CUPCAKES CAROTE E ARANCE
Domenica mattina…cupcakes! Facilissimi e veloci da realizzare hanno inondato la cucina di un profumino buono ed invitante….oggi ho provato questa versione con carote e arance…ma voi quali cupcakes preferite?
Ingredienti
- 130 g di carote
- 75 g di olio di semi
- 1 uovo
- 110 g di zucchero di canna
- 120 g di farina 00
- 40 g di fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 1 arancia
- Per la glassa:
- 50 gr di formaggio cremoso (tipo philadephia)
- 80 gr di zucchero al velo
- 1 cucchiaio di succo d’arancia
- Scorza di arancia
Preparazione
- 1
Inserire le carote e l’olio in un mixer e lavorare bene per qualche minuto fino ad ottenere una crema omogenea per colore e consistenza.
- 2
In una ciotola montate l’uovo con lo zucchero e la scorza di arancia fino a ottenere un composto spumoso, poi incorporare il succo d'arancia, la purea di carote, il pizzico di sale ed a più riprese gli ingredienti secchi miscelati e setacciati precedentemente.
- 3
Riempire degli stampi monodose lasciando 1 cm di spazio alla fine del bordo e infornare a 180°C per circa 13 minuti.
- 4
Infornare a 190° per 10 minuti.
- 5
Preparare la glassa amalgamando il formaggio con lo zucchero al velo ed il cucchiaio di succo d’arancia.
- 6
Decorare i cupcakes raffreddati con la glassa e la scorza d’arancia tagliata a julienne.
