COUS COUS ALLA CARLOFORTINA
Il Cous cous alla Carlofortina, o "U Cascà Tabarkin", è un piatto sardo con una storia davvero particolare, che affonda le radici nella Liguria e a Tabarca, nelle coste tunisine, prima di approdare a Carloforte. Questa ricetta rappresenta l'esempio ideale di come la cucina contribuisca ad avvicinare persone, tradizioni e sapori, creando unioni e abbinamenti unici e affascinanti.
Ingredienti
- 300 gr di cous cous precotto
- 150 gr di Ceci
- 2 Zucchine
- 1 Peperone
- 2 Carote
- Sedano
- Cipolla
- 2 spicchi di Aglio
- Finocchietto Selvatico q.b.
- Spezie miste- in polvere (coriandolo, cannella, chiodi di garofano, anice stellato)
- Brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- 1
Cuocere il cous cous con brodo vegetale e un pizzico di spezie.
- 2
Nel frattempo, cucinare i ceci con acqua, olio e del finocchietto selvatico.
- 3
Preparare il soffritto di olio, aglio e cipolla.
- 4
Aggiungere il peperone, le carote, le zucchine e la costa di sedano al soffritto.
- 5
Aggiungere brodo fino a coprire le verdure.
- 6
A fine cottura delle verdure, aggiungere qualche pizzico di spezie, il cous cous e i ceci.
- 7
Lasciare raffreddare il tutto coperto, mescolando ogni tanto, stando attenti che non si asciughi e servire.
