CANNOLI CROCCANTI
Ho preparato un finger food veloce da prepare e super sfizioso; ho utilizzato il pepe di Sichuan per il suo retrogusto leggermente agrumato, ma se non riuscite a reperirlo potete usare del semplice pepe nero ed aggiungere un pizzico di buccia di limone grattugiata.
Ingredienti
- 150 g di Pecorino ( io Pecorino sardo riserva nera di @imprentas.eu)
- 300 g di ricotta vaccina
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe di Sichua
Preparazione
- 1
Sistemare su una padella calda un coppapasta e riempire il fondo con il pecorino (oppure spargere con il dorso del cucchiaio in modo da formare un cerchio).
- 2
Far sciogliere il formaggio e aspettare che raggiunga la doratura.
- 3
Quando la cialda sarà pronta staccarla delicatamente e avvolgerla intorno a una forma a cono (oppure carta di alluminio) e far raffreddare completamente.
- 4
Lavorare la ricotta in una ciotola condendola con un pizzico di sale, un goccio di olio ed il pepe.
- 5
Riempire ogni cialda con la crema di ricotta e una macinata di pepe nero.
