CHURROS AL FORNO
Con l'arrivo dei primi freddi mi arriva una voglia irrefrenabile di dolci...ma presa dal rimorso di coscienza per qualche rotolino non ancora smaltito ho messo a tacere la mia coscienza con questa versione di questi dolci al forno...e non fritti...😌 Voi quale preferite...la versione fritta o al forno?
Ingredienti
- 3 uova
- 2 cucchiai di zucchero
- 225 g di acqua
- 110 g di burro
- 140 g di farina (io 0 o anche 1)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero semolato + cannella a piacere
- 90 g di cioccolato fondente (sul 60% di cacao)
- 200 ml di latte
- 1/2 cucchiaino di fecola o maizena (con 2 cucchiai di acqua fredda)
Preparazione
- 1
In una pentola con il fondo spesso mettere acqua, burro e zucchero e riscaldo fino a raggiungere un leggero bollore.
- 2
Mescolare farina e sale e li unisco in un solo colpo all’acqua e burro, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che si formerà una palla di composto morbido e malleabile.
- 3
Cuocere per circa un minuto, cercando di asciugare la massa, dopodiché mettere tutto in una ciotola fredda e lavorare sempre con il cucchiaio di legno, allargando la massa, per raffreddarla un poco.
- 4
A mano, sempre con il cucchiaio di legno, mescolare aggiungendo, una alla volta le uova, avendo cura di aggiungere l’uovo seguente sempre e solo dopo che il precedente sia stato ben amalgamato.
- 5
Mettere il composto in un sac-à-poche, con un beccuccio a stella e formare dei filoncini o degli ovali su una teglia, ricoperta da carta forno.
- 6
Spruzzare un po’ di acqua fredda sui churros e infornare a 200° per circa 18-20 minuti, e comunque fino a doratura.
- 7
Una volta sfornati spolverare con la miscela di zucchero e cannella, servire con salsa al cioccolato.
- 8
Per la salsa al cioccolato: mettere il latte e il cioccolato a pezzetti in un pentolino e scaldarlo lentamente, fino a sciogliere del tutto il cioccolato.
- 9
Appena raggiunto il bollore aggiungere la fecola mescolata con l’acqua e cuocere un paio di minuti, fino ad ottenere una salsa densa.
