il cibo quando viaggiate???

CIOCCOLATINI MISTI NATALIZI

PERE SPEZIATE AL VINO ROSSO SU SABBIA AL CACAO E CREMA AL CIOCCOLATO

MUFFINS FIT CON FARINA DI FARRO, YOGURT GRECO, FIOCCHI D’AVENA E MIRTILLI

CAPPUCCINO DI CASTAGNE CON SCHIUMA DI BURRATA E PANCETTA CROCCANTE E CORNETTO DI FARINA DI CASTAGNE CON RIPIENO DI FUNGHI PORCINI

ROSELLINE DI PASTA SFOGLIA CON ZUCCHINE E SALMONE

CROSTATA HALLOWEEN

Questo dolce è il frutto di una triplice ispirazione. La base mi è stata ispirata da uno degli innumerevoli golosissimi dolci di Marika Valentini: la pasta frolla al cocco. La seconda è per il ripieno che è ripreso da un dolce tipico della mia città Teramo: la sfogliata, a base di mele cotogne, cannella, cioccolato e rum, io ho utilizzato come base il mio burro di mele. E per finire ho dato a questo dolce un aspetto mostruso in occasione della settimana di Halloween!

MARMELLATA AL PEPERONCINO

PASTEIS DE NATA

PANCAKES SENZA UOVA CON LAMPONI, CIOCCOLATO E COCCO

BURRO DI MELE

TORTA CIOCCOLATINA AL PROFUMO DI CANNELLA, PEPERONCINO E ANICE STELLATO

MARMELLATA DI GIUGGIOLE

PANINO ALLA ZUCCA CON BURGHER DI ZUCCA E CECI, POMODORO, CHEDDAR, CAVOLO VIOLA E SENAPE

GNOCCHI ALLA ZUCCA SU VELLUTATA DI ZUCCA CON CAVOLO VIOLA , SENAPE E AMARETTI

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA CON GORGONZOLA E NOCCIOLE

Taste of Rome 2019

Anche quest'anno a Taste of Roma è presente l'eccellenza italiana: 26 aziende espositrici che rappresentano il meglio del food e wine made in italy e soprattutto 14 tra i migliori ristoranti italiani stellati e non. Il ristorante che quest'anno mi ha colpito è All'Oro dello chef Riccardo Di Giacinto. Ho adorato i suoi piatti, ogni boccone mi ha conquistato: i sapori e le consistenze si alternano sorprendendo il palato, un piatto diventa un'esperienza che ti trasmette un'emozione. Lo chef inoltre si diverte a confondere e gioca con i sapori, trasformando un classico piatto dolce in un piatto salato e viceversa.

ACQUA AROMATIZZATA AL LAMPONE E LIMONE

ACQUA AROMATIZZATA AL LAMPONE E LIMONE . Non so voi, io sono consapevole del fatto che devo bere almeno 1,5 – 2 litri di acqua al giorno…ma sistematicamente…non lo faccio! Sto risolvendo preparandomi l’acqua aromatizzata, che soddisfa sia il palato che la vista, e così riesco a bere la mia dose giornaliera di acqua! La preparazione è molto semplice: riempio di acqua naturale un bicchiere molto capiente o una bottiglietta (più o meno 1/2 litro) poi aggiungo 2 fettine di limone e 3/4 lamponi, mescolo il tutto…et voilà! . Voi come la preparate la vostra acqua aromatizzata? .

WAFFLES RICOTTA E FICHI

Il waffel, altrimenti noto come wafel, waffle o ancora gaufre, è un dolce a cialda, croccante fuori e morbido dentro, cotto su doppie piastre roventi che gli conferiscono il caratteristico aspetto a grata. Ne esistono diverse varianti, tipiche del Belgio, della Francia, della Germania, della Scandinavia e dei Paesi Bassi. In Italia esiste un dolce simile nella tradizione abruzzese e molisana chiamato ferratella, nella Alta Val Chisone e nella Alta Val di Susa esistono dei dolci simili chiamati gòfri, in Canavese una preparazione assimilabile prende il nome di ofela. Suo "parente prossimo" è il pancake e della stessa famiglia fanno parte le crespelle e i biscotti croccanti, come le tegole dolci.

