GNOCCHI DOLCI FRIULIANI
Gli gnocchi dolci sono uno dei piatti che caratterizzano la tradizione culinaria del Friuli Venezia Giulia. Questo tipo di gnocchi sono di origine boema, vennero infatti introdotti sotto il dominio austro-ungarico in regione, tipicamente ripieni di albicocche secche, subirono ben presto la variante con le susine, delle quali la zona, lungo il confine sloveno, era ricca. Si tratta di scrigni di pasta di patate ripieni di susine dal croccante cuore dolce di pane tostato, zucchero e cannella. È una pietanza che può esser servita sia come primo piatto che come dessert.
Ingredienti
- 1 Kg Patate
- 250 g Farina
- 15 albicocche secche
- 1 Uovo
- Pangrattato
- Cannella
- 140 gr di Burro
- Sale
Preparazione
- 1
Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, impastare con la farina, un uovo, sale e 40 gr di burro fuso fino a ottenere un impasto morbido.
- 2
Dividere l’impasto in palline di circa 40 g, appiattirle e avvolgere ciascuna intorno alle albicocche, richiudendo poi l’impasto formando uno gnocco tondo.
- 3
Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il restante burro fuso leggermente rosolato, 6 cucchiai di pangrattato abbrustolito in padella e una spolverata di cannella.
