CANEDERLI CON PROSCIUTTO CRUDO, PORRO E CREMA DI PARMIGIANO
Se anche tu sogni una passeggiata in montagna seguita da un pranzetto in una baita accogliente, ma la realtà è un po' diversa, non disperare! Oggi ti porto in tavola un pezzetto di quella magia con i miei canederli. Questa versione, nata un po' per caso con gli "avanzi" del frigo, è un vero abbraccio di sapori. Preparati a gustare un piatto che scalda il cuore e il palato, perfetto per coccolarsi.
Ingredienti
- 300 g di pane raffermo
- 150 ml di latte
- 50 gr di porro
- 100 g di prosciutto crudo
- 2 uova
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- Farina 1 cucchiaio
- Per la crema di parmigiano:
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 ml di latte
Preparazione
- 1
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo a bagno nel latte per almeno 30 minuti.
- 2
In una padella antiaderente, rosolare il porro tagliato a rondelle con un filo d’olio extravergine di oliva.
- 3
Aggiungere il prosciutto crudo a cubetti e rosolare per qualche minuto.
- 4
Unire al pane raffermo strizzato le uova, la farina, il porro, il prosciutto, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.
- 5
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 6
Formare i canederli con le mani umide, dandogli una forma ovale.
- 7
Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i canederli per circa 10 minuti, o fino a quando non saranno venuti a galla.
- 8
Nel frattempo, preparare la crema di parmigiano: fondere il parmigiano reggiano in un pentolino nel latte a fuoco lento, mescolando continuamente.
- 9
Aggiustare di sale e pepe la crema.
- 10
Scolare i canederli e condirli con la crema di parmigiano.
- 11
Servire caldi.
Domande frequenti
Posso preparare i canederli in anticipo?
Sì, puoi preparare l'impasto dei canederli in anticipo e conservarlo in frigorifero per un giorno. Puoi anche formare i canederli e congelarli crudi, cuocendoli poi direttamente da congelati in acqua bollente salata, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Come posso conservare i canederli avanzati?
I canederli cotti possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere riscaldati delicatamente in padella con un po' di burro o nel microonde.
Posso sostituire il prosciutto crudo?
Certo, puoi sostituire il prosciutto crudo con speck, pancetta affumicata o anche con verdure saltate per una versione vegetariana. L'importante è che l'ingrediente scelto sia saporito per bilanciare il pane.
Qual è il segreto per canederli perfetti che non si sfaldano?
Il segreto sta nel non strizzare troppo il pane, lasciandolo umido ma non inzuppato, e nell'amalgamare bene l'impasto senza lavorarlo eccessivamente. L'aggiunta di un cucchiaio di farina aiuta a legare. Inoltre, cuocili a fuoco dolce, senza bollore troppo vivace.
Posso usare un altro tipo di formaggio per la crema?
Sì, se non hai il Parmigiano Reggiano, puoi usare Grana Padano o un altro formaggio stagionato a pasta dura che si sciolga bene e abbia un sapore intenso per arricchire la crema.
