CREMA DI BIETOLE AL PROFUMO DI ROSMARINO CON YOGURT GRECO E POLVERE DI OLIVE NERE
Zona rossa giorno n. 13 del secondo look down. Oggi è lunedì e voglio fare la brava e cominciare la settimana proponendovi un piatto meno frittoso, burroso, cioccolatoso del mio solito….però chi lo ha detto che mangiare verdure è deprimente? Con qualche accorgimento anche una bietolina triste può diventare un piatto goloso senza essere super calorico!
Ingredienti
- 300 gr di bietole
- 150 gr di patate
- 1/2 cipolla
- Rosmarino
- Olio
- Sale pepe
- 1 cucchiaio di Yogurt greco
- gr di olive nere denocciolate
- Fiori di rosmarino ( facoltativo)
Preparazione
- 1
Pulire lavare e tagliare le bietole a pezzetti eliminando la parte fibrosa.
- 2
Nel frattempo sbucciare e tagliare a tocchetti le patate a tocchetti.
- 3
Mettere in una pentola un filo do olio e la cipolla tagliata finemente e soffriggerla leggermente unendo anche un rametto di rosmarino.
- 4
Unire le bietole e le patate il sale ed il pepe, coprire di acqua, portare a bollore fino a quando le verdure risulteranno cotte ( 20 minuti circa).
- 5
Togliere il rosmarino e frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 6
Per la polvere di olive nere: mettere le olive nere su una placca coperta di carta da forno e infornarle nel forno ventilato a 160 °C per 1 ora ( oppure nell’essiccatore per 24 ore).
- 7
Quando risulteranno secche, tritarle fino ad ottenere una polvere.
- 8
Impiattare mettendo in una ciotola la crema di bietole, decorare con lo yogurt, la polvere di olive nere e fiori di rosmarino ( facoltativo).
