MIMOSA CHARLOTTE AL LIMONE E ZAFFERANO

Ingredienti

• Biscotti Pavesini
• 1 limone
• Zucchero
• 1 bicchiere di Acqua
• 500 ml di latte
• 90 gr di zucchero
• 40 g di amido di mais (o di riso o fecola di patate)
• La buccia un limone non trattato
• 1 bustina di zafferano
• 250 gr di mascarpone

Preparazione

1. 1

   Mettere il latte in un contenitore per microonde assieme alle buccia di limone, a temperatura media per 3 minuti.

2. 2

   Nel frattempo, unire i tuorli allo zucchero e mescolare, poi aggiungere anche l’amido.

3. 3

   Trascorsi i 3 minuti, tirare fuori il latte dal forno a microonde, e versarlo, poco alla volta, sulle uova, mescolando con una frusta.

4. 4

   Una volta incorporato tutto il latte, mettere la ciotola dentro al microonde per 1 minuto.

5. 5

   Lasciare raffreddare.

6. 6

   Nel frattempo in un pentolino mettere il succo di limone, il bicchiere d’acqua e lo zucchero, amalgamare e portare ad ebollizione, poi lasciar raffreddare.

7. 7

   A questo punto prendere la crema fredda aggiungere il mascarpone ed amalgamare con le fruste fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

8. 8

   Comporre il dolce con l’aiuto di un coppa pasta se si vogliono fare delle porzioni individuali o di una tortiera con la cerniera estraibile se si vuole fare una torta.

9. 9

   Mettere nel fondo uno strato di pavesini leggermente imbevuti nello sciroppo di limone, poi coprire con uno strato di crema, fare un secondo strato di pavesi imbevuti e coprire con la crema fino al bordo dello stampo.

10. 10

    Mettere in frigo a riposare per almeno 2 ore.

11. 11

    Al momento di servire, togliere il coppa pasta o la cerniera e decorare i lati della torta con i pavesini, legandoli con un nastrino, e la sommità con i biscotti sbriciolati grossolanamente e coperti di zucchero al velo.