MOZZARELLA RIPIENA DI POMODORINO E CORALLO CROCCANTE DI BASILICO
La casella del 10 dicembre nasconde un piatto dall' effetto "woooow" ideale come antipasto per la tavola delle feste. Praticamente è una caprese al contrario, e la mozzarella nasconde un pomodorino: io ho utilizzato dei bocconcini di mozzarella di bufala freschissima e dei pomodorini arancioni "aurum" che hanno un colore ed un aroma davvero unici.
Ingredienti
- 3 mozzarelline di bufala
- 10 pomodorini aurum con il loro sugo
- 1 noce di burro
- Sale
- pepe
- 70 gr di acqua
- 25 g di olio di oliva
- 10 gr di farina
- 5 gr di basilico fresco
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- 1
Ammorbidire la mozzarella al microonde per 1 minuto (o in forno a 180° per 2 min).
- 2
Una volta ammorbidita la mozzarella deve essere lavorata come fosse un panetto di pizza, si allarga un po’ e al suo interno va inserito un pomodorino, poi si chiude il tutto come un fagottino.
- 3
Per il corallo: mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e frullare con un mixer ad immersione.
- 4
Scaldate la padella antiaderente o la piastra, poi abbassate il fuoco e mettete un cucchiaio d’impasto alla volta a cuocere: le cialde sono pronte quando cominciano a staccarsi da sole.
- 5
Per la salsa: scaldare il sugo di pomodoro con il sale, il pepe ed il burro, portare ad ebollizione e far restringere leggermente.
- 6
Preparare il piatto mettendo sul fondo un cucchiaio di salsa, adagiare un bocconcino e decorare con il corallo di basilico.
