BIGNÈ ALL’OLIO D’OLIVA
Ma chi lo ha detto che l’olio d’oliva serve solo per i piatti salati? Lo sapete che i dolci vengono buonissimi anche senza il burro, usando l’olio evo? Io sinceramente spesso uso l’olio nei dolci soprattutto in ciambelle, crostate e muffin ma per i bignè ero un po’ scettica in considerazione della loro consistenza soffice e umida…ma da quando ho provato a prepararli in questo modo, mi sono ricreduta. Ci sono due accortezze: la prima è quella di rispettare scrupolosamente le dosi, la seconda è quella di usare ingredienti di ottima qualità.
Ingredienti
- 100g farina 0
- 100g acqua
- 50g di olio extravergine d’oliva Val di Noto
- 3 uova intere
Preparazione
- 1
Portare a bollore in una pentola l’acqua con l’olio.
- 2
Aggiungere la farina setacciata, tutta in un colpo, mescolare energicamente in modo da formare una palla liscia che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.
- 3
Far raffreddare leggermente il composto, poi unire le uova leggermente sbattute ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 4
Con l’aiuto di una sac a poche formare delle palline, grandezza a piacimento, su di una teglia ricoperta di carta da forno e ben distanti fra loro.
- 5
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 min.
