JAMBALAYA
La Jambalaya è un piatto ricco, profumato e speziato, tradizionalmente preparato con carne, verdure e pesce, che si completa aggiungendo il riso. Si crede che durante la dominazione spagnola in Louisiana, gli spagnoli abbiano introdotto la loro paella, adattandola agli ingredienti locali e colorando il riso con pomodoro anziché zafferano. Con il tempo e l'influenza francese, le spezie africane e caraibiche lo hanno trasformato nel piatto inconfondibile che è oggi, simbolo della cucina Cajun. Esistono infinite varianti di Jambalaya, ma peperoni, pomodori, cipolle e pepe di Cayenna sono ingredienti costanti.
Ingredienti
- 500 gr Riso a chicco lungo (tipo Basmati)
- 400 gr Gamberi
- 500 gr Petto di pollo
- 400 ml Polpa di pomodoro
- 100 gr di Chorizo ( oppure salamino piccante)
- 300 gr di Peperoni verdi
- 1 Cipolla
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiai di Cajun ( mix di spezie : paprica dolce; cipolla; pepe di Caienna; aglio; zenzero; pepe bianco; pepe nero; timo; noce moscata )
- Per guarnire: lime e cipollotto fresco.
Preparazione
- 1
Scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere il peperone e la cipolla entrambi tagliati a tocchetti a fiamma media per circa 10 minuti.
- 2
Aggiungere il chorizo ed il petto di pollo entrambi tagliati a cubetti.
- 3
Aggiungere il mix di spezie cajun, il pomodoro, mescolare bene e cuocete a fuoco medio per altri 10 minuti.
- 4
Nel frattempo cuocere il riso per il tempo indicato sulla confezione del riso.
- 5
Unire il riso al condimento, amalgamare uniformemente e servire eventualmente guarnendo con un po’ di scorza grattugiata di lime e del cipollotto fresco.
