TARTUFINI AL FORMAGGIO
Oggi vi presento dei morbidi e saporiti bocconcini a base di formaggi vari, avvolti da un croccante guscio di pistacchi tritati oppure di polvere di lamponi. Utilizzo di solito questa ricetta come "svuota frigo" per impiegare in maniera alternativa e golosa i pezzetti di formaggi che ho in dispensa. Potete avvolgere i tartufini con qualsiasi tipo di granella, ma la variante con la polvere di lampone dona a questi tartufini una nota leggermente aspra e dolce che si sposa benissimo con i formaggi.
Ingredienti
- 300 gr di formaggi vari ( ad es. brie, robiola, phiiladephia, gorgonzola, parmigiano…)
- Q.b. pistacchi granella di pistacchi
- 1 confezione di lamponi
- I cucchiaino di miele
- Q.b. Pepe
Preparazione
- 1
Preparare la polvere di lamponi: far essiccare i lamponi per 12 ore nell’essiccatore oppure in forno al minimo (60°) per 7/8 ore.
- 2
Quando i lamponi saranno secchi, frullarli con un robot da cucina, fino ad ottenere una polvere.
- 3
Mettete nel mixer formaggi con un pizzico di sale ed il cucchiaino di miele, azionare per il tempo necessario a farli amalgamare.
- 4
Sistemate in un piatto piano la granella di pistacchio e in un altro la polvere di lamponi.
- 5
Aiutandosi con due cucchiaini, prelevare piccole quantità di crema al formaggio e rotolarle nella granella o nella polvere di lampone.
- 6
Creare con le mani delle palline e mettetele in frigorifero a rassodare per almeno un paio d’ore.
