FIADONE DOLCE ABRUZZESE
Il soffione o fiadone dolce abruzzese è una preparazione tipica del periodo pasquale, diffusa anche in Molise. Sono contraddistinti da un fragrante guscio esterno compatto e da una morbida pasta dorata e profumata all’intero. Il ripieno infatti è particolarmente soffice e leggero dal sapore sfizioso e profumato, ricorda il cheescake di origine anglosassone, ma è super italiano! In varie zone dell’Abruzzo è più nota la versione salata di questa ricetta, con il ripieno fatto di ricotta ed arricchito di formaggi provenienti da latti ovini, caprini e vaccini.
Ingredienti
- 300 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di olio di oliva
- 400 gr di ricotta di mucca
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 2 cucchiai da tavola di rum
- 1 cucchiaio da tavola di amaro
- Zucchero al velo q.b
Preparazione
- 1
Per la frolla: in una ciotola lavorare lo zucchero e le uova, unire l’olio e il succo e la buccia del limone.
- 2
Amalgamare uniformemente e far riposare in frigo per almeno 1 ora.
- 3
Preparare il ripieno: in una terrina amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 4
Stendete la frolla di uno spessore di circa 3 mm.
- 5
Fare dei quadrati di circa 4cm per lato.
- 6
Foderare uno stampo da muffin con i quadrati di pasta, poi riempire con il ripieno e ripiegare i bordi all’interno.
- 7
Cuocere in forno statico preriscaldato 180° per 30 minuti, poi a 170° per 20 minuti.
- 8
Lasciar raffreddare completamente poi cospargere di zucchero al velo.
