CHEESECAKE DI RICOTTA CON COCCO E CIOCCOLATO – SUPER EASY E SUPER VELOCE
Devo ammetterlo, ho una vera passione per la ricotta, la utilizzo spessissimo al posto della panna, del mascarpone o del formaggio spalmabile perché con questo accorgimento mantengo il sapore e la consistenza ma riduco notevolmente l’apporto calorico e di grassi. Questa cheesecake che preparo o in monoporzioni o nello stampo da torta, è semplice ma di sicuro effetto. Spesso la preparo e la congelo, per consumarla quando mi occorre, ed il risultato è ancora migliore perché i sapori dei singoli ingredienti si amalgamano alla perfezione.
Ingredienti
- 200 gr ricotta
- 50 gr di farina di cocco
- 2 cucchiaio di miele
- 150 gr di biscotti all’avena
- 20 gr di burro
- 50 gr di crema spalmabile al cioccolato.
Preparazione
- 1
Passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere.
- 2
Unite il burro fuso e mescolate bene.
- 3
Sistemate il composto in stampini monodose oppure in uno stampo a cerniera ricoperta con carta forno.
- 4
Appiattite bene il composto sul fondo e mettete in frigo per almeno mezz’ora.
- 5
Passate ora alla realizzazione della crema: ammorbidite la ricotta con le fruste elettriche, unire il miele e la farina di cocco fino ad ottenere un composto liscio.
- 6
Versare il composto sulla base di biscotti e ricoprire con uno strato di crema spalmabile al cioccolato.
- 7
Riporre in frigo a rapprendere per almeno 2 ore.
- 8
Al momento di servire guarnire con una spolverata di farina di cocco.