WAFFLES YOGURT GRECO

Di solito compro lo yogurt greco bianco, così lo posso utilizzare sia per le preparazioni salate che per quelle dolci, aromatizzandolo all’occorrenza con gli ingredienti che ho a disposizione o come mi suggerisce la mia fantasia. Oggi per esempio allo yogurt greco ho unito una manciata di mirtilli, un cucchiaino di miele poi ho frullato con un mixer ad immersione. Il composto ottenuto l’ho spalmato su un waffle ed ho decorato con mirtilli e kiwi. Voi come utilizzate lo yogurt greco?

PESTO BASILICO E MANDORLE

Anche quest'anno la mia "piantagione" di basilico in vaso ha dato i suoi frutti e quindi ho preparato la mia scorta di pesto. La versione che preferisco è quella con le mandorle che donano al pesto un retrogusto più dolce rispetto alla versione classica con i pinoli. Naturalmente per la buona riuscita del pesto occorrono materie prime di alta qualità io ho utilizzato oltre il mio basilico (home made extra bio) appena colto: olio extravergine di oliva (della sabina da frantoio), parmigiano reggiano (36 mesi) pecorino dop di Farindola e le mandorle.

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO DI BASILICO E MANDORLE MILANI FRUTTA SECCA

Oggi vi propongo questa versione dei miei spaghetti di zucchine conditi con il pesto di basilico e mandorle home made. Un piatto semplice e leggero ma ricco di gusto ideale per un pasto sano e nutriente.

SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO DI RICOTTA, POMODORI SECCHI, ORIGANO E NOCI MILANI FRUTTA SECCA

Prova costume non ti temo! E quando ho fame mangio gli spaghetti….si ma di zucchine! Un piatto di una semplicità disarmante e di una bontà che sorprende e soprattutto ulta light. Questo piatto inoltre è estremamente equilibrato da un punto di vista nutrizionale, perché contiene tutti gli elementi necessari per un pasto completo: le verdure, le proteine date dalla ricotta, e la frutta secca che va a completare il pasto in quanto fonte di innumerevoli sostanze benefiche.

PANCAKES PROTEICI CON ALBICOCCHE

TORTA SUPER CIOCCOLATOSA

MARMELLATA DI KIWI

Quando non ho tempo e devo prepararmi una colazione veloce, ripiego volentieri su una tazza di latte e 2 - 3 fette biscottate con la marmellata, ma la marmellata è rigorosamente homemade, come quella che vi propongo oggi. La preparazione è semplicissima, io quando preparo la marmellata uso due trucchetti che mi assicurano un risultato perfetto: il primo è aggiungere una mela a pezzetti; il secondo è aggiungere il preparato per confetture biologico.

MUFFINS CAFFÈ E COCCO MILANI FRUTTA SECCA

Oggi ho proprio bisogno di un caffè quadruplo per svegliarmi…però temo mi farebbero decisamente male…allora mi do la carica con questi muffins al caffè, che uniti al cocco mi danno la giusta carica per iniziare bene la giornata, carica di energia…Buona giornata!

PANNA COTTA CON CILIEGIE CARAMELLATE

TORTA DI MELE AL PROFUMO DI ALCHERMES

In questi giorni di maggio in cui la pioggia non ci ha dato tregua, io mi sono consolata con una bella e golosa torta di mele… e quando le mele sono così dolci e profumate come le mie mele Mela più Fuji bastano pochissimi ingredienti per renderle un dessert speciale.

BICCHIERINI DI CREMA DI FAGIOLI CANNELLINI AL ROSMARINO E CUBETTI DI COPPA MINOZZI

Aperitiviamo???? Solo tre ingredienti per un finger food sfizioso ed super easy…. gli ingredienti però devono essere di qualità come la coppa di Salumi Minozzi che ho utilizzato per realizzare questa ricetta.

TORTINO LIGHT FORESTA NERA – SUPER EASY E SUPER VELOCE

Ecco una ricetta super facile e veloce per un tortino light ispirato alla Foresta Nera, perfetto per una colazione o una merenda golosa ma leggera.

PANCAKES PROTEICI AL POMODORO BASILICO E PARMIGIANO

Come penso abbiate capito io adoro la colazione, mi fa iniziare bene la giornata, mi piace alternare alla usuale colazione a base di dolce anche la colazione salata. Oggi ho preparato questi pancakes salati, utilizzando una conserva di pomodoro della Azienda agricola Gandini, coltivati con il metodo della coltivazione idroponica. L’argomento delle intolleranza alimentari creano disagi e limitazioni, per cui quando trovo delle aziende attente a queste problematiche ne sono entusiasta anche perché l’ intolleranza al nichel mi tocca in prima persona.

