CASSOLA – DOLCE TIPICO DEL LAZIO – SENZA GLUTINE
Nel Lazio, ed in particolare a Roma, troviamo il filone della cucina giudaico romanesca, infatti la comunità ebraica di Roma è la più antica in Europa e la sua presenza nella città eterna risale addirittura al II secolo a. C. Spesso è difficile dire dove inizi la cucina ebraica e finisca quella romanesca e viceversa, perché nel corso dei secoli la vita delle due comunità si è fusa armonicamente seppur mantenendo le proprie distinte identità culturali. La cassola ebraico-romanesca è una ricetta della tradizione ebraica, che anticamente veniva cotta in padella sul fuoco, anzichè in forno. È un dolce semplicissimo da preparare, è vellutato, cremoso, adatto anche a chi è intollerante al glutine perché non contiene farina.
Ingredienti
- 500 gr di Ricotta di pecora
- 150 gr di Zucchero
- 3 Uova
- 1 cucchiaino di Cannella in polvere
- 1/2 limone ( scorza grattugiata)
- 70 gr Gocce di cioccolato ( facoltativo)
- 79 gr di Uvetta sultanina ( facoltativo)
Preparazione
- 1
Fate scolare la ricotta in un colino per almeno un’ora, in modo che perda il siero.
- 2
Mettetere la ricotta un una ciotola unire lo zucchero, la cannella, la buccia grattuggiata del limone e le uova; amalgamare uniformemente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 3
Aggiungere le gocce di cioccolato, l'uvetta e mescolate bene per distribuirli in tutto l’impasto.
- 4
Versare in una tortier da 2p cm rivestita di carta forno oppure infarinata.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 50/60 minuti.
- 6
Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
