SPAGHETTONI VERRIGNI CACIO E PEPE AL PROFUMO DI LIME SU CESTINO DI PECORINO DI FARINDOLA DOP

Ingredienti

• 500 gr di Spaghettoni Verrigni
• 250 gr di pecorino di Farindola Dop grattuggiato
• Pepe a piacere
• 1 lime
• sale

Preparazione

1. 1

   Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

2. 2

   In un pentolino antiaderente mettere due cucchiai di pecorino e farlo sciogliere, prenderlo delicatamente con una spatola ed adagiarlo su un bicchiere o una ciotolina di vetro capovolta dandogli la forma di un cestino e far raffreddare.

3. 3

   Prelevare un mestolo di acqua di cottura ed unire in una ciotola con il pecorino ed il pepe ( a piacere a seconda dei gusti) mescolando fino a formare una crema.

4. 4

   Scolare gli spaghetti e mantecare con la crema di pecorino e pepe.

5. 5

   Servire gli spahettoni sul cestino di pecorino con una grattugiata di buccia di lime.