MACCARONES DE BUSA
Oggi ho voluto azzardare una rivisitazione in stile "vintage" ispirandomi al celebre risotto con crema agli scampi, ricetta iconica negli anni 80. Con questo piatto partecipo al quinto contest promosso dall' Associazione Italiana Food Influencers per divulgare, valorizzare e promuovere prodotti dell' eccellenza enogastronomica italiana. Il quinto contest, in collaborazione con Imprentas, ha come tema LA PASTA SARDA: la Sardegna vanta oltre 20 tipologie di pasta fatta a mano. A me sono arrivati I maccarones de busa: sono tipici maccheroni di semola di grano duro, sale e acqua, dalla forma allungata creati mediante l’uso della busa.
Ingredienti
- 300 gr di maccarones de busa
- 600 gr di scampi
- 40 gr di cognac
- 1 spicchio di aglio
- 80 gr di panna da cucina
- 100 gr di passata di pomodoro
- sale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- 1
In una padella far dorare lo spicchio d’aglio con l’olio.
- 2
Aggiungete gli scampi e rosolarli 2/3 minuti.
- 3
Sfumare con il cognac, lasciate evaporare l’alcool.
- 4
Prelevate gli scampi ed aggiungere in padella la passata di pomodoro lasciando cuocere per circa 10 minuti.
- 5
Mettere da parte 1 scampo per ogni porzione, e pulire il resto togliendo tutto il carapace.
- 6
Aggiungere gli scampi puliti al sugo, eliminare lo spicchio di aglio, aggiungere la panna da cucina e frullare fino ad ottenere una crema.
- 7
Cucinare la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- 8
Condire la pasta con la crema di scampi.
- 9
Impiattare decorando con uno scampo intero.
