CHEESECAKE RICOTTA E FICHI CARAMELLATI AL RUM
Mamy ma non c'è un dolcetto oggi? A chi non è mai capitata una simile richiesta o trovarsi a preparare una cena dall'ultimo momento e ritrovarsi senza dessert... Ed ecco che ho ideato questa mousse...utilizzando ciò che avevo in frigo ed in dispensa, riscuotendo un notevole successo!
Ingredienti
- 200 gr ricotta
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di biscotti all’avena
- 50 gr di burro
- 8/10 fichi secchi
- 50 ml di rum
- 1 cucchiaio di zucchero
- q.b. pepe rosa ( facoltativo)
Preparazione
- 1
Passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, unire il burro fuso e mescolate bene.
- 2
Sistemare il composto in coppette monodose, appiattire bene il composto sul fondo e mettete in frigo per almeno mezz’ora.
- 3
Tagliare i fichi secchi a dadini, coprire con il rum e farli riposare per una mezz’ora.
- 4
Quando i fichi saranno morbidi, passare tutto in una padella antiaderente, aggiungere lo zucchero e cuocere per 2/3 minuti, facendo evaporare il rum e caramellare lo zucchero.
- 5
Passare ora alla realizzazione della crema: unire la ricotta con lo zucchero e lavorare le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- 6
Versare la crema nelle coppette, aggiungere i fichi caramellati e guarnire con le bacche di pepe rosa (facoltativo).
