GNOCCHETTI DI RICOTTA E MENTA CON GAMBERI PISELLI E PISTACCHI

Ingredienti

• 600 gr di ricotta
• 1 uovo
• 300 gr di farina
• 20 foglie di menta fresca
• 300 gr di gamberi
• 100 gr di piselli
• 1 spicchio di aglio
• 30 gr di pistacchi tritati
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Sbollentare le foglie di menta, scolarle e tuffarle in acqua gelata; frullarle ed unirle alla ricotta, l' uovo la farina il sale ed il pepe.

2. 2

   Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3. 3

   Su una spianatoia formare dei cordoncini con l'impasto e tagliarli a tronchetti di circa 1 cm.

4. 4

   Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.

5. 5

   Sbollentare i piselli in acqua salata, scolarli e tuffarli in acqua gelata.

6. 6

   Mettere in un tegame l'olio evo, lo spicchio d'aglio i piselli e i gamberi sgusciati, cuocere per pochi minuti.

7. 7

   Aggiungere gli gnocchi e mantecare.

8. 8

   Servire con i pistacchi ridotti i granella.