PENNETTE AL GIN
Oggi la casella dell’avvento ci fa fare un salto nel passato con uno dei piatti iconici degli anni 80: le pennette alla vodka. Ho rivisitato questo piatto della mia gioventù utilizzando il guanciale, il pepe di sichuan con le sue note agrumate ed al posto della vodka ho utilizzato il gin sbagliato con il suo aroma unico ottennedo le Pennette al Gin Scorretto.
Ingredienti
- 400 gr di pennette
- 1 cipolla
- 1 peperoncino fresco
- 1/2 bicchiere di gin
- 300 gr di salsa di pomodoro
- 4 fette di guanciale
- 80 ml di panna fresca
- Pepe di sichuan q.b.
- Olio EVO q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- 1
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- 2
Nel frattempo preparare il condimento: tagliare il guanciale a striscioline e cuocerlo in padella fino a renderlo croccante.
- 3
Per la salsa mettere il guanciale da parte e nella stessa padella aggiungere un filo di olio extravergine di oliva, soffriggere la cipolla tritata.
- 4
Aggiungere una manciata di pepe di sichuan e sfumare con il gin.
- 5
Evaporato l’alcool incorporare la salsa di pomodoro, cuocer a fuoco lento ed aggiungere la panna.
- 6
Scolare la pasta, mantecala con la salsa, decorando il guanciale croccante, e una grattata di pepe.
