FRITTELLE CECI E CARCIOFI
Se vi dico carciofo spinoso sardo e farina di ceci cosa vi viene in mente? A me…frittelle Sardegna style, ideali accompagnate da una salsina fresca a base di ricotta. Per questa ricetta ho utilizzato la farina di ceci ed il carciofo spinoso sardo. In particolare il carciofo spinoso dop ha una consistenza carnosa, tenera e croccante, ha un profumo intenso e floreale mentre il gusto è caratterizzato da un giusto equilibrio tra amarognolo e dolciastro.
Ingredienti
- 250 g di farina di ceci
- ½ bustina di lievito di birra liofilizzato
- 200 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 Carciofo spinoso sardo ( grande oppure 2 piccoli)
- 1 cucchiaino di sale
- 100 gr di ricotta
- 1 cucchiaiono di olio evo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Buccia di limone grattugiata q.b.
- Polvere di aglio q.b.(facoltativa )
Preparazione
- 1
Setacciare la farina in una ciotola e miscelarla con il lievito e lo zucchero.
- 2
Mescolando con la frusta, diluire con 200 ml di acqua, sciogliendo i grumi.
- 3
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne spinose, poi rimuovere la cima e infine tagliare a fettine sottili.
- 4
Adagiare i carciofi in una teglia, condire con sale, pepe ed un filo di olio evo.
- 5
Cuocere i carciofi in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
- 6
Una volta cotti, tagliare i carciofi a cubetti.
- 7
Unire i carciofi al composto di ceci con un pizzico di sale.
- 8
Amalgamare uniformemente, coprire e far lievitare, a temperatura ambiente, per 3-4 ore.
- 9
Friggere il composto a piccole cucchiaiate in abbondante olio ben caldo.
- 10
Servire caldi accompagnandolo con una salsina formata amalgamando la ricotta con un pizzico di sale, pepe, un goccio di olio, la buccia grattugiata di limone ed un pizzico di aglio in polvere (facoltativo).
