AMATRICIANA YELLOW
Il giallo è il mio colore preferito (tutti oramai lo sanno) allora mi sono detta, perché non preparare una amatriciana gialla? Ho utilizzato datterino giallo che con il suo sapore dolce e aromatico è ideale per esaltare il gusto del guanciale e del pecorino, per un effetto al palato davvero esplosivo.
Ingredienti
- 350 gr di datterini gialli
- 300 gr di mezze maniche
- 150 gr di guanciale stagionato
- q.b. pecorino (io di Amatrice)
- q.b sale, pepe
- q.b. olio evo
Preparazione
- 1
Far rosolare in una padella il guanciale tagliato a listarelle.
- 2
Quando sarà dorato e croccante, toglierlo dalla padella adagiandolo in un piatto.
- 3
Nella stessa padella (senza eliminare il grasso), aggiungere i pomodorini gialli, un goccio di olio e il sale.
- 4
Cuocete il sugo per 15-20 minuti.
- 5
A metà cottura aggiungere il guanciale messo da parte.
- 6
Lessare le mezze maniche in abbondante acqua salata.
- 7
Scolarli al dente e passare in padella con il sugo.
- 8
Terminare il piatto con una abbondante manciata di pecorino grattugiato.