CROSTATA AL TRIPLO CIOCCOLATO

CROSTATA AL LIMONE E MASCARPONE CON MARSHMALLOWS CARAMELLATI

PANCAKES PROTEICI AL CIOCCOLATO CON BANANE, ALBUMI E FARINA DI AVENA

La Pasqua è finita…ma le feste no…e ancora una settimana tra pranzetti e cenette….alla linea ci pensiamo dopo il primo maggio…😉 allora quanto meno la colazione la dedico al fit…senza abbandonare….il cioccolato! Buona giornata!

CANNOLI CON MOUSSE DI ZUCCHINE ROBIOLA MENTA E SPIRULINA

Buongiorno!!!! Oggi vi do questa ricettina sfiziosa…sono cannoli salati, velocissimi da fare ma di grande effetto, ottimi come idea per l’antipasto di Pasqua o per il pranzo di Pasquetta, anche per un pic- nic, o semplicemente per un aperitivo. La nota particolare è data dalla spirulina che oltre a conferire alla mousse un colore verde acceso, aumentano il valore nutritivo del piatto.

MUFFIN AI LAMPONI

CIAMBELLINE DI PASQUA SOFFICISSIME CON ALBUMI E LIMONI

TIRAMISU’ ALLE FRAGOLE

TIRAMISU’ AL LIMONE

Il tiramisù al limone è una variante fresca e deliziosa del classico dolce italiano, perfetta per chi ama i sapori agrumati. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di un dessert cremoso e profumato, ideale per ogni occasione.

TIRAMISU’ RICETTA CLASSICA – CON UOVA PASTORIZZATE IN 5 MINUTI -SUPEREASY

Il tiramisù rimane indiscutibilmente uno dei miei dolci preferiti in assoluto, probabilmente è anche il dolce italiano più conosciuto al mondo. La ricetta originale prevede la preparazione senza cottura, per cui le uova rimangono crude. Io - usando uova freschissime e di sicura provenienza - lo preparo di solito in questo modo, ma se ho ospiti a cena oppure lo mangeranno bambini preferisco pastorizzare le uova per stare più sicura. Pastorizzare i tuorli è una pratica semplicissima e molto veloce, simile a quella della meringa italiana, che prevede di versare uno sciroppo di acqua e zucchero bollente sui tuorli freschi e montarli con le fruste fino al raffreddamento.

TARTUFI AL CIOCCOLATO E CEREALI – N.1

Eccoci alla prima ricetta per utilizzare gli avanzi dei cereali, questa volta mi sono concessa una ricetta supercioccolatosa, golosa e goduriosa! E quando ci vuole ci vuole!!! E voi ogni tanto vi lasciate tentare dal cioccolato?

BARRETTE AI CEREALI – N.2

Continuiamo con le ricette per utilizzare i fondi delle confezioni di cereali, oggi vi propongo questi “flapjack” (barrette di cereali) che non solo sono buonissimi, non solo si fanno in pochi minuti e la ricetta è super-facile, ma sono ottimi per la colazione, per la merenda, per uno spezza fame, hanno un solo inconveniente: si manterrebbero per giorni, ma spariscono in fretta! Oggi li ho fatti nella versione cocco e cioccolato, ma ne esistono un milione di varianti: frutti rossi, bacche di goji, mandorle e cioccolato bianco, uvetta e cioccolato, datteri e fichi secchi, albicocche e mirtilli…

MUFFIN CON CEREALI MISTI E BACCHE DI GOJI – 5 IDEE PER UTILIZZARE I CEREALI AVANZATI – N.2

Oggi vi propongo una ricetta per utilizzare i cereali avanzati: dei deliziosi muffin con cereali misti e bacche di goji. Un'idea semplice e gustosa per non sprecare nulla in cucina.

CESTINI DI CEREALI MISTI -N.3

Avete dei cereali avanzati, praticamente i fondi delle buste, quella cucchiaiata di fiocchi d’avena, crusca, muesli o cornflakes che non sono sufficienti per una porzione, ma che dispiace buttare. Ecco la ricettina per riutilizzarli in maniera creativa e fit: ho utilizzato una banana matura come dolcificante e agglomerante, per rendere questa ricetta light ma energetica, l’ideale insomma per dare il giusto sprint a questo inizio settimana!

