RISOTTO BLU NOTTE
Oggi vi propongo un risotto insolito nell'aspetto ma non nel sapore, capace di rendere unica la vostra tavola delle feste: IL RISOTTO BLU NOTTE. Sieti pronti a scoprire i segreti della strega Caterina? Per ottenere il blu occorre semplicemente del cavolo viola ed un pizzico di polvere magica....che non è altro che un pizzico di bicarbonato, che farà cambiare colore al cavolo viola in blu! Se volete stupire i vostri ospiti, vi svelerò un altro piccolo segreto, aggiungendo del parmigiano, mentre si amalgama il risotto tornerà magicamente viola/lilla !!...
Ingredienti
- 300 gr di riso
- 300 gr di cavolo viola
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 scalogno piccolo
- Olio evo q.b.
- sale q.b.
- 1 cucchiaino da the di bicarbonato
Preparazione
- 1
Cuocere il cavolo viola in acqua salata, poi scolare e frullare con un minipiner.
- 2
Aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato e amalgamare uniformemente.
- 3
Tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella con un po' di olio evo.
- 4
Tostare il riso a fiamma viva per un paio di minuti.
- 5
Bagnare con il vino e, quando l'alcol sarà evaporato, aggiungere un mestolo di brodo.
- 6
Mescolare bene e portare avanti la cottura a fuoco basso per 12-13 minuti, ricordando di aggiungere il brodo di volta in volta quando il risotto si asciuga.
- 7
Quando il risotto sarà pronto, aggiungere il cavolo precedentemente cotto e frullato.
- 8
Togliere dalla fiamma e far mantecare con un po' di olio di oliva, aggiustando di sale e di pepe.
