ECLAIR CARAMELLO E CEREALI SOFFIATI
Mi succede sempre così…quando mi innamoro di qualcosa la preparo in continuazione e in mille versioni diverse…adesso sono nel periodo eclair…
Ingredienti
- 3 uova
- 100 gr di farina
- 100 ml di acqua
- 50 gr di burro
- 500 grammi mascarpone
- 200 grammi zucchero
- 4 uova
- Q.b. Caramello
- Q.b. cereali soffiati
Preparazione
- 1
Per le eclairs: Portare a bollore in una pentola l’acqua con il burro.
- 2
Aggiungere la farina setacciata, tutta in un colpo, mescolare energicamente in modo da formare una palla liscia che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.
- 3
Far raffreddare leggermente il composto, poi unire le uova leggermente sbattute ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- 4
Con una sac a poche formare delle strisce, grandezza a piacimento, su di una teglia ricoperta di carta da forno e ben distanti fra loro.
- 5
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
- 6
Per la crema al mascarpone: Separare i tuorli dagli albumi.
- 7
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto liscio e spumoso.
- 8
Aggiungere 1/2 cucchiai di liquore all'amaretto.
- 9
Montare gli albumi a neve ben ferma.
- 10
Preparare la crema: unire al composto di tuorli il mascarpone, continuando a lavorare con la frusta.
- 11
Aggiungere al composto infine albumi, muovendo delicatamente la frusta dal basso verso l’alto.
- 12
Comporre il dolce: tagliare la parte superiore dell'eclair, riempire con la crema al mascarpone e decorare con caramello e cereali soffiati.
