SPAGHETTONI CON RAVANELLI E PISTACCHI – Pasta Pietro Massi
Adoro le ricette che utilizzano prodotti semplici e di recupero, basta avere l'accortezza di utilizzare materie prime di alta qualità. Nel piatto che vi propongo oggi ho utilizzato un mazzetto di ravanelli freschissimi che ho trovato al mercato sul banco del mio fruttivendolo di fiducia, e gli Spaghettoni n. 2.5 del PASTIFICIO MASSI: una pasta nuova che però guarda al passato perché lascia inalterato il sapore ed il profumo della semola.
Ingredienti
- 400 gr di Pasta
- le foglie di 15 ravanelli
- 4 ravanelli
- 50 g di pistacchi
- 50 gr di Parmigiano reggiano grattugiato
- 1/4 di spicchio d'aglio
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- 1
Lavare e asciugare le foglie di ravanelli con un panno pulito o carta da cucina, rimuovere i gambi e trasferirle nel boccale del mixer.
- 2
Unite l'aglio, i pistacchi e il parmigiano grattugiato.
- 3
Frullate il tutto unendo a filo l'olio di oliva regolandosi in base alla consistenza che si desidera ottenere.
- 4
Aggiustare di sale e pepe.
- 5
Lessare gli Spaghettoni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il pesto preparato.
- 6
Diluite con poca acqua di cottura in modo da aggiustarne la consistenza.
- 7
Trasferite nei piatti da portata, decorate con qualche fettina di ravanello tagliato sottilmente.
