RISOTTO AI FORMAGGI E MELOGRANO
Quando mi ritrovo in frigo una serie di piccoli avanzi mi ingegno per elaborare un piatto perché francamente non sopporto sprecare o ancor peggio buttare il cibo ed i piatti che realizzo mi danno un'enorme soddisfazione. Così oggi con una serie di pezzetti di formaggi vari e mezzo melograno ho preparato questo risotto, l'aggiunta del melograno a mio parere ha donato una nota aspra e fresca che da uno sprint in più al piatto.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 200 gr di formaggi vari (Gorgonzola, Parmigiano, Emmental, Asiago, Pecorino)
- 50 g di burro
- 1 bicchiere di latte
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cipolla piccola
- Olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1/2 melograno
Preparazione
- 1
Tritare finemente una cipolla e farla soffriggere con un po' di olio evo.
- 2
Aggiungere il riso e farlo tostare per 2 min.
- 3
Bagnate con il vino e, quando l'alcol sarà evaporato aggiungere un mestolo di brodo.
- 4
Mescolate e portate avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo quando il risotto si asciuga.
- 5
Spezzettare i formaggi e metterli in una casseruola con il latte, scioglierli a fuoco medio e aggiungerli al risotto.
- 6
Quando il risotto sarà pronto, toglierlo dalla fiamma e fatelo mantecare con un po' di burro e Parmigiano grattugiato.
- 7
Guarnire con chicchi di melograno.
