BOCCONOTTI
I Bocconotti sono un dolce abruzzese, un piccolo scrigno a sorpresa: la frolla delicata avvolge il gusto deciso dell’inconfondibile colore scuro del ripieno, nascondendo così alla vista una dolce sorpresa! Secondo la leggenda, sono nati in Abruzzo nel XVIII secolo e da lì si sono diffusi in molte altre regioni meridionali. La versione che vi propongo è quella teramana, con ripieno di marmellata d'uva, mandorle tostate e tritate, cioccolato e cannella in polvere.
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 500 gr di farina
- 200 gr di zucchero
- 2 uova
- 200 gr di strutto
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- ½ limone
- Per il ripieno:
- 300 gr circa di Marmellata di uva
- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai da tavola di rum
Preparazione
- 1
Per la pasta frolla: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti e lavorarli fino a formare un panetto compatto.
- 2
Far riposare il panetto in frigo per almeno 1 ora.
- 3
Stendere l’impasto con il mattarello su un piano lavoro infarinato, per uno spessore di circa 3 mm.
- 4
Per il ripieno: In una terrina amalgamare la marmellata di uva con il cacao, la cannella ed il rum.
- 5
Imburrare lo stampo per le tartellette o uno stampo per muffins.
- 6
Disporre all'interno di ogni stampo la pasta frolla.
- 7
Farcire con la marmellata.
- 8
Ricoprire con dei cerchi tagliati dalla restante pasta frolla.
- 9
Sigillare bene i bordi.
- 10
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20 minuti o fin quando non saranno ben dorati.
- 11
Far raffreddare e poi togliere i bocconotti dagli stampi.