BIGNÈ ALL’OLIO D’OLIVA

Ma chi lo ha detto che l’olio d’oliva serve solo per i piatti salati? Lo sapete che i dolci vengono buonissimi anche senza il burro, usando l’olio evo? Io sinceramente spesso uso l’olio nei dolci soprattutto in ciambelle, crostate e muffin ma per i bignè ero un po’ scettica in considerazione della loro consistenza soffice e umida…ma da quando ho provato a prepararli in questo modo, mi sono ricreduta. Ci sono due accortezze: la prima è quella di rispettare scrupolosamente le dosi, la seconda è quella di usare ingredienti di ottima qualità.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE senza Glutine

Questo dolce, le zeppole di San Giuseppe, lo dedico a tutti i papà con problemi di intolleranze perché tutti i papà devono necessariamente avere le proprie zeppole! Ho cucinato pensando al mio papà, che mi ha insegnato ad essere una roccia, ma a non mettersi mai su un piedistallo; che mi ha insegnato che bisogna rimproverare i figli per il loro bene, ma che bisogna sempre perdonarli e stargli accanto; ma soprattutto che mi ha insegnato che genitore non si nasce, il mestiere di genitore si impara ogni giorno, guardando in mondo attraverso gli occhi del proprio figlio e con l'umiltà e la forza di mettersi i gioco e di impegnarsi, sempre …anche quando non si è più qui… Auguri papà e grazie, per tutto, perché lo so che sei sempre accanto a me…anche da lassù…

BISCOTTINI SALATI CON POMODORINI CILIEGINI CARAMELLATI AL PROFUMO DI ORIGANO

Ci sono giorni in cui non si ha proprio voglia di uscire, però le amiche ti chiamano: “che fai non esci???…daiiii… allora passiamo noi!!!” Visto l’orario devo attrezzare un aperitivo al volo…ma guardo in dispensa e non ho nulla…ma niente proprio…e ora cosa offro alle mie amiche??? Così ho aperto il frigorifero, ho visto la confezione dei miei amatissimi pomodorini ciliegini ed in pochissimo tempo ho preparato questi biscottini salati…un successone!

PAVLOVA ALLA VANIGLIA E SPIRULINA CON FRUTTI DI BOSCO

Avete mai sentito parlare di spirulina? La spirulina è un’alga di piccole dimensioni di colore verde-azzurro e rientra nel gruppo delle alghe azzurre. È ricca di proteine facilmente assimilabili da parte del nostro organismo e di acidi grassi essenziali, di sali minerali e vitamine. Ho sperimentato così questo dolce di origine australiana, un guscio dolce di meringa aromatizzata alla vaniglia a cui la spirulina dona l’inconfondibile colore verde, che viene riempito di panna freschissima e frutti di bosco.

PANCAKES PROTEICI CON ALBUMI, FARINA DI AVENA E MIRTILLI

Il Lunedì si ricomincia con le mie colazioni energetiche, sane e fit!

MUFFIN AI MIRTILLI ROSSI E VANIGLIA

Oggi si preannuncia un giovedì pienissimo! A voi come si presenta la giornata? Io intanto mi do la carica con questi muffins, buonissimi e sofficississimi ma…senza burro Buona giornata!

FORMAGGIO FRITTO

Con l’arrivo del Carnevale si comincia a friggere tutto! Oggi vi propongo il formaggio fritto, tipica pietanza abruzzese, che da noi si mangia comunque tutto l’anno. Io ho aggiunto solo lo stecco di legno, per rendere il formaggio più comodo sia da friggere che da mangiare!

MIMOSA CHARLOTTE AL LIMONE E ZAFFERANO

MIMOSA CHARLOTTE AL LIMONE E ZAFFERANO - SUPER EASY.

PORRIDGE MIELE MORE E MIRTILLI

Lunedì si ricomincia con le mie colazioni energetiche, sane e fit!

PORRIDGE CIOCCOLATO E LAMPONI

Per la serie #nonsibuttavianiente…con gli avanzi dei miei cuori al cioccolato e lamponi preparati a San Valentino ho preparato il mio porridge mattutino ottimo per le mie colazioni energetiche, sane e fit!

TORTA ARANCIA CANNELLA E MANDORLE

I colori dell’autunno ispirano anche i sapori della mia cucina: le sfumature giallo arancioni delle foglie, il marrone intenso della corteccia umida…e così ho preparato questa torta che mi avvolge con suoi profumi di caldo agrume, di corteccia aromatica e frutta secca. A voi cosa ispira in cucina?

