CANNELÉS BORDELAIS – DOLCE TIPICO FRANCESE
Continua il viaggio attraverso la Francia con gli amici di @cucinalaregione ed oggi ci spostiamo a Bordeaux. Vi propongo i cannelés bordelais che sono dei piccoli dolcetti, tipici della regione di Bordeaux, dall'impasto profumato di vaniglia e rum e dalla consistenza unica: croccanti all'esterno e cremosissimi all'interno... vi assicuro...sono golosamente illegali!!!!!
Ingredienti
- 500 ml di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 50 g di burro
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 200 g di zucchero a velo
- 100 g di farina
- 100 ml di rum
Preparazione
- 1
Scaldare il latte con la bacca di vaniglia aperta ed il burro; non appena il latte sfiorerà il bollore, toglierlo dal fuoco, filtrare e lasciar intiepidire.
- 2
Nel frattempo in una ciotola unire le uova ed il tuorlo con lo zucchero ed amalgamare fino ad ottenere un composto spumoso, quindi aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio omogeneo.
- 3
Aggiungere al composto il latte ed il rum, amalgamare e coprire la ciotola con la pellicola. Lasciare in frigo a riposare per 24 ore (durante questo tempo, l'alcool fermenterà e permetterà all'impasto di lievitare, così da ottenere in cottura la tipica texture dei cannelés).
- 4
Trascorso il tempo necessario, prendere gli stampini e spennellarli con abbondante burro, versare il composto per i cannelés, mettere di nuovo lo stampo in frigorifero per circa 15 minuti, poi cuocere in forno statico preriscadato a 200° per 1 ora e 30 minuti.
