COUS COUS DI CAVOLFIORE SPEZIATO CON FAGIOLI DI SOIA PRIMA COLTA
Adoro pastrucchiare con le verdure e le spezie: svuoto il frigorifero ed unisco di solito un tipo di verdura con un tipo di legume, che ho sempre a portata di mano. Poi apro il casetto delle spezie e aggiungo un po’ di questo ed un po’ di quello… se mi ispiro anche delle erbette fresche…oppure della frutta secca..così a sentimento…poi assaggio, aggiusto…e la mia cenetta è pronta! L’unico problema e che non mi viene mai uguale alla volta precedente…allora ho deciso che gli “esperimenti ” più riusciti li posto qui…così non li dimentico li posso mangiare di nuovo !!!
Ingredienti
- 600 gr di cavolfiore
- 200 gr di fagioli di soia cotti
- Curcuma q.b.
- Garam masala q.b.
- Salsa teriyaky q.b.
- Sale q.b.
- Olio evo q.b.
Preparazione
- 1
Pulire il cavolfiore, rimuovetene le foglie e staccate le cimette.
- 2
Cuocere il cavolfiore in abbondante acqua salata per 10 minuti.
- 3
Scolare e sgranare le cime aiutandosi con una forchetta o passandolo velocemente in un frullatore (facendolo rimanere a grani).
- 4
Mettere il cavolfiore in una padella con un cucchiaio di olio, la curcuma, il pepe e il garam masala.
- 5
Mantecare sfumando con pochissima acqua (circa mezzo bicchiere: il cavolfiore dovrà restare croccante e al dente), sempre su fuoco vivace mescolando.
- 6
Nel frattempo condire i legumi con la salsa teryaki.
- 7
Aggiungere i legumi al cavolfiore e servire con menta fresca sminuzzata.
