FARFALLE MULTICOLORI CON MIRTILLI E ASPARAGI
Oggi piove allora io il sole e la primavera la metto in tavola! Ho utilizzato delle farfalle multicolore che hanno una consistenza unica e dei colori meravigliosi, che si mantegono anche in cottura anche perché sono stati utilizzati esclusivamente coloranti naturali come il nero di seppia, la barbietola o la curcuma. Ho voluto abbinare un condimento saporito ed altrettanto colorato, ispirandomi ad un risotto con mirtilli e gorgonzola mangiato una vita fa!
Ingredienti
- 250 gr di farfalle multicolore
- 200 gr di ricotta
- 2 cucchiai di pecorino ( o ricotta affumicata)
- 200 gr di mirtilli
- 10 asparagi
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- 2
Nel frattempo preparare il condimento: unire la ricotta, il formaggio ed i mirtilli e frullare fino a formare una crema liscia ed omogenea (per un risultato migliore setacciare).
- 3
Scaldare il composto in una padella.
- 4
Sbollentare le punte di asparagi per 2 minuti in acqua bollente salata.
- 5
Condire la pasta con la crema di mirtilli, aggiungere le punte di asparagi e decorare con mirtilli freschi.
