AVOCADO TOAST AL TARTUFO
Sei del team colazione salata o colazione dolce? Io…tutti e due! A dir la verità dipende dall'umore con cui mi sono svegliata ed anche dal tempo…perché sono decisamente meteoropatica, quindi se il tempo è freddo e scuro preferisco la colazione dolce, se invece la giornata è soleggiata mi concedo una colazione salata, come quella che vi propongo oggi. La mia versione del famosissimo avocado toast che ho arricchito con dei cubetti soffici di omelette stile giapponese e soprattutto con qualche spruzzo di cuore di tartufo bianco spray… e mi sento subito in una sala breakfast di un albergo a cinque stelle!
Ingredienti
- 2 fette pane
- 1 avocado
- olio extravergine q.b.
- 2 uova
- Olio al tartufo bianco
- Sale e pepe
- 1 noce di burro
Preparazione
- 1
Preparare l'omelette: dividere i tuorli dagli albumi.
- 2
Montare gli albumi a neve ferma aggiungendo un pizzico di sale ed un po' di olio al tartufo.
- 3
A parte amalgamare i tuorli con un pizzico di sale ed un goccio di olio al tartufo.
- 4
Scaldare una noce di burro in una padella, aggiungere i tuorli e cuocerli a fiamma bassa per circa 2 minuti.
- 5
Versare sugli tuorli gli albumi montati, distribuendoli uniformemente su tutta la superficie.
- 6
Coprire la padella con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma bassa.
- 7
Adagiare l'omelette su un piatto, tagliare l'omelette nel centro formando due semicerchi e mettere una metà sull’altra in modo che la base fatta di tuorlo sia sulla parte superiore, poi tagliare ulteriormente a cubetti.
- 8
Preparare i toast: sbucciare l'avocado, eliminare il nocciolo e tagliare a fettine sottili.
- 9
Tostare il pane e adagiarvi l'avocado, poi condirlo con un pizzico di sale e olio al tartufo.
- 10
Adagiare sopra l'avocado i cubetti di omelette e volendo completare con un altro goccio di olio al tartufo.
