PEPITE DI CAROTE VIOLA CON BURRO, SALVIA E PISTACCHI MILANI FRUTTA SECCA
Adoro preparare piatti utilizzando materie prime semplicissime, perché stimola la mia fantasia e la mia creatività. Per questi gnocchetti ho utilizzato le carote viola (ma voi potete utilizzare anche quelle normali arancioni), il profumo della salvia del mio balcone e i pistacchi per il loro aroma e colore inconfondibile. Ma per voi cucinare è un peso o vi divertite come me?
Ingredienti
- 400 gr di carote
- 1 uovo
- 300 gr di farina
- 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b
- 50 gr di burro
- 10 foglie di salvia
- Pistacchi
- Sale e pepeq.b.
Preparazione
- 1
Tagliare le carote a cubetti e metterle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
- 2
Quando le carote sono cotte, farle raffreddare e frullarle.
- 3
Unire l’uovo, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.
- 4
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Su una spianatoia formare dei cordoncini con l’impasto e tagliarli a tronchetti di circa 1 cm.
- 6
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata.
- 7
In una padella far sciogliere il burro ed unire le foglie di salvia spezzettate.
- 8
Infine aggiungere gli gnocchi ed amalgamare uniformemente.
- 9
Servire e terminare il piatto con i pistacchi tritati grossolanamente.