CROSTATA INTEGRALE AL LIMONE SENZA BURRO

Per cominciare bene la settimana mi sono concessa una fetta di questa crostata per colazione, che abbino ad uno yogurt greco ed un bel bicchiere di succo d’arancia. Buon lunedi!

GNOCCHETTI DI RICOTTA E MENTA CON GAMBERI PISELLI E PISTACCHI

Giovedì gnocchi!...ooohppsss ma oggi è venerdì....va bene lo stesso????

INSALATA DI MARE AGLI AGRUMI

POLLO AL CURRY LATTE DI COCCO E MENTA

RISOTTO AI FORMAGGI E MELOGRANO

Quando mi ritrovo in frigo una serie di piccoli avanzi mi ingegno per elaborare un piatto perché francamente non sopporto sprecare o ancor peggio buttare il cibo ed i piatti che realizzo mi danno un'enorme soddisfazione. Così oggi con una serie di pezzetti di formaggi vari e mezzo melograno ho preparato questo risotto, l'aggiunta del melograno a mio parere ha donato una nota aspra e fresca che da uno sprint in più al piatto.

PASTA ALLA CARBONARA DI ASPARAGI

VELLUTATA DI ZUCCHINE E ASPARAGI CON POMODORI SECCHI

Questa settimana è all'insegna del detox...senza rinunciare al gusto naturalmente, allora verdure di stagione e un goccio di ottimo olio extravergine d'oliva ed un pasto triste si trasforma in un piatto goloso.

TORTINO RICOTTA ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO AL PROFUMO DI MENTA

TORTINO RICOTTA ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO AL PROFUMO DI MENTA…come avevo promesso ieri ecco la ricetta:

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO ALLA RATAFIA

Le ricette migliori nascono dal cuore…e proprio il cuore mi ha colpito la mia amica Anna con la sua dedizione, il suo amore il suo entusiasmo per i suoi prodotti e per la sua – la nostra – terra. Il cuore lo assapori quando assaggi la Ratafia Scuppoz che ha tutto il sapore del liquore fatto in casa dalla nonna, il cuore l’ ho messo nel preparare questo dessert…

UOVA E TOAST

Se devo essere sincera la mia colazione preferita è a base di uova, oltre al fatto che mi piacciono, mi danno una carica energetica incredibile! Voi che tipo di colazione preferite?

TAZZINA CAKE AL CAFFÈ – SUPER EASY AL MICROOONDE PRONTE IN 2 MINUTI

Stranamente le cose più riuscite nascono per caso…avevo fatto un ciambellone al caffè ed avendo utilizzato uno stampo nuovo un po’ più piccolo del precedente mi era avanzata qualche cucchiaiata di impasto, così mi è venuto in mente di provare a fare una mug cake…ma mentre prendevo la tazza ho posato gli occhi sui bicchierini da caffè in vetro ed ho pensato che poteva essere un’idea carina…e così è nata la mia tazzina cake al caffè pronta in 2 minuti ottima per ospiti improvvisi!

STRACCIATELLA – ZUPPA DI UOVO

Fuori fa veramente freddo e in giornate come queste il mio comfort food preferito è indiscutibilmente la stacciatella ovvero una zuppa fatta con le uova, che diventano una nuvola e si sciolgono in bocca. Questo piatto mi ricorda le domeniche passate con la mia nonna, il calore del camino e delle sue carezze. Questa zuppa è capace di scaldarmi il corpo ed il cuore.

SPAGHETTONI VERRIGNI CACIO E PEPE AL PROFUMO DI LIME SU CESTINO DI PECORINO DI FARINDOLA DOP

SASSI D’ABRUZZO – MANDORLE PRALINATE AL CIOCCOLATO LIMONE E CANNELLA

Dicembre vuol dire Natale, Natale vuol dire tradizione, tradizione vuol dire…dolci! Comincio con i sassi d’Abruzzo anche detti “mandorle atterrate”, sono semplici da fare, ed hanno un sapore unico che sposa la dolce croccantezza delle mandorle con un leggero gusto di cacao arricchito da un aroma di limone e cannella che rendono questo dolce veramente pericoloso…una mandorla tira l’altra…ed io….non riesco a fermarmi! Sono una golosità da mangiare ogni ora ma le trovo ideali come dessert da gustare a fine pasto accompagnate dalla tipica genziana abruzzese, penso che il connubio tra la dolcezza speziata delle mandorle e l’amaro aromatico della genziana crei un equilibrio perfetto.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE CON RIDUZIONE DI LIQUIRIZIA

I piatti che mi danno più soddisfazione sono quelli nati così, quasi per gioco, quelli che mi vengono in mente aprendo la dispensa ed usando gli ingredienti che mi trovo davanti e poi utilizzando un po’ di fantasia, in questo caso mi sono lasciata ispirare dalla liquirizia e da 4 zucchine nascoste in un ripiano del figo!

