CESTINI CROCCANTI CON LENTICCHIE E ZAMPONE MINOZZI
Che cos'è il capodanno senza zampone e lenticchie???? Quest'anno il mio zampone è speciale…un prodotto artigianale di altissima qualità!
Prep
30 min
Cottura
300 min
Difficoltà
media
Ingredienti
- 1 Zampone (io SALUMI MINOZZI)
- Rosmarino
- Alloro
- Buccia d'arancia
- 300 g farina 00
- 150 g burro freddo
- 50 ml di acqua fredda
- Sale
- 500 gr di lenticchie
- Cipolla sedano cipolla
Preparazione
- 1
Mettere lo zampone a bagno in acqua fredda la notte prima di cucinarlo, poi metterlo in una pirofila coperto di acqua con alloro, rosmarino e buccia d'arancio.
- 2
Bollire per 4/5 ore.
- 3
Fare la pasta brisé: mischiare in una terrina la farina, il burro e l'acqua, far riposare l'impasto in frigo per mezz’ora.
- 4
Stendere la pasta brisé, tagliare e adagiare sugli stampini, infornare in forno preriscaldato per 15 min a 180°.
- 5
Cuocere le lenticchie per 40/50 min. in un tegame con acqua, il soffritto e gli aromi.
- 6
Comporre il piatto adagiando sul cestino le lenticchie ed lo zampone tagliato a dadini.
