GAMBERO AL VAPORE SU PIRAMIDE DI GELATINA AI PISELLI CON PESTO DI MENTA E PISTACCHI
Scatta il conto alla rovescia per la cena della vigilia di Natale…si mangia magro…e che cosa cucino????? Ho in mente un po’ di ricette un pochino più particolari…oggi vi propongo questo finger food, adatto sia come aperitivo che come antipasto. E voi state pensando al menù della Vigilia? Avete da darmi qualche suggerimento?
Ingredienti
- Gamberi
- 50 gr di pistacchi salati sgusciati
- 20 foglie di Menta fresca
- 1/2 spicchio di aglio
- Olio evo
- 100 gr di piselli
- 1 cucchiaino di Agar agar
- 100 ml di acqua
- Sale e pepe
Preparazione
- 1
Sbollentare i piselli in acqua salata, scolarli e tuffarli in acqua gelata.
- 2
Frullarli e setacciarli.
- 3
Metterli in un pentolino co 100 ml di acqua portarli a bollore aggiungere una bustina di agag agar e versare il composto negli stampini da ghiaccio, poi riporre in frigo.
- 4
Sbollentare le foglie di menta, scolarle e tuffarle in acqua gelata; frullarle con i pistacchi, l’aglio , l’olio evo sale e pepe.
- 5
Pulire i gamberi e sbollentarli 1 min in acqua bollente salata.
- 6
Al momento di servire, mettere i gamberi sulla gelatina di piselli e condire con il pesto.
