COROLLI DELLA SPOSA – DOLCE TIPICO TOSCANO
Corolli della sposa sono delle morbide ciambelle bagnate nel liquore alchemes e ricoperte di zucchero. L'alchemes è un liquore un po' dimenticato nella pasticceria italiana, ma ha una storia antichissima. Questo liquore dal color rosso rubino raggiunse Firenze probabilmente dalla Spagna, con una ricetta araba, tra la fine del 1100 e i primi anni del 1200.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di zucchero
- 3 uova
- 250 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
- Alchermes q.b.
- Zucchero semolato q.b.
Preparazione
- 1
Fare la classica fontana con la farina ed il lievito setacciati.
- 2
Rompere al centro le uova e sbatterle con lo zucchero.
- 3
Aggiungere il burro morbido tagliato a tocchetti.
- 4
Amalgamare bene il tutto e formare un panetto.
- 5
Far riposare l'impasto in frigo per mezz'ora.
- 6
Staccare dei pezzettini di impasto dalla pasta frolla, stenderli a mo' di bastoncino e riunirli alle punte formando dei cerchi.
- 7
Posizionare i corolli su una leccarda coperta con carta forno e proseguire con la preparazione fino ad esaurimento dell'impasto.
- 8
Cuocere a 180° per 10 minuti.
- 9
Da freddi, intingere la parte superiore nell'alchermes e di seguito nello zucchero semolato.
