MERINGHE NATALIZIE
Tradizionalmente il giorno del 8 dicembre si addobba l'albero di Natale e la mia casellina del calendario dell'avvento nasconde naturalmente dei golosissimi alberelli di Natale, che vi propongo in due versioni: con gli albumi e con l'acqua faba (liquido di conservazione dei ceci) ideale per chi è intollerante alle uova o per i vegani.
Ingredienti
- Per la meringa classica:
- 100 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 4 gocce di succo di limone
- Per la meringa vegan:
- 100 ml di acqua faba (liquido di conservazione dei ceci)
- 100 gr di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione
- 1
Mettere gli albumi (o l'acqua faba ben fredda) in una ciotola e montare a neve.
- 2
Aggiungere 1/2 dello zucchero e continuare a montare.
- 3
Poi aggiungere il restante zucchero, il limone e continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e liscio.
- 4
Mettere il composto su una placca rivestita di carta forno, facendo dei ciuffetti o degli alberelli aiutandosi con una sac a poche.
- 5
Infornare a 100° per 2 ore, comunque fino a quando le meringhe non risulteranno croccanti.
