BUSTRENGOLO
Questo dolce della tradizione umbra dimostra una volta di più che non ci siamo inventati niente…perché? Perché se volete un blondies vegano, glutenfree, senza lattosio né uova questa è la ricetta giusta…ma dovete sapere che il Brustengolo è un antico dolce regionale umbro e questo “pane dolce” era già conosciuto in epoca etrusca e comune sulle tavole dei contadini umbri, che in un certo senso riportava al pane fatto con farina di frumento; alla base della sua preparazione c’è infatti la farina di granturco, arricchita poi con frutta secca e aromi.
Ingredienti
- 350 gr di farina di mais + acqua calda q.b.
- 1/2 bustina di lievito per dolci ( 8 gr)
- 2 mele
- 100 gr di gherigli di noce
- 80 gr di pinoli
- 60 gr di uvetta passa
- 80 gr di zucchero bianco semolato
- 1 limone buccia (grattugiata e succo(
- 1/2 cucchiaino di semi d’anice
- 2 cucchiai di liquore “Mistrà”
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Preparazione
- 1
Versare la farina di mais in una ciotola insieme con la mezza bustina di lievito.
- 2
Incorporare, sempre mescolando, l’acqua calda necessaria a ottenere una pastella densa e liscia.
- 3
Coprire la terrina con un canovaccio e far riposare per almeno 1 ora.
- 4
Trascorso questo tempo, unire alla pastella lo zucchero, le mele tagliate a cubetti, il succo di limone, l’uvetta (precedentemente messa a bagno in acqua fredda per 10 minuti e poi struzzata), le noce spezzettate, pinoli, l’olio ed il liquore e mescolate bene il tutto.
- 5
Ricoprire una teglia con carta forno e cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 50 minuti.
- 6
Sfornare e raffreddare prima di servire.
