CESTINI DI PANE AL ROSMARINO
Non far sapere al contadino quanto è buono il formaggio con le pere...già...ma con la composta di fichi è meglio! Se poi la composta è dolce e mielosa, con il sapore di casa allora vi assicuro che è un vero paradiso! In fondo non servono ingredienti sofisticati, basta qualche fetta di pane raffermo, un po' di ricotta e di pezzettini di formaggio vario che avete in frigo, un ciuffetto di rosmarino... e naturalmente un pizzico di fantasia!
Ingredienti
- 3 fette di pane raffermo
- Rosmarino q.b.
- Olio evo q.b.
- Latte q.b.
- 150 g ricotta vaccina
- 50 g formaggio spalmabile fresco (tipo Philadelphia)
- 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio pecorino romano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- Confettura di fichi
- sale e pepe
Preparazione
- 1
Ammorbidire il pane in acqua o latte, poi strizzarlo bene, aggiungere il rosmarino tritato finemente, un pizzico di sale ed amalgamare.
- 2
Distribuire il composto di pane nei pirottini da muffin unti di olio evo, dandogli la forma premendo bene con le dita.
- 3
Infornate in forno già caldo a 200°C per 20 minuti circa.
- 4
In una ciotola mettere la ricotta ed i restanti formaggi, mescolare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto soffice e cremoso.
- 5
In una ciotolina amalgamare la composta di fichi con un pizzico di pepe.
- 6
Comporre i cestini di pane riempiendoli con dei ciuffetti alternati di mousse di formaggio e composta di fichi (aiutandosi con una sac a poche) decorare con un ciuffetto di prezzemolo.
