VELLUTATA DI CAVOLO VIOLA E ZUCCA
In Abruzzo le verdure si prediligono "ripassate", ma se vogliamo alleggerirci a causa degli stravizi culinari natalizi non è proprio l'ideale. Io sopperisco usando olio a crudo e spezie in polvere che donano sapore ma non calorie. La vellutata che vi propongo oggi è saporita, colorata e detox.
Ingredienti
- 1/2 cavolo viola
- 100 gr di zucca
- Melograno
- Rosmarino in polvere
- Aglio in polvere
- Olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- 1
Mettere la zucca in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti (comunque fino a quando non risulterà morbida).
- 2
A cottura ultimata frullarla aggiungendo olio, sale e pepe.
- 3
Tagliare il cavolo a striscioline poi bollirlo in abbondante acqua salata per 20 minuti.
- 4
A cottura ultimata frullarla aggiungendo olio, un pizzico di rosmarino e di aglio, sale e pepe (ed acqua di cottura del cavolo se occorre).
- 5
Composizione del piatto: Mettere sul fondo la vellutata di cavolo viola, aggiungere delle cucchiaiate di vellutata di zucca, cospargere di chicchi di melograno.
