Bossolà DOLCE TIPICO BRESCIANO
I Bossolà è un dolce tipico della tradizione di Brescia: il termine bossolà derivi dal celtico “bés ‘mbesolàt”, che significa serpente attorcigliato. Un simbolo molto potente quello del rettile che si morde la coda, emblema della natura ciclica delle cose. Affonda le proprie radici nella notte dei tempi e ci riporta ai riti di rinnovamento e rinascita, rendendo dunque il Bossolà una pietanza beneaugurante. La ricetta tradizionale è molto complessa e richiede molte preparazioni ed ore di lievitazione, oggi vi propongo una delle tante versioni semplificate che ho trovato davvero deliziosa.
Ingredienti
- 300 gr di Farina
- 300 gr di Fecola di patate
- 250 gr di Zucchero
- 4 gr di lievito di birra
- 1limone non trattato
- 1arancia non trattata
- 200 gr Burro
- 4 Uova
Preparazione
- 1
In un pentolino mettete a scaldare il latte insieme alla stecca di vaniglia senza raggiungere il bollore, dopo circa mezz’ora togliere la vaniglia ed aggiungile lievito, avendo cura di scioglierlo bene.
- 2
Montare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere i tuorli d’uovo, le farine, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e amalgamare uniformemente.
- 3
Aggiungete poi il lievito con il latte ed infine gli albumi montati a neve.
- 4
Imburrare ed infarinare una tortiera per ciambelle ( o degli stampini monodose) , versare il composto e fa lievitare al caldo per 1 ora.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
