GNOCCHETTI AL CACAO CON FONDUTA DI CASTELMAGNO NOCCIOLE E PERE
Oggi è giovedi….giovedì gnocchi!!!! Per il nostro consueto appuntamento settimanale con #cucinalaregione ci dirigiamo in Piemonte ed io per omaggiare questa splendida regione ho utilizzato alcuni dei suoi prodotti di eccellenza ed ho preparato degli gnocchi ispirata dal portavoce di questa settimana che è un vero maestro di bravura nel preparare gnocchi di ogni tipo, con abbinamenti che spaziano dai più classici ai più azzardati. Io ho utilizzato il cacao, re dei dolci del Piemonte, a cui ho abbinato le nocciole, le pere ed il Castelmagno un formaggio erborinato, a denominazione di origine protetta, prodotto in Piemonte esclusivamente nel territorio dei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana.
Ingredienti
- 500 gr di patate
- 250 gr circa di farina 00
- 10 gr di cacao
- 1 uovo
- sale q.b
- noce moscata q.b.
- 150 gr di formaggio Castelmagno
- 300 gr di panna
- Granella di nocciole
- 1 pera
Preparazione
- 1
Cuocere le patate in forno per circa 35 minuti poi pelarle e passarle nello schiacciapatate.
- 2
Unire il cacao, la farina setacciati, sale e la noce moscara ed iniziate ad amalgamare, quindi incorporate anche l’uovo.
- 3
Ricavate dei filoncini larghi e tagliarli a tocchetti.
- 4
Preparare la fonduta: grattuggjare il formaggio poi mettetelo in un tegame ed unire la panna, cuocere a bagnomaria e mescolate con una frusta a mano fino a che il formaggio non si scioglie del tutto e inizia a velare la frusta.
- 5
A questo punto cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata, scolandoli man mano che vengono a galla.
- 6
Condire con la fonduta e guarnire il piatto con la ganella di nocciole e la pera tagliata a dadini.
