CROSTATA SALATA CON SGOMBRO GRIGLIATO PICCANTE DELICIUS
Spessissimo mi chiedono da dove prendo ispirazione per comporre un piatto…di solito da un singolo ingrediente oppure da un colore, da un profumo o semplicemente da cosa ho in frigo, poi intruglio mischio, assaggio, modifico, riassaggio. Oggi per esempio ho preso spunto dalla confezione di sgombro grigliato piccante: il rosso mi ha fatto pensare ai peperoni…in agrodolce…poi un pizzico di nero non sta male…un guscio croccante di pasta brisè e la cena è servita !!
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 50 g di olio extravergine d’oliva
- 70 g di acqua molto fredda
- 1 pizzico di sale fino
- 2 peperoni rossi
- I cucchiaio di aceto
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio extravergine d’oliva
- Sale
- Olive taggiasche
- 1 confezione di sgombro grigliato piccante DELICIUS
Preparazione
- 1
Per la pasta brise’: In una terrina versare la farina con il sale, unire l’olio extravergine e mescolare, infine unire l’acqua.
- 2
Quando il composto si è compattato lavorarlo sulla spianatoia infarinata.
- 3
Lasciare riposare in frigo per mezz’ora.
- 4
Stendere la pasta brise’ con un mattarello, tagliare con un coppapasta e riempire lo stampo (o gli stampini monoporzione).
- 5
Cuocere nel forno già caldo a 200° per circa 15-20 min.
- 6
Per il ripieno: Lavare e tagliare a tocchetti i peperoni, cuocere in una padella con olio evo, sale ed un goccio di acqua.
- 7
Quando i peperoni saranno cotti aggiungere l'aceto e lo zucchero e continuare la cottura per 2 minuti.
- 8
Comporre la crostata: Riempire la pasta brise’ con i peperoni, adagiare i filetti di sgombro grigliato e terminare con le olive taggiasche.