PORRIDGE MELE UVETTA E CANNELLA

Anche la domenica ci si può concedere una colazione golosissima ma sana, energetica e fit!

PORRIDGE AL CIOCCOLATO CON COCCO E RIBES

Mio figlio mi ha chiesto una versione "cioccolatosa" del mio porridge mattutino da condividere con me…e così oggi vi propongo questa variante per iniziare la giornata in maniera sana ma golosa!

Peperoncini piccanti

Ecco il risultato della mia piantagione di peperoncini piccanti! Li trasformerò in marmellata di peperoncini e "sajetti" (olio piccante abruzzese). Nei prossimi giorni posterò le ricette.

Patate del Fucino

Il cibo può diventare arte….ma non con una bella foto o con un impiattamento da food designer, il cibo a mio parere diventa arte quando è fatto di competenza e qualità. E qui in Abruzzo, ma la mia terra, è ricca di prodotti di qualità, che si nascondono tra queste montagne come tesori preziosi. Come le patate del Fucino, riconosciuta ufficialmente con il marchio europeo IGP dall’anno 2016 e che fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi con la denominazione di patata degli Altipiani d’Abruzzo. Dalla buccia gialla o rossa a seconda della varietà, la patata del Fucino si distingue per il suo contenuto d’acqua che, durante la cottura, assicura un gusto migliore e permette al tubero di mantenere inalterato il colore giallo della pasta. Ottima in cucina si presta a qualsiasi tipo di preparazione, è tra le più pregiate d’Italia; che sia fritta, bollita, al forno, trasformata in gnocchi io l'ho utilizzata in maniera inusuale…nel prosbsimo la ricetta.

PANCAKES PROTEICI CON ZUCCHINE E CREMA DI STRACCHINO

PANCAKES PROTEICI CON ZUCCHINE E CREMA DI STRACCHINO

MOUSSE DI ZABAIONE CON CAVIALE DI GENZIANA SCUPPOZ E CRUMBLE ALLE MANDORLE

Desidero concludere questo anno con un dolce che racchiude un po' il mio 2018… Un po' di dolce…un po' di amaro che in fondo poi bilancia il tutto. Un po' di tradizione (nel crumble ho usato dei biscotti tipici i pepatelli, ma si possono usare anche cantucci o qualsiasi biscotto) e un po' di innovazione (nel caviale di genziana, in cui ho sperimentato una ricetta della cucina molecolare). Qualcosa di vecchio (nel ricordo dello zabaione della nonna a cui lei aggiungeva un cucchiaino di amaro) e qualcosa di nuovo (un dolce al cucchiaio di concezione moderna).

MOUSSE DI RICOTTA CON CIOCCOLATO BIANCO E LAMPONI CON CRUMBLE ALL’AVENA

Mamy ma non c'è un dolcetto oggi? A chi non è mai capitata una simile richiesta o trovarsi a preparare una cena dall'ultimo momento e ritrovarsi senza dessert...o più semplicemente...aver voglia di qualcosa di buono? Ed ecco che ho ideato questa mousse...utilizzando ciò che avevo in frigo ed in dispensa, riscuotendo un notevole successo! Potete sostituire i lamponi con qualsiasi tipo di frutta, ottenendo ottimi risultati.

MELANZANE ALLA PARMIGIANA AL MICROONDE – RICETTA SUPER LIGHT E SUPER VELOCE

Lo so le melanzane alla parmigiana sono più buone fritte….ma se vogliamo una cenetta veloce, gustosa e light questa versione della parmigiana non vi deluderà!

MELE E AMARETTI AL FORNO A MICROONDE

Con questo freddo uno dei miei confort food preferiti sono le mele cotte, le preparo al microonde, sono pronte in pochissimi minuti, e quando le mele sono così dolci e profumate bastano pochissimi ingredienti per renderle un dessert speciale e light.

