BOCCONCINI DI PROVOLONE VALPADANA DOP CROCCANTI
Grazie all'Associazione Italiana Foodbloggers ho avuto l'occasione di partecipare al progetto del Consorzio Provolone Valpadana, finanziato dalla Comunità Europea, rivolto alla promozione e divulgazione di questa eccellenza italiana. Non tutti sanno che il Provolone della Valpadana è "DOP", tale denominazione sta a significare: denominazione di origine protetta. Questo è un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dall'Unione europea agli alimenti le cui caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono stati prodotti. L'ambiente geografico comprende sia fattori naturali, come il clima e le caratteristiche ambientali, sia fattori umani (es. tecniche agricole particolari) che, combinati insieme, consentono di ottenere un prodotto unico. In particolare il Provolone della Valpadana è prodotto in alcune regioni che comprendono la Valle Padana: Lombardia, Veneto, Emilia Romagna e parte della provincia di Trento. È un formaggio grasso, di breve, media e lunga stagionatura, a pasta semidura, filata; realizzato con latte di vacca, si presenta in due tipologie, Dolce e Piccante. Oggi vi propongo una ricetta che può essere preparata sia con la versione dolce che con quella piccante l'importante è che sia DOP!
Ingredienti
- 250 gr di Provolone Valpadana DOP
- 2 albumi
- 200 gr di corn flakes
- Olio evo q.b.
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- Menta fresca
Preparazione
- 1
Tagliare il Provolone a dadini.
- 2
Impanare passandolo prima nell'albume, poi nei corn flakes, precedentemente frantumati.
- 3
Cospargere con un filo di olio.
- 4
Cuocere per 5 minuti nella friggitrice ad aria o in forno ventilato preriscaldato a 180°.
- 5
Tagliare la buccia di limone a striscioline.
- 6
Portare la buccia di limone a bollore con lo zucchero ed un goccio di acqua.
- 7
Decorare con la buccia di limone e foglioline di menta fresca.
