PASTA ALLA CARBONARA DI ASPARAGI

Ingredienti

• 400 gr tagliolini all’uovo
• 3 uova
• 70 grammi parmigiano grattugiato
• 400 grammi asparagi
• 100 gr guanciale
• olio, sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Soffriggete in una padella aglio ed il guanciale tagliato a listerelle ed aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti.

2. 2

   Portare una pentola d’acqua a ebollizione e cuocere i tagliolini.

3. 3

   In un piatto fondo sbattete 3 uova con un pizzico di sale, abbondante parmigiano e pepe.

4. 4

   Scolare i tagliolini al dente e continuate la cottura in padella.

5. 5

   Abbassare la fiamma versate le uova sbattute sulla pasta e amalgamante bene .

6. 6

   Completate con una spolverata abbondante di pepe (meglio se macinato fresco) e servite in tavola.