“GORGONZUVA” Uva gorgonzola noci e miele al profumo d’arancia.

GIRELLE DI PASTA DI PANE CON SPECK E PROVOLA AFFUMICATA SUPER EASY E SUPER VELOCI – SOLO TRE INGREDIENTI

Mi piace cucinare piatti elaborati, ma adoro anche quel tipo di ricette veloci, che con pochi ingredienti di qualità, assicurano un ottimo risultato! Oggi un'altra ricetta veloce: questo finger food è ideale per un aperitivo, come antipasto o per una merenda salata.

GAMBERO AL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI

Scatta il conto alla rovescia per la cena della vigilia di Natale…si mangia magro…e che cosa cucino????? Ho in mente un po’ di ricette un pochino più particolari…oggi vi propongo questo finger food, adatto sia come aperitivo che come antipasto. E voi state pensando al menù della Vigilia? Avete da darmi qualche suggerimento?

FRITTELLE DI CECI E SALAME MINOZZI

Queste frittelle, come tutti i piatti che hanno bisogno di pochi ingredienti, sono facili da preparare e, nella loro assoluta semplicità, sono davvero buone. Gli ingredienti però devono essere di qualità come il salame che ho utilizzato per realizzare questa ricetta.

Degustabox

CUPCAKES CAROTE E ARANCE

Domenica mattina…cupcakes! Facilissimi e veloci da realizzare hanno inondato la cucina di un profumino buono ed invitante….oggi ho provato questa versione con carote e arance…ma voi quali cupcakes preferite?

CUORI DI CIOCCOLATO, VANIGLIA E LAMPONI

Per la cena di S. Valentino ho pensato ad un dessert cioccolatoso....

CUORE DI SACHER Al CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Attraverso la cucina si possono esprimere tante cose, tra i miei “pensieri croccanti” c’è il mio pensiero d’amore…il mio cuore è così… dolce e leggero come lo zucchero al velo… caldo, avvolgente e coccoloso come il cioccolato… piccante come la passione… Buon San Valentino! ❤❤❤

TOAST ALLA CREMA AL CIOCCOLATO PANDISTELLE

Si ok alla colazione fit, ok alla colazione sana, ok all dieta detox, ok all’alimentazione bilanciata, va benissimo un regime alimentare equilibrato….ma io ieri ho trovato al supermercato la crema Pandistelle…..l’ho comprata per mio figlio……ed oggi a colazione non resito!!!! Ciao dieta!!!! Ma voi riuscite a resistere alle tentazioni?

CIAMBELLA SOFFICE AI MIRTILLI E MORE

Il mio venerdì profuma di more e mirtilli e si colora di viola….ho appena preparato questa morbidissima ciambella…una nuvola soffice e delicata, ottima per la colazione o per una merenda.

CHEESECAKE RICOTTA, PISELLI E TARTARE DI GAMBERi AL PROFUMO DI LIME CON GELATINA DI MENTA SU CRUMBLE AI PISTACCHI

Come procedono i preparativi per Natale? Anche oggi vi propongo un'idea per la Vigilia da utilizzare come finger food o come antipasto.

CHEESECAKE YOGURT GRECO MIRTILLI MORE E CIOCCOLATO FONDENTE

Una cheesecake fresca e golosa, perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto o per una pausa dolce. La combinazione di yogurt greco, mirtilli, more e cioccolato fondente crea un equilibrio di sapori irresistibile.

CESTINI CROCCANTI CON LENTICCHIE E ZAMPONE MINOZZI

Che cos'è il capodanno senza zampone e lenticchie???? Quest'anno il mio zampone è speciale…un prodotto artigianale di altissima qualità!

caramelle McCREA’S

CAKE POPS FACILI E VELOCI!!

Dolcetto o scherzetto???? Dolcetto! Se volete dare ai bambini un dolcetto originale...oppure siete rimaste senza nulla in casa ecco una ricettina veloce e di sicuro effetto che vi farà fare un figurone con i vostri piccoli ospiti ed è anche un ottimo metodo per riciclare gli avanzi!

CIAMBELLA SOFFICE AL MELOGRANO

Non tutte le ciambelle riescono con il buco, ma può anche succedere che la ciambella sembra meravigliosa ma poi…quando si tiri dallo stampo….si frantuma rovinosamente…fortunatamente questi inconvenienti li ho dimenticati da quando uso le teglie in alluminio…i dolci hanno una cottura – e conseguentemente una lievitazione – uniforme e si sfilano dalla tortiera con facilità lasciando il dolce intatto, un risultato da pasticceria! Non pensate che la teglia influenzi la buona riuscita di un dolce?

