BISCOTTI DI NATALE SPEZIATI AL CACAO
Le mie domeniche di dicembre profumano di cacao e spezie, e questi aromi mi trasportano a quando facevo le elementari… a quando passavo i miei pomeriggi a casa della mia amichetta Sandrine, che aveva la mamma francese che preparava questi biscotti – per me così diversi da quelli che conoscevo – e che mi affascinavano sia per l’aroma sia per le forme originali. Non vedo da anni la Signora Dani’, così paziente e gentile, ma la ricordo con affetto ogni Natale, quando preparo questi biscotti. Voi avete dei dolci che vi ricordano qualcuno?
Ingredienti
- 350 gr farina 00
- 150 gr di zucchero semolato
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 albume
Preparazione
- 1
Setacciate la farina e unite tutte le spezie in polvere, il cacao ed il sale.
- 2
In un’altra ciotola invece sbattete il burro morbido con lo zucchero ed infine le uova.
- 3
A poco a poco unite a quest’ultimo composto la farina con le spezie.
- 4
Lavorate per bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 5
Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente. Mettetela a riposare in frigorifero per qualche ora.
- 6
Trascorso il tempo di riposo, aiutandovi con della farina per non far attaccare l’impasto al piano, stendete la pasta col mattarello fino a formare una sfoglia di 5 mm di altezza.
- 7
Tagliate i biscotti con le formine ed infornateli in forno preriscaldato statico a 180 °C per circa 8-10 minuti.
- 8
Una volta sfornati, fateli raffreddare su una gratella e una volta induriti e decorateli con la glassa precedentemente preparata unendo all'albume leggermente sbattuto lo zucchero al velo.
- 9
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 1 ora circa, i biscotti si conservano chiuse in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.
