ARANCINI DI FREGULA
Arancina o arancino? Nell’eterna lotta tra i due litiganti il terzo…li prepara in stile “sardegna style”! Ho utilizzato al posto del riso la fregula, preparata risottandola con pomodoro e salsiccia, poi all’interno degli arancini ho inserito un pezzetto di caciotta e per finire ho completato con una impanatura croccante di pane carasau tritato finemente…naturalmente tutto IMPRENTAS!
Ingredienti
- 500 gr di Fregula (io IMPRENTAS!)
- 300 gr di Salsiccia sarda (io IMPRENTAS!)
- 300 ml Salsa di passata di pomodoro
- Cipollotto q.b
- 50 ml. di mirto (io IMPRENTAS!)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b
- 150 gr di Caciotta sarda (io IMPRENTAS!)
- Pane carasau q.b (io IMPRENTAS!)
- 150 gr di Farina
- 100 ml di acqua
- Olio per friggere
Preparazione
- 1
Soffriggere la cipolla con la salsiccia tagliata a cubetti.
- 2
Rosolare per qualche minuto poi sfumare con il mirto.
- 3
Aggiungere la fregola, lasciandola tostare per qualche minuto, poi aggiungere il pomodoro, il sale, il pepe e continuare la cottura a fiamma media, girando di tanto in tanto e aggiungendo un mezzo bicchiere d’acqua quando il sugo diventa troppo denso.
- 4
Far raffreddare la fregola per almeno 1 ora.
