CRUMBLE COME MUFFINS
CRUMBLE COME MUFFINS: Vi chiederete sicuramente… ma cosa sono i crummif? Sono un misto tra muffins e crumbles… ho preparato il classico crumbles nello stampo da muffins, mentre scrivevo il post non sapevo come chiamarli…così nel dubbio…ho inventato un nome diverso…i crummif!! Comunque questo dolcetto ha anche un’altra particolarità: sia per il dolce, sia per la lemon curd ho sostituito il burro con l’olio d’oliva al limone, dal sapore delicato e fruttato, ed il risultato è davvero sorprendente sia per il gusto, sia per la consistenza!
Ingredienti
- 200 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di olio d’oliva
- 3 limoni
- 3 uova
- 2 tuorli
- 220 gr di zucchero
- 59 ml di olio d’oliva
- 30 gr maizena
Preparazione
- 1
Mettere in una terrina la farina, lo zucchero e l’olio: amalgamare il composto grossolanamente formando delle briciole, poi riporre in frigo per circa 30 min.
- 2
Nel frattempo preparare la lemon curd: unire le uova ed i tuorli con lo zucchero e l’amido e lavorare fino a formare un composto liscio ed omogeneo.
- 3
Unire l’olio e il succo e la buccia grattugiata dei limoni.
- 4
Cuocere a fuoco dolce.
- 5
Prendere il composto e metterlo sul fondo dei pirottini adagiati in una teglia da muffins, pressando leggermente sui bordi e sui lati, creando così un cestino, riempire poi con la lemon curd ed infine coprire con il restante crumble.
- 6
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