TORTINO SALATO CON POMODORINI, FILETTI DI SARDINE E OLIVE NERE

Oggi ho preparato questo tortino salato, ottimo come aperitivo o antipasto ma ideale anche come piatto unico per un pranzo o una cena sfiziosi.

SFOGLIATELLE ABRUZZESI

In Abruzzo non è Natale se non ci sono le sfogliatelle abruzzesi. Prepararle non è molto difficile, basta avere una macchina per la pasta fresca e un po’ di pazienza. Vi suggerisco una scorciatoia: potete acquistare il rotolo di pasta sfoglia da un fornaio oppure acquistare due confezioni di pasta sfoglia al banco frigo: le srotolate le spennellate leggermente di burro poi le riarrotolate una di seguito all'altra e le mettete in frigo per un paio di ore per poi utilizzarle come da ricetta...non verranno proprio uguali...ma è un buonissimo compromesso!

BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI AL CACAO

Le mie domeniche di dicembre profumano di cacao e spezie, e questi aromi mi trasportano a quando facevo le elementari… a quando passavo i miei pomeriggi a casa della mia amichetta Sandrine, che aveva la mamma francese che preparava questi biscotti – per me così diversi da quelli che conoscevo – e che mi affascinavano sia per l’aroma sia per le forme originali. Non vedo da anni la Signora Dani’, così paziente e gentile, ma la ricordo con affetto ogni Natale, quando preparo questi biscotti. Voi avete dei dolci che vi ricordano qualcuno?

CHIPS DI BUCCE DI PATATE AL FORNO CON PAPRICA AFFUMICATA E PEPERONCINO

CHEESECAKE DI RICOTTA CON COCCO E CIOCCOLATO – SUPER EASY E SUPER VELOCE

Devo ammetterlo, ho una vera passione per la ricotta, la utilizzo spessissimo al posto della panna, del mascarpone o del formaggio spalmabile perché con questo accorgimento mantengo il sapore e la consistenza ma riduco notevolmente l’apporto calorico e di grassi. Questa cheesecake che preparo o in monoporzioni o nello stampo da torta, è semplice ma di sicuro effetto. Spesso la preparo e la congelo, per consumarla quando mi occorre, ed il risultato è ancora migliore perché i sapori dei singoli ingredienti si amalgamano alla perfezione.

CHURROS AL FORNO

Con l'arrivo dei primi freddi mi arriva una voglia irrefrenabile di dolci...ma presa dal rimorso di coscienza per qualche rotolino non ancora smaltito ho messo a tacere la mia coscienza con questa versione di questi dolci al forno...e non fritti...😌 Voi quale preferite...la versione fritta o al forno?

CREMA PASTICCERA GLUTEN FREE AL MICROONDE SUPER EASY E SUPER VELOCE

Questa crema pasticcera è super veloce e soprattutto è senza glutine. Se non disponete del microonde potete tranquillamente prepararla con un normale pentolino sul fuoco.

GIRELLE ALLA CANNELLA SUPER EASY E SUPER VELOCI – SOLO TRE INGREDIENTI

Questi biscottini sono tra i primi dolci che ho realizzato da ragazzina, quando avevo più o meno l’età di mio figlio. Continuo a cucinarli perché riscuotono sempre un notevole successo, sono di una semplicità imbarazzante ma di una bontà disarmante! Vi ricordate i primi dolci che avete cucinato?

COOKIES CON TOFFEE ALLA LIQUIRIZIA

PANCAKES CON FARINA DI CASTAGNE

CIAMBELLINE INTEGRALI AL CAFFÈ – SOFFICISSIME SUPER LIGHT SENZA BURRO

Settembre per me è all’insegna del detox dopo gli stravizi del mese di agosto…allora cosa c’è di meglio che cominciare la giornata con una colazione sana, leggera ma anche golosa? Ho utilizzato la ricetta infallibile del ciambellone della mia amatissima nonna Tomassina, l’ho adattato alle mie esigenze rendendolo light…ed il risultato sono queste gustose ciambelline!

YOGURT GRECO, LAMPONI, AVENA, CIOCCOLATO E COCCO

SMOOTHIE PESCHE E BANANE CON MUESLEY ZENZERO E CIOCCOLATO FONDENTE